तरटरमिल्क एक प्रकारको कणयुक्त दूध हो जुन घरको स्टेपल प्रयोग गरिन्छ। तरटरमिलक को रूप मा एक पल्ट व्यापक रूप मा प्रयोग नहीं गरिन्छ, तर यो अझै पनि धेरै व्यञ्जनहरु मा बुलाया छ। दुर्भाग्यवश, यदि तपाई प्रायजसो खाना पकाउनुहुन्न भने तपाईले शायद एक नुस्खाको लागि तितलीको पूर्ण क्वार्ट खरिद गर्न चाहानुहुन्छ , तर सौभाग्य देखि तपाईं त्यस्ता परिणामहरू प्राप्त गर्न यी सुबिधात्मक प्रतिस्थापन मध्ये एक प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ। जबकि केहि प्रतिस्थापनहरूले स्वादको सङ्केत थप्न सक्छ जुन तपाईं आफ्नो डिशमा चाहनुहुन्न, प्रायः भागको लागि, तपाईं फरक छैन।
तरटरमिलले एसिड तत्वलाई व्यञ्जनहरूलाई जोड्दछ
चिन्ताको लागि तयारी गर्दा एसिड भनेको विचार गर्ने सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा हो। तरित्तामा ल्याक्टिक एसिड यसको विशेषता स्वाद, बनावट र भाँडाको शक्तिको लागि उत्तरदायी छ। तपाईलाई कुन विकल्पले प्रयोग गर्नुपर्दा, यो एसिड घटक हुनु पर्दछ।
पहिलो तीन सुझावहरू सोयामिल्क वा अन्य गैर-डेयरी दूध विकल्पहरू प्रतिस्थापन गरेर सेक्सी वा डेयरी-फ्रि बनाइयो।
दूध वा सोयामिल्क र नींबू रस
- 1 कप दूध वा सोयालिल्क
- 1 चम्मच नींबू रस
दूध र नीबूको जुस मिलाउनुहोस्। मिश्रणलाई प्रयोग गर्नु 5 मिनेटको लागि खडा गर्न अनुमति दिनुहोस्। नींबू रसले एसिड तत्व प्रदान गर्दछ। तथापि, यो एक सानो नींबू स्वाद दिन्छ, जुन वा वांछित हुन सक्दैन।
दूध वा सोयामिल्क र सिरका
- 1 कप दूध वा सोयालिल्क
- 1 चम्मच सिरका (सेतो, सेब साइडर वा चावल सिरका)
सिरकासँग दूध मिलाउनुहोस्। मिश्रणलाई प्रयोग गर्नु 5 मिनेटको लागि खडा गर्न अनुमति दिनुहोस्।
सिरका एसिड तत्व प्रदान गर्दछ। यस अवस्थामा, तपाईं विभिन्न किसिमका विभिन्न प्रकारका सिरका चयन गर्न सक्नुहुन्छ, प्रत्येक आफ्नै स्वादको साथ। सिरका अखामा पकाएको भाँडामा हीटिंग द्वारा हटाइनु पर्छ।
दूध वा सोओमिलक र तर्तार को क्रीम
- 1 कप दूध वा सोयालिल्क
- 1/2 चिसो को चम्मच क्रीम
दूधमा तृतीय को क्रीम जोड्नुहोस् र यसलाई तुरुन्तको क्रीम भंग गर्न राम्रो तरिकाले मिश्रण गर्नुहोस्।
यो पाउडर के हो? यो एक न्यानो सेतो क्रिस्टलीय पाउडर, पोटेशियम बिटरेटरेट हो। यो बेकिंग पाउडर को कुञ्जी अवयव मध्ये एक हो, जहाँ यो एसिड को आपूर्ति गर्दछ जसले पाक सोडा को पाउडर मा कार्बन डाइअक्साइड उत्पादन गर्न को लागी अनुमति दिन्छ, जो गीले को आटा वा बल्लेबाज को बढावा दि्छ। यो प्राकृतिक रूप देखि अंगूर किण्वन मा उत्पादन गरिन्छ, यसैले चिंता नगर्नुहोस् कि तपाईं केहि अपरिपक्व रसायन थप्दै हुनुहुन्छ।
दूध र दही
- 1/4 कप दूध
- 3/4 कप सादा दही
कुनै लुम्पहरू बाँकी नभएसम्म दूध र दही सँगसँगै बिस्कन्छ। दही, तितली जस्तै, एक सक्रिय संस्कृति छ जसले एसिड र थोरै उत्पादन गर्दछ। यो विधिको साथ, तपाईं दही पानी पिउँदै हुनुहुन्छ। स्वाद एक तितली देखि थोडा अलग हुनेछ, तर यो एसिड छ कि मक्खन प्रदान गर्दछ। त्यहाँ कुनै पनि पकाएको वस्तुको स्वाद वा बनावटमा सानो फरक हुनुपर्छ।
दूध र खट्टा क्रीम
- 1/4 कप दूध
- 3/4 कप खट्टा क्रीम
कुनै ढोका नभए सम्म दूध र खट्टा क्रीम सँगसँगै बिस्कन्छ। डेरा उत्पादनहरूमा ल्याक्टिक एसिड-प्रोक्सी प्रोबियोटिक जीवाणुहरू थपेर खट्टा क्रीम पनि बनाइन्छ। त्यसोभए, यो तितली को लागी धेरै समान छ तर कम्तिमा 18 प्रतिशत बटरफेट क्रीमबाट बनाइन्छ, जबकि तितलीमा कम तितली संग दूध देखि बनाइन्छ। यस प्रतिस्थापनमा, तपाईं दूधको साथ खट्टा क्रीमलाई पानी पिउँदै हुनुहुन्छ।
यो अझै पनि आफ्नो खाना पकाउने वांछित प्रभावहरू उत्पादन गर्न पर्याप्त एसिड हुनुपर्दछ तर झन्डा।