पास्ता आकारका शब्दहरू

पास्ता एक असाधारण विविधता आकारमा आउँछ, जसमध्ये केहि इटली भरमा सामान्य हुन्छन्, र यसको केही क्षेत्र एक विशेष क्षेत्र वा यहाँ सम्म कि शहरमा सीमित छन्। त्यहाँ व्यक्तिगत पास्ता निर्माहरु द्वारा उत्पादित विशेषता आकार पनि छन्।

सम्पूर्ण रूपमा लिन्छ, पास्ता पास्ता डि सेमेला डि grano duro मा विभाजित हुन सक्छ, धनी गेहूंको आटा, पानी, र सानो नमक, र पास्ता सबै'ुवो, जुन अण्डा, आटा र नुनबाट बनाइन्छ।

वाणिज्य पास्ता सबै'ुवो सामान्यतया पिरम गहुँको आटा संग बनाइएको छ, जसले यसलाई एक बनावट बनाउँछ र यसको अर्थले नरम नगर्ने हुन्छ भने यो थोपा भएको छ (सबै पास्तालाई गम्भीर असर परेको छ भने सबै पास्तालाई फलब्याइनेछ)। घरको पास्ता पास्ता, अर्कोतर्फ, सामान्यतया केक आटा संग बनाइएको छ, जुन कम ग्लुटेन छ। यसकारण, घरको पास्ता सबै'ुवोको खाना पकाउने समय अधिक महत्वपूर्ण छ; यदि तपाईं यसलाई पानीमा छोड्नुभयो भने यो लम्बाइ हुनेछ ।

व्यावसायिक रूपमा बनाइएको पास्ता

पाना पास्ता: मुख्य रूपमा पकाएको व्यंजन बनाइयो। प्रायः तर अण्डोसँग सधैं सबै'ुवो छैन।

• क्यानेलोनी , म्यानकोटी पनि भनिन्छ, र एक मिर्च-र-रिकोटा भरिएको छ।
• Lasagna : पास्ता को स्क्वायर वा आयतिका पत्रहरु, जो पकाएको छ, अन्य अवयवहरु र पकाएको संग interlayered। त्यहाँ धेरै भिन्नताहरू छन्।

स्ट्रिप्स: फेफुसीन, लिगुनी, ट्यागलीटेल, र यति। व्यापक स्ट्रिपहरू सामान्यतया मोटो-देखि-चनकी ससहरूका लागि प्रयोग गरिन्छ, जबकि पतली स्ट्रिपहरू क्रीमियरको लागि पनि प्रयोग गरिन्छ, तथापि कहिल्यै साँच्चै तरल ससहरू।

धेरै भन्दा पास्ता पास्ता अण्डा बनाइन्छ र सबै'ुवो प्याकेजमा भन्नेछ।

• Pappardelle ब्रड स्ट्रिप्स, र उनको लागि एक चौंकी टमाटर-मैकरेल सॉस।
• राजकुमारी माफल्डाका सवयय, नामक राजकुमारीको भित्री आधा-इन्च चौडा स्ट्रिप्स रेजिनेट गर्नुहोस् , जसले अमीर सोसाइटीको साथ राम्रो काम गर्दछ, र एक छातीको छाती चटनीको साथमा, जसले पनि बतख वा गिनी हान्को साथ बनाइन्छ।

• ट्यागलीटेल क्वार्टर-इंच स्ट्रिप्स पास्ता, र टमाटर र चिकन स्तन चटनी।
• ट्यागलीटेललाइन वा फफुसीन ठीक (1/8 इन्च इन्च) स्ट्रिप्स र उनीहरूको लागि एक स्लिम गरिएको सामन सॉस।
• Tagliolini All'Uovo को लागि सबै भन्दा राम्रो स्ट्रिप्स, र उनको लागि एक मलाईदार mascarpone sauce।

एक्स्ट्रुड्ड पास्ता: यो पास्ता जो मर्नु भएको छ, त्यसपछि उचित लम्बाई काटियो र सुकेको। यो लगभग सधैँ धुवाँको गहुँ, पानी र नुन (कुनै अण्डा) बाट बनाइएको छ, र उत्तम गुण पास्ता निर्माताहरूले कांस्यमार्फत आफ्नो आटा हटाउँछन्, जसले बढी दबाब चाहिन्छ तर पास्ताको अनुभवी हुँदा चटपिट गर्न मिल्टिस्ट्रिजनहरू छोड्नुहोस्।

सस्ता पास्ता Teflon वा अन्य गैर-स्टिक सतहमा मरेको छ र चिकनी हो। अझ राम्रो कारीगर पास्ता पनि धेरै दिनको अवधिमा सुकेको छ, र यसले यसलाई धेरै स्वादपूर्ण बनाउँछ। व्यापारिक पास्ता निर्माताहरूको सट्टा सामान्यतया उच्च तापमानमा सूखी हुन्छ (70 देखि 80 सी, 140 देखि 160 फिट), र यो केही स्वाद बाहिर।

एक्स्ट्राड्ड पास्ता

स्प्यागेटी परिवारको लामो स्ट्यान्ड्स , जुन सामान्यतया तरल देखि मध्यम मोटी ससहरुमा प्रयोग गरिन्छ।

• Bavette: पतला झरना तार, जस्तै ट्यागलीटेल।
• बोक्टिनी: मोटाई र ओप्प्ट्ट सॉस संग मोटी खोखो ढाँचा।
• Capellini: फलाम तार, अजमोद क्रीम सस संग।

• स्प्यागेटि: टमाटर-ए-एन्चोभ सस संग सम्भवतया सबैभन्दा प्रसिद्ध पास्ता आकार।
• स्पेगेटीनिटी: स्प्यागेटीको थोरै चल्ने चचेरे भाईको स्वादिष्ट चिन्ता र क्लैम सॉस।

विभिन्न आकारका सिलिन्डरहरू , उदाहरणका लागि, पेनेन, रिगटोनी, वा पालानी। चटनीको मोटाई पास्ताको व्यासमा निर्भर गर्दछ। यीमध्ये केही पनि पकाएका छन्, जबकि अन्य सोसेजको तुलनामा चटनीको तुलनामा प्रयोग गरिन्छ।

• गोम्मी रगीटी कोहनी मार्बोनी, जो राम्रो तरिकाले चंकी सोस्स संग काम गर्दछ, र हल्लोव मा चटनी को तरल कैप्चर गर्दछ। उनको लागि एक मटर चटनी पनि।
• Mezze Maniche घुलनशील, काफी व्यापक ट्यूबहरु जुन chunky सस संग एकदम राम्रो काम गर्दछ, र एक artichoke सॉस।
• पेनी लिस्स चिकनी रसीद पेन , जो क्रीमयुक्त सॉस संग राम्रो काम गर्दछ, र एक चुरोट कार्बोरा सस, क्रीम र एक शरारती द्वारा समृद्ध।
• पेनी रिगेट एक स्वादिष्ट, धनी स्मोक्ड स्लोन सॉस संग।

• पाइप रेगेट कोहनी-पेनेन।
• पाइपेट रिगेट एल्बो-पेनेन, र एक स्क्रैप चटनी।
• Riccioli Amalfitani Riccioli एक मोड़ (शब्द को अर्थ कर्ल) संग एक पालना छ, र एक समृद्ध, कंगन बैंगलोर र मोोजार्सेला चटनी।
• रग्टोनी र एक स्वादिष्ट, क्रीम टमाटर र ससज सॉस।
• सिद्दीनी ऋगी Celery stalks , र तिनीहरू संग जाने को लागि एक चिकन-र-प्रोन सॉस।
• Sedanini ऋगी सानो अजगर स्टक, र ब्रान्ड र टर्की स्तन सस जसले विशेष अवसरहरूमा राम्रो काम गर्नेछ।
• Tortiglioni एक स्वादिष्ट आर्टिचोक सस संग, पेनी भन्दा सानो।

त्यसपछि त्यहाँ विशेषता आकृतिहरू छन्: फराफले, ओसाकोचोटी, र यति। यिनी मध्ये केहि हाल नै को नवाचार हो, जबकि अन्य पारंपरिक हो।

• Casarecce Casarecce pappardelle, आंशिक रूपमा (लामो अक्षको आसपास) लुकाएको छ, र chunky सस, उदाहरणका लागि हेप्पल, र तलवारफिश सस संग राम्रो काम गर्नेछ।
• फर्फफेल तितलीहरु या धनुष सम्बन्धहरु, र उनको लागि एक घंटी-काली मिर्च-ए-अर्गुगल सॉस।
• एक जुसेनी चटनी संग Fusilli Corkscrews।
• फसिलि बुकती कोर्कस्क्राउहरू पछाडीको किनारामा हिंड्ने छेदहरू, र तिनीहरूका साथ जाने एउटा रोचक आर्चचेक सस।
• Fusilli Stretti कर्क तरिका को कोर्कस्क्रीन र उनको लागि एक क्लैम-ले-लेक सॉस घोर।
• लुमुकोनी स्नेल गोल र रिकोट-ए-होम भरिएको।
• Orsetti टेडी भालू आकार पास्ता (बच्चाहरु को लागि) र एक चिकन र zucchini सस को लागि।

ब्लब्स, ताराहरू र बिटहरू: सामान्यतया सूपमा प्रयोग हुने पिरम गेसा पास्ताका प्रकारहरू।

• Ditaloni नीपोलिटन सूप को लागि "thimbles", र तिनीहरू संग एक zucchini-and-eggplant सूप।
• Farfalline Bowties, र एक क्रीमयुक्त टमाटर पनीर सूप।
• पास्ता को ग्रैटुगाटा बिट्स र वसन्त जस्तै सब्जी-र आलु सूप।
• पास्ताको मिडोललाइन बिट्स जुन पग्लुको बीउ जस्तो देखिन्छ, र तिनीहरूसँग जाने को लागि रेडिकचियो-आधारित सूप।
• स्टेललाइन टिनी सितारहरू, र एक क्रीम एस्पेरपस-र-टकसाल सूप।

ह्यान्डम्रेड आकारहरू: चीजहरू जस्तै ओकेचिएटे वा पिसी।

• Orecchiette Puglia देखि साना कान, र एक जैतून र टमाटर सस।

स्वादयुक्त पास्ता: यहाँ स्वादको पास्ता निर्माताको कल्पना हो।

• पाँच रंगीन शेलहरू गोलेका धेरै रङहरू, र टमाटर, एग्गान्ट र जैतूनसँग बनाइएको एक चक्की सॉस।

• पेनी अल फंगो पोर्सिना पास्ताले पोस्सिनी मशरूमको साथ बनाएको मक्खन र मसालेदार पनीरसँग प्रसन्न छ।
• पेनी अल पेपरनकेनो गरम मिर्च शायद पास्ता को लागि सबै भन्दा सामान्य स्वाद हो, र यहाँ एक ईश्वर को कैपर र एन्कोभ्सी सस संग जाल।
• स्पाइराली अल्ग स्पिनसि पास्ताले टिमोटो चटका साथ राम्रो तरिकाले पाईने काम गर्दछ।