यो मासु भत्किने, रोटी र फ्राइड जैतून मध्य इटालीको माचे क्षेत्रको अस्कोली पिकानोमा लगभग 1 9 0 मा एक विशेष विशेषता हो। धैर्यपूर्वक तिनीहरूले अमीर परिवारहरू पाकहरू द्वारा प्रचुर मात्रामा भोजहरूबाट मासु लाईफ प्रयोग गर्ने तरिकाको रूपमा आविष्कार गरे। प्रत्येक जैतून को सर्पिल आकार मा यसको गड्ढे देखि काटिएको छ, त्यसपछि भरपूर सुधार: धेरै प्रकार को मासु (सामान्यतया छील वा मासु, सुँगुर र चिकन) को एक संयोजन, एक सोफ्रिटोटो संग sauteed , सफेद शराब, जमीन मा stewed , र grated Parmigiano Reggiano पनीर र नटटिगको एक स्पर्श संग मिश्रित। सामान्य रूपमा, नुस्खाको विभिन्न संस्करण अनगिनत छन्, र मार्चेको तटीय क्षेत्रहरूमा, कहिलेकाँही भरेर धेरै प्रकारका माछाहरू भरिएको हुन्छ।
आज यी भर्तित जैतून पुरातया इटालीमा लोकप्रिय हुन्छन् र प्रायः मेलाहरुमा पेपर को कोलाहरुमा सडक को भोजन को रूप मा सेवा गरिन्छ, एक साथ " फ्रिटोटो माल्मो " को भाग को रूप मा अन्य तलीय फूड्स को साथ या पूर्व-रात्रि aperitivo को रूप मा अन्य प्रकाश काटने संग। यसका लागि उनीहरुसँगको सम्बन्धको बारेमा जानकारी गराईदिनु भएको छ। यद्यपि तपाईले तपाईलाई सहयोग पुर्याउनुभएको छ। एक उपकरण जो विशेषतया जैतूनलाई फलामको सबै'स्लोलोन बनाउन को लागी बनाईएको छ ) र यसैले छुट्टै छुटहरू वा अन्य विशेष अवसरहरूको लागि आरक्षित गरिन्छ।
परम्परागत रूपमा तिनीहरू ठूलो, हरियो, हल्का "अस्लाना टार्ने" सँगै बनाइएका छन्, जैविक (ओलिवा अस्लाला डिल पिकाने), एक DOP उत्पादन, तर ती केही ठाउँहरूमा पत्ता लगाउन गाह्रो हुन सक्छ, तपाईं कुनै पनि ठूलो, हल्का, कालो प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ। - हरी जैतून (फेरि, prepitted जैतून को प्रयोग गरेर सम्पूर्ण प्रक्रिया धेरै सजिलो बनाउँछ)।
यो उन "एकता टारा ल'एउरा" फूड्स मध्ये एक हो - एक इटाली ईडोडिक अभिव्यक्ति हो जुन शाब्दिक रूपमा अनुवाद गर्दछ "एकले अर्कोलाई खिच्दछ," अर्थ: "तपाईले मात्र खाईन सक्नुहुन्न।"
उनीहरूले गिलासको ठुलो अभियोगो अथवा रोसे (शायद एक सर्को रोजोटो ) सँग एक महान aperitivo नाश्ता बनाउँछन्। - वा तपाईंको मनपर्दो एथिटिभ पेय - र ककटेल पक्षहरूको लागि अचम्मको अनुहारको खाना हो।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 पाउन्ड हरियो Ascolane जैतून (दाँत र पोलेको दाल-दाल)
- 3 चम्मच जैतून का तेल
- 1/2 प्याज (पतला diced)
- 1 स्टक अजगर (पतला diced)
- 1 गाजर (पतला diced)
- 1/2 कप सूखी श्वेत शराब
- 14 औंस दुबला मासु या वाल (पतला diced)
- 5 औंस लान पोर्क (पतला diced)
- 2 औंस चिकन स्तन (पतला diced)
- 1/2 चम्मच ठीक समुद्री नमक
- 2 अण्डा योग (हल्का पीडा)
- 1 कप
- पिर्मिगियानो रेजिग्जियो (तातो स्वाद)
- 1/2 ले निम्माको ताजा ज्वार
- पिच अखरोट
- पिच काली मिर्च
- 1/1/1/2 कप
- 2 अण्डा (हल्का पीडा)
- 2 1/2 कप रोटी क्रम्ब (ठीक)
- 2-3 कप फ्राइङ तेल (मूंगफली वा अन्य उच्च धुम्रपान बिन्दु तेल)
यसलाई कसरी बनाउने?
तीव्र पर्दा चाकूको प्रयोग गरेर, मासु मार्ने प्रत्येक सर्दिकाको गहिरो देखि सर्पिरल आकारमा (साबुन मा एक सेब छ्याउने) बाट सावधानीपूर्वक काट्नुहोस्। पिट हटाउनुहोस् र छोडिदिनुहोस् र तपाईले भरपूर बनाउनुहुँदा जैतूनको सर्पिल-आकारको टुक्राहरू सेट गर्नुहोस्। यदि तपाइँ पूर्व-पिज्जे जैतून प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, यो कदम छोड्नुहोस्।
मध्यम ऊँची गर्मीमा ठूलो स्किलेटमा, जैतून का तेल उचाल्नुहोस्। प्याज, प्याज र अजमेर र प्याज जोड्नुहोस्, प्याज पारदर्शी हुन्छ र सब्जियां नरम हुन्छ, 6-8 मिनेट।
सेतो शराब थप्नुहोस् र 1 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। Diced meat and salt add a wooden spoon with stirring, cooked until, until 10-15 मिनेट मा मासु पकाएको हुन्छ।
एक मासु चिनारी वा खाना प्रोसेसरमा मिश्रण पुर्याउनुहोस्, त्यसपछि ठूलो मिश्रण कटोरामा स्थान्तरण गर्नुहोस्। अण्डा याल्क्स, पेर्मिगियानो, नींबू घेरा, पोर्चुगल र काली मिर्च जोड्नुहोस्। राम्रोसँग सबै अवयवहरू मिलाउन हल गर्नुहोस्। त्यसपछि भरिएको सानो पिच लिनुहोस् र प्रत्येकको वरिपरी जैतून सर्पिल लिनुहोस्, यसको मूल जैतून आकारमा सुधार गर्नुहोस्, र थोपालाई थोपा पार्नुहोस् ताकि भरपूर जैतून राख्दछ। (यदि तपाइँ पूर्व-पिज्जे जैतून प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, यस कदम धेरै सजिलो छ - तपाईं पेस्ट्री थैली प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ कि राम्रो टिप संग फुलिंग संग भर्न को लागी)।
प्रत्येक भरिएको जैतून आलुमा रोल गर्नुहोस्, पीडा अण्डामा डुबाउनुहोस्, र त्यसपछि रोटीको टुक्रामा रोल गर्नुहोस्। भरिएको जैतून आफ्नो मूल आकार भन्दा केवल थोडा ठूलो हुनुपर्छ। ओभरटेफ नगर्नुहोस्, वा तिनीहरू सँगै रहन सक्दैनन्। (यस समयमा, तपाईं या त फ्रिजहरू तुरुन्तै फ्रिज गर्न सक्नुहुन्छ वा फ्रिज वा फ्रिजमा भण्डारण नगरेसम्म तपाईं तिनीहरूलाई त्रसित पार्न तयार हुनुहुन्छ।)
फ्रिज नभएर ठूलो भारी-तल, उच्च-पक्षी बर्तनमा फ्राइङको तेललाई निस्क्रिय पार्नुहोस् तर धूम्रपान नगर्ने र ब्याचहरूमा रोटी गरिएका जैतूनलाई तान्नुहोस् (एक समयमा धेरै धेरै जैतूनलाई फ्रिज गर्ने प्रयास नगर्नुहोला, वा यो तापमानको तापमान घटाउनेछ। पकाउने तेल र तिनीहरूले असाध्यै खैरो हुँदैन वा ठीकसँग पकाउने छैनन्)। जब जैतून उज्ज्वल सुनको भूरी हो, ज्वारहरू तेलबाट टाढा टाढा टाढा वा जाल स्किमर प्रयोग गरेर हटाउनुहोस्। काग्रेस तौलिया-रेखाङ्कित प्लेट वा ट्रेमा छोटो तरिकाले नीलो र नीलो भेडहरूसँग तापनि तापक्रममा सेवा गर्दछ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 77 |
| कुल मोटा | 4 जी |
| पागलिएको बोसो | 1 g |
| असंतृप्त फैट | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 25 मिलीग्राम |
| सोडियम | 174 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 5 g |
| आहार फाइबर | 1 g |
| प्रोटिन | 5 g |