काजुन खाना पकाउँदा, "काली" मा काली, मासु, वा कुखुराको पकाउने एक तरिका हो। यसलाई कालो फलामको कुखुरामा अति उच्च गर्मीमा चिसो लगाउनु। शेफ पॉल प्रधोम ले भन्यो कि डिश उनको नयाँ अर्लिन्स रेस्टुरेन्ट, के-पल लुइसियाना भान्सा को आवश्यकता हो। उनीसँग कुनै ग्रिल वा सलाम थियो, त्यसैले उनले कालो लुगा स्किलेटमा आफ्नो काली बनावट खानको लागि भरोसा गरे। उनले पहिलो पटक "काली" शब्दको प्रयोग गर्नका लागि आफ्नो कुकबुक, शेफ पॉल प्रधोमेमको लुइसियाना भान्सामा रेफ्रिजको डिश वर्णन गर्न प्रयोग गरे।
यस मसलाको मसला र सूखे जडीबुटीहरू मसालेदार मिश्रण शेफ प्रधामममसँगको तुलनामा छन्।
कालो रेफ्रिशको लागि आधारभूत नुस्खा ब्ल्याक सिजनको लागि निर्देशनहरू तल समावेश गरिएको छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 हेल्पिंग चम्मच
- paprika
- 2 चम्मच नुन
- 1 तापनि चम्मच लसुन पाउडर
- 1 तापनि चम्मच प्याज पाउडर
- 1/4 देखि 1/2 को चम्मच मिर्च केनी काली मिर्च
- 2 चम्मच कालो मिर्च
- 1/2 चम्मच सूखे पत्ता थिम
- 1/2 चम्मच सूखे पत्ता अरेगानो
यसलाई कसरी बनाउने?
- एक शेकर मा राम्रो तरिकाले संघीय मिश्रण गर्नुहोस।
- राम्रो तरिकाले सील गर्नुहोस् र ठुलो, सुक्खा ठाउँमा भण्डार गर्नुहोस्।
आधारभूत ब्ल्याक रेडफिश
- हवाले यस विधिको प्रयोग गरेर स्मोकी पाउनेछ, त्यसो गर्दा धुआं अलार्म बन्द गर्नुहोस् र निकास प्यान्ट खोल्नुहोस्।
- उच्च गर्मीमा एक ठूलो कास्ट लोभ स्किलेट राख्नुहोस् जब सम्म यो धेरै तातो छ, लगभग 8 देखि 10 मिनेट सम्म।
- लगभग 1 कपको मक्खन पिउने; मक्खन को 1/3 कप को एक विस्तृत, उछाल कटोरा मा राखयो र शेष मक्खन अलग।
- डुबकी मक्खनको उथली कटोरामा (1/2 इन्च मोटाई) डुबाइलो राम्रो तरिकाले कोट गर्न र त्यसपछि फिसलने मिश्रण संग फिलीलेट छिद्र। सम्भवतः उही सीजनको रूपमा।
- कुखुराका फुललेटहरू कुखुरामा व्यवस्थित गर्नुहोस् र प्रत्येक पट्टाले बाँकी पिघला मक्खनको लगभग 1 चम्मचको साथ बहाउँदछ। चारैतिर हेरे सम्म पानाहरू पकाउनुहोस् (खाली)। फाइलहरू घुम्नुहोस् र एकपटक फेरि चम्मच मक्खनको साथ बहाव गर्नुहोस्। लगभग 2 थप मिनेटको लागि कुक गर्नुहोस्। प्रत्येक अतिथि को लागि केहि पिघल मक्खन संग गर्म माछा को सेवा गर्नुहोस।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 5 |
| कुल मोटा | 0 g |
| पागलिएको बोसो | 0 g |
| असंतृप्त फैट | 0 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 388 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1 g |
| आहार फाइबर | 0 g |
| प्रोटिन | 0 g |