यदि तपाईं पाक कलामा क्यारियर पछ्याउन चासो राख्नुहुन्छ भने, केही बिन्दुमा, तपाईं पाक कला स्कूल जान वा चाहे पनि निर्णयको सामना गर्नुपर्नेछ।
धेरै पुरानो स्कुल शेफले दावी गरेको छ कि वास्तविक-जीवन रेष्टुरेन्ट अनुभव तपाईले कक्षाको कक्षामा सिक्न सक्ने भन्दा बढी मूल्यवान छ। र उद्योग अनुभव महत्त्वपूर्ण छ। तर आजका धेरै सफल महसुसहरु संग पाक डिग्री पकडे, सफलता को एक पैटर्न को उभरने शुरू हुन्छ।
तल्लो रेखा हो, माथिको किचनमा शीर्ष शिफहरू भन्दा अधिक खाना पाक विद्यालयहरू स्नातक हुन्छन् - र तिनीहरू भर्ती गरिरहेका छन्! त्यसैले त्यहाँ एक राम्रो मौका छ कि उनीहरूले "शिक्षा" रेखा देख्न सक्नुहुनेछ तपाईंको पुनः सुरुवातमा हेर्न यदि तपाईंलाई पाक कला डिग्री छ भने।
एक पटक तपाईंले निर्णय गर्नुभएको छ कि पाक कला विद्यालय तपाईंको लागि सही छनौट हो, प्रश्न कुन पाक विद्यालय हो? यहाँ पाँच चीजहरू छन् जब पाक कला छनौट गर्न खोज्ने:
1. ACF मान्यता
अमेरिकन पाक फेडरेशन (एसीएफ) उत्तर अमेरिका मा शीर्ष पेशेवर शेफ 'संगठन हो र पाक स्कूलहरु को नियामक निगरानी को लागि जिम्मेदार संगठन हो।
एसीएफ मान्यता खोज्ने विद्यालयहरू उनीहरूको पाठ्यक्रम, सुविधाहरू, विद्यार्थी-शिक्षक अनुपात, प्रशिक्षकहरूको प्रमाणपत्र र अधिकको विस्तृत मूल्याङ्कन गुमाउनु पर्छ। एसीएफ मान्यता पाक उद्योग बाट अनुमोदन को सील जस्तै छ, त्यसैले तपाईं विश्वस्त हुन सक्नुहुनेछ कि ACF-मान्यता प्राप्त पाक कला कार्यक्रम एक समान मानक शिक्षा पालन गर्न र उच्च गुणस्तर पाक कला शिक्षा प्रदान गर्न जाँदैछ।
2. लागत
जब तपाईं पाक उद्योगमा सफलताको सपना देखाउँदै काम गर्दै हुनुहुन्छ, वास्तविकता यो हो कि प्रविष्टि-स्तरको खाद्य सुरक्षा सेवाहरू उच्च उच्च भुक्तानी होइनन्। र जब देखि केहि पाक स्कूलहरु लाई $ 40,000 या अधिक चार्ज गर्न को लागि असामान्य छैन, कि अक्सर छात्र ऋण ऋण को ठूलो मात्रा मा उधारन को मतलब छ।
सौभाग्यवश, धेरै स्थानीय समुदायका महाविद्यालयहरू एसीएफ-मान्यता प्राप्त पाक कार्यक्रमहरू प्रदान गर्दछ जुन मूल्यहरू अविश्वसनीय किफायती छन्। उदाहरणका लागि, क्यालिफोर्नियाको एक समुदाय कलेजहरूमा पाक कार्यक्रमले राज्यका बासिन्दाहरूलाई $ 1,300 तिर खर्च गर्नेछ। जब तपाईं मान्दछन् कि ACF प्रमाणीकरणले मानक स्तरको गुणस्तर सुनिश्चित गर्दछ (यस तथ्यलाई उल्लेख नगर्ने कि 40,000 डलर भन्दा माथिको शुल्क चाँडै कुनै मान्यता छैन), उत्कृष्ट पाक शिक्षालाई महँगो एक चाहिँदैन।
3. स्कूलको उमेर
खाना पकाउने वास्तविकता को लोकप्रियता जस्तै "शीर्ष शेफ" ले पाक स्कूलहरुमा रुचि बढेको छ। यस वृद्धिको मागलाई पूरा गर्न, पाक कला प्राइवेटहरू अस्तित्वमा बढी निजी रूपमा सञ्चालन गरिए। तर नयाँ स्कूलहरू जरूरी हुँदैनन्। एक कुराको लागि, ACF मान्यता रातभर आउँदैन। यसले एसीएफको अनुमोदनको सील प्राप्त गर्न उत्कृष्टताको एकदमै ट्रयाक रेकर्ड लिन्छ, र धेरै नयाँ स्कूलहरू अझै त्यहाँ छैनन्।
सम्झना गर्न केहि अन्य छ कि लामो समय स्कूल अवस्थित छ, अल्पविरामको व्यापक नेटवर्क हुनेछ। र त्यो काममा अनुवाद गर्दछ। यदि स्कूल 50 वर्ष वा बढीको लागि वरपरको छ भने, संभावनाहरू हुन् कि स्याङ्गका स्नातकहरूले क्षेत्र र त्यसभन्दा बाहिरका भान्साहरूमा काम गरिरहेका छन् - जसमध्ये धेरै कार्यकारी शेफ वा सोस शेफ हो जसले भर्ती गर्न सक्दछ।
4. आधुनिक सुविधाहरू
स्कूलको उमेरको फ्लिप साइड यसको सुविधाको स्थिति हो। सामुदायिक महाविद्यालयहरू लामो वरपर हुन सक्दछन्, तर तिनीहरूको बजेट अपेक्षाकृत सानो हुन सक्छ। यसले उनीहरूको लागि नयाँ उपकरणहरू वा संगठनको आधुनिक कक्षाघर र भान्सा खरीद गर्न गाह्रो बनाउँछ। अर्कोतर्फ, नयाँ स्कूलहरू, उच्च शिक्षण प्रायः नव निर्मित, राज्यको अत्याधुनिक सुविधाहरू घृणा गर्दछ।
त्यसपछि फेरि हरेक रेस्टुरेन्टमा राज्यको अत्याधुनिक सुविधाहरू छैन, त्यसैले चमकदार नयाँ हाई-टेक भान्साको सान्त्वनामा कक्षाहरू लिन पाउँदा उद्योगका तीव्रताका यथार्थताहरूको लागि पर्याप्त रूपमा तयार नहुन सक्छ।
5. हात-मा निर्देशन
राम्रो पाक कार्यक्रममा केही छात्र-संचालित रेस्टुरेन्ट हुनुपर्छ जसले तिनीहरूलाई वास्तविक-विश्व रेष्टुरेन्ट सेवाको अर्थ प्राप्त गर्न अनुमति दिन्छ - र वास्तवमा, तिनीहरूमध्ये अधिकांशले गर्छन्।
प्रश्न भनेको यो कस्तो यथार्थवादी अनुभव हो? यदि विद्यार्थीहरूले प्रति दिन 20 वा 30 अतिथिहरू मात्र सेवा गरिरहेका हुन्छन् भने, यो सम्भवतः एक वास्तविक रेस्टुरेन्ट को दबाव र अनुरोध अनुमानित गर्न पर्याप्त छैन। स्पेक्ट्रमको अर्को अन्तमा, लस एंजिल्स ट्रेड टेक कलेजमा पाक कला कला विद्यार्थीहरूले तीन अलग खाने भोजन सुविधाहरूमा हरेक दिन 800 भन्दा बढी अतिथि सेवा गर्छन्।
निस्सन्देह, त्यहाँ वास्तविक रेस्टुरेन्ट अनुभवको लागि विकल्प छैन। केही कार्यक्रमहरूले प्रोत्साहन वा केही इंटर्नशिप वा "बाह्य" लाई आवश्यक पर्दछ जसको कारणले विद्यार्थीले स्थानीय रेस्टुरेन्टमा काम गरेर कोर्स क्रेडिट कमाउँछ।