वेनिस-शैली चावल र मटर (रसीई बासी)

" रसीई बासी " ("चावल र मटर") एक धेरै क्लासिक वेनिस नुस्खा हो, परंपरागत रूपले लुमाइनानो शहर वा बोरोसो डेल ग्रिपपाका मठ संग बनाइन्छ। यो रोस्टटो भन्दा बढी दुर्व्यवहार हो तर एक सूप, वा मिनिस्ट्रा होइन, स्थिरताका कारणहरू बीचको बीचमा बिस्तारै - मोटो सूप जस्तै। यो डिशको लागि ताजा हरी मटर प्रयोग गर्नुहोस्। यो पारंपरिक रूपमा छोटो अनावश्यक वालियन न्यानो चावल (जसोरोलोली, जुन जोडाको लागि प्रयोग गरिएको छैन) संग बनाइएको छ, तर यदि तपाई यसलाई फेला पार्न सक्नुहुन्न भने, तपाईले Arborio वा Carnaroli लाई विकल्प दिन सक्नुहुन्छ। जब यो नम्र किसानको व्यतीजस्तै लाग्न सक्छ, यो परम्परागत रूपमा 25 अप्रैल को पालाजोजो ड्युलेले मा भेनिसको शासक डोगे को रूपमा प्रस्तुत गरिएको थियो, सान मारको को पर्व दिवस, शहरको संरक्षक संत।

परम्परागत रूपमा गोलाकार मटर पोडहरू नमकीन पानीमा उर्लिएका हुन्छन् र त्यस पानीको डिश (कहिलेकाहीं शुद्ध पकाएको पोड आफैंको साथ) सँगै प्रयोग गरिन्छ, तर यसलाई छिटो र सजिलो संस्करण बनाउन हामी सब्जीको भाइरस प्रयोग गर्नेछौं। यदि तपाईं थप पारंपरिक मार्ग जान चाहनुहुन्छ भने, पोल 6 6 को नमक पानीमा लगभग 30 मिनेट 1 घण्टासम्म निस्कने र त्यसलाई शरदको स्थानमा प्रयोग गर्न को लागी नि: शुल्क लाग्छ।

तपाईलाई के चाहिन्छ?

• 1 1/2 पाउन्ड ताजा हरी मटर (पोडमा)
• 5 चम्मचहरू अनपढ
• मक्खन
• 1 सानो प्याज, पिक्सेल र मिनिसिङ
• 2 औंस unsmoked पेंटाटा (या गुआटीय), diced - यदि तपाईं या तो नहीं मिलन सक्छ, तपाईं prosciutto या नमक पोर्क को विकल्प ले सकते हो
• 1/1 कप प्याज वायलोन नानो चावल
• 1/3 कप सूखी सेतो शराब
• 6 कप सब्जीको शरिर
• 1/4 कप पतला कटा ताजा अजमा पत्ति
• 1/2 कप तातो गुलाब Grana Padano पनीर
• ठीक समुद्री नमक, स्वाद गर्न
• जमीनको सेतो मिर्च, स्वाद गर्न

यसलाई कसरी बनाउने?

1. मटरलाई निलो पार्नुहोस् र गोडाहरू खारेज गर्नुहोस्। कुल्ला र राम्रो तरिकाले मटरहरू निस्कनुहोस् र तिनीहरूलाई अलग गर्नुहोस्।
2. ठूलो, भारी-तल गरिएको कुर्लीमा मक्खनको 2 चम्मच पिघल, मध्यम तापमा र प्याजलाई नरम र पारदर्शी नभएसम्म 5 देखि 8 मिनेट सम्म सुरक्षित राख्नुहोस्। प्यान्टिएटा थप गर्नुहोस् र हल्का खारेज नभएसम्म खाना पकाउने, लगभग 5 मिनेट बढी।
3. श्वाँसाको मटर र शरदको 1/2 कप थप गर्नुहोस्। मटरहरू केवल 5 देखि 10 मिनेटसम्म निविदा नभएसम्म खाना पकाउन जारी राख्नुहोस्।

1. चावलहरू थप गर्नुहोस् र मध्यम-ऊँची गर्मीमा पकाउनुहोस्, काठको चम्मचसँग टाँस्नुहोस्, जबसम्म यो राम्रो लेपित हुँदैन, त्यसपछि दाखरसमा छिटो पार्नुहोस्।
2. कुकुर, घिमिरे सम्म, शराब अवशोषित नहुनु, त्यसपछि भाइरसको बगाल जोड्नुहोस्। कुकुरको धेरै भन्दा बढि अवशोषित भएको बेला कुक गर्नुहोस्। चावल नभए सम्म तर दोहोरो, लगभग 20 मिनेट सम्म दोहोर्याउनुहोस्।
3. गर्मीबाट हटाउनुहोस् र आवश्यक पर्दा कुनै बाँकी बाँकी भाइरस जोड्नुहोस्, मोटो सूपको स्थिरता ल्याउन।
4. नमक र काली मिर्चको साथमा स्वाद। अजवालीमा अँध्यारो, चिसो पनीर र बाँकी 3 वटा चम्मच मक्खनमा हिउँद।
5. शीर्ष माथि छिटोको लागि थप ग्रेटेड पनीरसँग तातो सेवा गर्नुहोस्।

पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा)
क्यालोरिज	755
कुल मोटा	32 g
पागलिएको बोसो	17 जी
असंतृप्त फैट	11 जी
कोलेस्ट्रॉल	66 मिलीग्राम
सोडियम	1,644 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट	89 जी
आहार फाइबर	12 जी
प्रोटिन	24 जी

(हाम्रो व्यञ्जनहरूमा पोषण जानकारी घटक डेटाबेस प्रयोग गरी गणना गरिन्छ र अनुमानलाई विचार गर्न सकिन्छ। व्यक्तिगत परिणाम फरक हुन सक्छ।)