एक लामो समय थ्योरी बहस भएको छ
हालैसम्म सम्म यो सोचेको थियो कि स्विस पनीरमा प्वाल ब्याक्टेरियाबाट आएको छ जसले उमेरको प्रक्रियामा ढाँचा दिन्छ। यो सिद्धान्त 1 9 12 मा विलियम मानसेफी क्लार्क, एक कृषि रसायन शास्त्र विभाग द्वारा विकसित गरिएको थियो। यो विशिष्ट प्रकारको ब्याक्टेरिया विशिष्ट स्विस चीजहरूको लागि उपयुक्त छ जुन स्टार्टर प्रयोग गरिन्छ र सटीक तापमान पनीर पाङ्ग्राहरु लाई बुढापेड प्रक्रिया को समयमा भण्डारण गरिन्छ। ।
स्विस पनीर पाङ्ग्राहरूमा जीवाणुहरू कार्बन डाइअक्साइड बन्द गर्छन्, र कार्बन डाइअक्साइडले पनीरमा बुलबुले बनाउँछ। जब बुलबुले "पप," होलहरू पनि "आँखा" भनिन्छ - -रेडले सिर्जना गर्यो।
अहिले, यो सिद्धान्त बहस भइरहेको छ।
हाई थ्योरी
स्विस कृषि संस्थान, एग्रोस्कोपले विश्वास गर्दछ कि सानो चक्कुहरू स्विस पनीरमा छेदहरूको लागि जिम्मेवार छन्। जब पनीर बाल्टीहरू प्रयोग गरेर बर्टहरूमा बनाइन्छ, त्यहाँ घाँसको सम्भावनाले यसलाई एकत्रित दूधको बाल्टीमा बनाउँछ, जसले त्यस उमेरको पनीरको रूपमा ढाँचा बनाउँछ। यो घाँसको यी चक्किहरू हो जुन दहीको संरचनामा कमजोरीको कारण, ग्यास बनाउन र "आँखा" सिर्जना गर्न अनुमति दिन्छ। (यो वास्तवमा घाँस हुनुपर्दैन - कुनै कणरहित पदार्थले प्वाल बनाउँछ।)
जबकि विलियम मनसेफिल्ड क्लार्क ग्लास को कब्जा गर्न को लागी एक उपकरण बनाउन को लागि पारा सिलेंडर र पारा को उपयोग गरे र उनको सिद्धान्त को विकसित गर्न को लागि, एरिकोस्कोप को 130 दिन को लागि पनीर पकाना प्रक्रिया पछि एक सीटी स्कैनर को उपयोग गरे।
पनीर बनाउने समुदायले विश्वास गरेको छ कि घाँस सबैले साथसाथै अपराधी भएको छ, र अहिले उनीहरूको वैज्ञानिक प्रमाण छ।
डेयरी खेतीको आधुनिकीकरणको कारण, स्विस पनीर हुन सकेन धेरै आँखाहरू नहुन सक्छ। दुर्व्यवहार विधिहरु को रूप मा अधिक स्वचालित र एंटीसेप्टिक भएको छ, र कम घाट को कण दूध मा गिरावट छ, छेद को आकार घटेको छ र स्विस चीजहरुमा छेद को संख्या, जस्तै एन्सेन्ज़ेलर र इन्टेंटल, ने अस्वीकार कर दिया है।
तपाइँ यस सीएनएनको वेबसाइटमा यस खोजको बारेमा थप पढ्न सक्नुहुन्छ, "स्विस पनीरले के गर्छ? तपाइँसँग होल कथा छैन।"