ब्र्राजसो सबैभन्दा स्वादिष्ट पोर्चुगलको रोटी हो। ढोकाको बाहिर अँध्यारो र चिसो छ, दाँतको लागि एक वास्तविक व्यायाममा काट्न। तथापि, भित्री र नम हो, तर कम्तीमा बिट हावा होइन, केहि ब्रेड हुन सक्छ। नियमित गेहूंको आटासँग मिलाएको मकै मसलाले घने बनाउँछ। तपाईं महसुस गर्नुहुन्छ कि तपाईं एक टुक्रामा पूरै खाना खाँदै हुनुहुन्छ!
ब्र्रा बनाउन को लागि सबै भन्दा राम्रो तरिका को बारेमा राय धेरै जस्तो देखिन्छ र विविध। केहि व्यञ्जनहरु जुन मैले स्पंज विधि प्रयोग गरिसकेको छु, केहिले cornmeal मा मकईको आटा रुचि देखाउँछन्। कसैलाई दूध र केहि मात्र पानी प्रयोग गर्नुहोला। एक स्रोत अनुसार, अजोरियनले यो रोटीको संस्करण बनाउँछ Påo de Milho सेतो मकईको आटा प्रयोग गरेर।
यो रोटी बेक गर्न पारंपरिक तरीका थियो, निस्सन्देह, भित्ता भरी ईंट वा ढुङ्गा ओवनमा। यसले कठिन बाह्य रस र नम भित्र्छ। तलको नुस्खा पुर्तगाली एनेटेली पाक कला एना पट्युलिया ओर्न्सहरूमा एक देखि अनुकूल गरिएको छ र नियमित गृह ओवनमा पकाउन सकिन्छ। यदि तपाईं ईंट ओभको प्रभावलाई नकल गर्ने प्रयासमा रुचि राख्नुहुन्छ भने तपाईं पिज्जाको ढुङ्गामा रोटी पकाउन वा जेन एन्डर्ससनको विधि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ जुन उनी आफ्नो पुस्तक, पोर्चुगलका फाइनान्समा साझा गर्नुहुन्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 चम्मच सुकेको खमीर
- 1/4 कप गर्म पानी (9 0 र 112 डिग्री फारेनहाइट बीच)
- 1/2 चम्मच सबै-उद्देश्यको आटा
- 1 पाउण्ड cornmeal (पतले जमीन)
- 3 देखि 3 1/4 कप पानी (उबलिरहेको र विभाजित)
- 1 चम्मच नमक स्क्यान गर्नुहोस्
- 1 पाउन्ड सबै उद्देश्यको आटा (म स्वास्थ्य खाद्य भण्डारबाट एउटा प्रयोग गर्दछ जुन यसमा केही मर्मत छ, जुन मैले यी ब्रेडहरूमा राम्रो बनावट थप्छ)
यसलाई कसरी बनाउने?
- स्पंज तयार गर्नुहोस्: न्यानो पानीमा खमीर भत्काउनुहोस् र 10 मिनेटको लागि सेट गर्नुहोस्। आधा चम्मच आटामा मिक्स, कवर गर्नुहोस् र एक घण्टाको लागि अलग।
- ठूलो कटोरामा मकईको आटा राख्नुहोस्। उकालो पानीको 2 ½ कपमा नमक घुम्नुहोस्। मकईको ओठमा नुहाउन पानी डाल्नुहोस् र तुरुन्तै चिसो पार्नु, तिनीहरूलाई राम्ररी मिश्रण गर्नुहोस्, निश्चित गर्नुहोस् सबै आलु चिसो हुन्छ। यो लुम्पी मसलायुक्त आलु जस्तो देखिन्छ। निस्क्रिय गर्नुहोस् जबसम्म यो पर्याप्त संचरणको लागि पर्याप्त छ, लगभग 15 वा 20 मिनेट।
- जब मकईको आटा ठोक्कियो, बिस्तारै सबै उद्देश्यको आटा, खमीर स्पंज, र बाहिरी पानीको एक अर्का कपमा मिलाउनुहोस्, जुन यस बिन्दुमा मात्र छोटो हुनुपर्छ। आटा नभए सम्म मिक्स। यदि आटा सानो साटो जस्तो देखिन्छ भने, बाक्लो पानीको अधिक मिश्रणमा आटा र मदिरा बनाउन को लागी। पानीको रूपमा छोटो रूपमा प्रयोग गर्नुहोस्। कटोरामा आटा घुम्न 10 मिनेटसम्म। यसले चिसो महसुस गर्नेछ। आटाको साथ आटा खान्नु र सफ्ट डिटवेलेलसँग लुगा लगाउनुहोस्। यसलाई न्यानो, ड्राफ्ट-फ्रि स्पेसमा राख्नुहोस्, दोहोरो, लगभग 2 घण्टा घण्टासम्म उठाउनुहोस्।
- ओभरमा 500 डिग्री सम्म।
- जब आटा दोहोरो छ, पंच नगर्नुहोस्। आटा घुमाए बिना, 2 टुक्रा सावधानीपूर्वक विभाजित गर्नुहोस्।
- अर्को कटोरामा केहि पानी घुमाउनुहोस्, बाहिर फाल्नु र कटोरामा केहि आटा छिचोल्नका लागि किनारमा रहन। कटोरा मा आटा को एक टुकडा राख्नुहोस् र यसलाई घुमाउरो बलमा आकार गर्न वरिपरि रोल गर्नुहोस्। कटोरा एक गोल केक प्यान वा धातु पाई प्लेटमा उल्टाउनुहोस्। अर्को टुक्रासँग दोहोर्याउनुहोस्।
- प्यानहरू ओवनको बीचको रैक र 35 देखि 45 मिनेटसम्म पकाउनुहोस्। तलल्लो खाली खोलो र ट्यापको बाहिर सुनको खैरो रङ बाहिर निस्कनु पर्छ। 20 मिनेट पहिले काट्न अनुमति दिनुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 1 9 4 |
| कुल मोटा | 4 जी |
| पागलिएको बोसो | 1 g |
| असंतृप्त फैट | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 748 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 35 जी |
| आहार फाइबर | 4 जी |
| प्रोटिन | 4 जी |