किन नयाँ सामन आवश्यक जमेको सामन भन्दा राम्रो छैन
कुनै पनि प्रिन्सिनको एक टुक्रा, साँच्चै ताजा माछा हराउन सक्दिन। यद्यपि ताजा सामनको रूपमा के केले बेचेको छ जहिले पनि फ्रोजन सामन भन्दा राम्रो छ र जरूरी छैन सधैं ताजा। यो प्रायः ताजा-फ्रिज गरिएको छ, अर्थ छ कि यसलाई जगेडा गरिसके पछि, तपाईंको fishmonger लाई पठाइयो, र बिक्रीको लागि विकेट भयो।
जस्तै सामन मछुआरेले तपाईंलाई बताउनेछन्, तिनीहरूसँग जमे भएका सामनको टुक्रा थियो जुन जंगली पकवानको साथमा जंगली पकडिएको थियो, तुरुन्तै फटाईयो (जो घटाउछन), र त्यस दिन जमेको माछा कि खेती गरिएको थियो वा खराब गरी पकड्यो, वा पिडा नगर्ने, वा जमेको हुनुअघि दिनको लागि बर्फमा बस्नुभयो।
यसैले यो तपाईंको सामन कहाँ बाट आउँछ थाहा पाउन महत्त्वपूर्ण छ।
सर्वश्रेष्ठ ताजा सामन
उत्तम ताजा सामन वास्तवमा ताजा छ, कहिल्यै जमेको, र जंगलमा पकडिएको। फर्म, उज्ज्वल रङको मासुको साथ माछा खोज्नुहोस्। सबै माछाहरू राम्रो छन्, किनभने तपाईं उनीहरूका आँखामा हेर्न सक्नुहुन्छ। कुनै मजाक छैन। स्पष्ट गर्नुहोस्, ढक्कन आँखाहरू माछा मा ताजाता को एक ठूलो संकेत हो (ती बादलहरु मा बादल संग या बादल देखि बचने वाला हो)।
ताजा माछा पनि ताजा, गन्ध जस्तै धुलो र वास्तव मा माछा मार्ने पनि हुँदैन।
यदि तपाईं माछा एक पोक दिन सक्नुहुन्छ भने, जब तपाईले गर्दा त्यसो गर्दा माछाले पुछिन्छ। माछा किन्न नचाहिने नरम, सुशील लाग्छ, वा आकारमा पछाडि हिउँदैन। बादलको आँखा जस्तै, यो चिन्ह हो कि माछा ताजा छैन।
यदि तपाईं मेरो जस्तो हुनुहुन्छ भने, तपाईं पनि स्वाद र स्थिरताको लागि जंगली-पकडिएको सामनको खोजी गर्न चाहानुहुन्छ। (खेती सामन लाई अझ बढी सतत बनाउनको लागि बनाइएको ठूलो प्रगति गरिएको छ, तर यसले अझै पनि सामनको प्रत्येक पाउन्ड सिर्जना गर्न थप माछाहरू प्रयोग गर्दछ र केहि खेतहरू एंटीबायोटिक्स प्रयोग गर्छन्, र प्रश्नयोग्य अवधारणाहरू छन् जुन खेती प्रजातिहरूलाई जंगली मानिसहरूसँग मिल्दो पार्छन्।)
सबैभन्दा राम्रो जमे भएका सामन
एक पटक जमेको भएपछि, माथि सूचीबद्ध ताजा माछाको क्लासिक लक्षण तपाईले धेरै राम्रो गर्दैनन्। यद्यपि यो अक्सर जमे भएका माछाको बारेमा स्पष्ट जानकारी प्राप्त गर्न सजिलो छ, किनकी यसले अक्सर एक वास्तविक लेबल छ।
जंगली-पकडिएको माछाको खोजी गर्नुहोस् एक स्थायी मछुआरा - माछाहरू माथि र तल उत्तर अमेरिकाको प्रशांत तटमा राम्रो व्यवस्थापन गरिन्छ।
थप जानकारी प्राय: सर्वोत्तम माछा मानिन्छ
छोटो समयमा, तपाईंको fishmonger लाई सोध्नुहोस् र कसरी सामन पकडिएको थियो। अझ राम्रो, सामन देखि सीधे मछुआरे वा सह-सेशन किन्नुहोस्, त्यस तरिकाले तपाईलाई थाहा पाउनुहुनेछ र कसरी पकडिएको थियो। अलास्का र वाशिंगटन राज्यमा थुप्रै सामन मछुआरेहरू आफ्नो जंगली-पकडे प्रशांत सामनहरू बेच्नका लागि ग्राहकहरूसँग बेच्न स्थापित छन्।
यहाँ सामन बारेमा थप जान्नुहोस्। र एक पल्ट तपाईं हात मा स्वादिष्ट ताजा वा फ्रोजन सामन छ? ग्रिलमा फेंक गर्ने प्रयास गर्नुहोस् -तपाईँले सामेल पकाउने मेरो मनपर्ने तरिका हो। अरू केहि खोज्दै हुनुहुन्छ? यहाँ सामन पकाउने अन्य तरिकाहरू खोज्नुहोस्।