चावल र ग्लुटन-मुक्त आहारहरूमा आर्सेनिक

के हो, ग्लुटेन-मुक्त डायटले अर्गानिक आर्सेनिक, एक ज्ञात क्यारिकनजनको लागि अत्यधिक र खतरनाक जोखिमको लागि उच्च जोखिममा राख्दछ? यो तपाईंले खाना खाने छनौटहरूमा निर्भर गर्दछ, तपाइँ कति खपत गर्नुहुन्छ, र चावल कुन किसिमले खाएको छ।

हाम्रो खाद्य आपूर्तिमा आर्सेनिकको निरन्तर विश्लेषणमा, उपभोक्ता उपभोक्ता रिपोर्ट शोधकर्ताहरूले चावल र चावलका 223 नमूनाहरू विश्लेषण गरेका छन् जुन सामान्य रूपमा यूएस उपभोक्ता उपभोक्ता रिपोर्टमा किराने पसलहरूमा पाइने एक गैर-लाभकारी, स्वतन्त्र उपभोक्ता सुरक्षा संगठन 1 9 36 मा स्थापना गरिएको छ।

उपभोक्ता रिपोर्ट म्यागजिन विश्लेषणको नतिजा भर्खरै नोभेम्बर 2012 अंक, तपाईंको खानामा अर्बनिकको प्रकाशित गरियो। वास्तवमा सबै चावल उत्पादनहरू परीक्षणमा आर्सेनिक, कम स्तरबाट सम्भावित विषाक्त स्तरहरूमा हुन्छन्।

आर्सेनिक भनेको के हो र खानेकुराले हामीलाई कष्ट गर्न सक्छ?

रोग नियंत्रण (सीडीसी) को लागि केन्द्र आर्सेनिक एक प्राकृतिक तत्व (खनिज) को रूप मा परिभाषित गर्दछ जो पानी, मिट्टी, हावा र हाम्रो भोजन मा हुन्छ। आर्सेनिकिक अर्गानिक, जैविक र ग्यासको रूपमा विभिन्न रूपहरूमा अवस्थित छ। किनभने यो प्रकृतिमा अवस्थित छ, यो मानिसहरु लाई पुरा तरिकाले आर्सेनिक को प्रदर्शन देखि बचन को लागी लगभग असंभव छ।

आर्सेनिक, विशेष गरी यसको अकार्बनिक रूप फेफड़ों, मूत्राशय र छाला को क्यान्सर को लागी अधिक जोखिमहरु संग जुडे हो, हृदय रोग को लागी जोखिम मा र बच्चाहरु मा, आर्सेनिक को अतिरिक्त जोखिम दिमाग को विकास को प्रभावित गर्न सक्छ।

चावल एकमात्र खाना होइन जुन अर्कै आर्सेनिक स्तर हो। फलफूल सब्जियां, फल, फल रस र समुद्री खाना पनि आर्सेनिक को आहार जोखिम को स्रोत हो।

चावल विशेष रूप देखि आर्सेनिक को संदूषण को लागि संवेदनशील छ किनकी यो खेतहरु मा पानी संग बाढी हो जान्छ। चावलको रोटको जड यी सर्तहरू अन्तर्गत आर्सेनिकलाई लिन्छन् र भण्डार गर्छन्।

दक्षिण मध्य अमेरिकामा कपास बढ्नको लागी खेतीमा चावलको खेती स्थापित गरिएको छ। क्यान्सराइडहरू जसमा आर्सेनिक प्रयोग गरिएको थियो कपास फसलहरूमा प्रयोग गरियो र माटो र भू-भागमा राखिएको।

यो बताउछ कि अमेरिकाको यस क्षेत्रमा बिरुवाको चावल क्यालिफोर्नियामा भएको चावल भन्दा बढी आर्सेनिकको उच्च स्तर हो।

पेय पानी वा खानामा आर्सेनिक स्तरका लागि संघीय सुरक्षा मानक छ?

पर्यावरण संरक्षण एजेन्सीले 10 पीपीबी (प्रति बिल प्रति भाग) मा आर्सेनिकको पेय पानीको सुरक्षा सुरक्षा सेट गरेको छ, तर कुनै एजेन्सीले आर्सेनिक स्तरको भोजनको लागि सुरक्षा स्तर निर्धारण गरेको छैन।

विषाक्त पदार्थहरू र रोग रेजिस्ट्रीका एजेन्सी, सीडीसीको विभाजन, "खतरनाक पदार्थहरूको प्राथमिकता सूचीमा" संख्यामा आर्सेनिकको सूचीबद्ध गर्दछ। " यो मतलब छैन कि आर्सेनिक सबै पदार्थहरु को सबै भन्दा ज्यादा जहरीला छ तर, ATSDR को अनुसार, सूची "एनएफपी (राष्ट्रीय प्राथमिकताओं सूची) मा मानव आवृत्ति को सम्भावना को आधार मा उनको आवृत्ति, विषाक्तता को संयोजन र संयोजन को आधार मा पदार्थ को एक प्राथमिकता को रूप मा छ" साइटहरु।

एक साधारण चलन मुक्त आहार उच्च चावल को आहार छ?

Celiac रोग, ग्लुटन संवेदनशीलता, र dermatitis herpetaformis को मान्छे एक ग्लुटेन मुक्त आहार को रूप मा निर्धारित गरिन्छ, जो यिनी शर्तों को तहत एक चिकित्सा आहार हो। दृढतापूर्वक ग्लुटन-मुक्त आहार पछ्याउँदै यी सर्तहरूसँग पीडित व्यक्तिहरूका लागि "उपचार" मानिन्छ। एक ग्लुटेन-मुक्त आहार गेहूं, जौ, राइ र सबै खाद्य पदार्थबाट मुक्त हुन्छ जुन बढ्दै र प्रसोधनको समयमा ग्लुटेन संग पार गरिन्छ।

चावल आटा सामान्यतया है, यद्यपि, कहिलेकाहीँ, ग्लुटेन-फ्री पकाउने मिश्रणमा मुख्य अवयवहरू, रोटी-फ्रिजमा पकाएको सामानहरू रोटी, कुकीज, चट्टानी र केकहरू, क्रुटरहरू र चिप्स, लसुन-मुक्त चावल पास्ताहरू सहित लस मुक्त-फ्रिज उत्पादन समेत तयार पारिदिन्छन्। र चावल का आटा प्रायः ग्लुटेन-रहित व्यञ्जनहरूमा बोलाइन्छ। अर्को शब्दमा, ग्लुटेन-मुक्त डायटहरूमा मानिसहरूले दैनिक चावलको धेरै सर्भरहरू उपभोग गर्न सक्छन्, अक्सर चावलको आटा, चावल अनाज उत्पादन, र खैरो चावलको सिरप।

कस्ता शोधकर्ताहरू भेटिए:

• दक्षिणी अमेरिकामा बसाएको चावल चालीस क्यालिफोर्नियामा बृद्धि भएको चावल भन्दा उच्च आर्सेनिक्स पाइन्छ।
• संयुक्त राज्य अमेरिका चावल फेडरेशनको अनुसार, चावल उद्योगको प्रतिनिधित्व गर्ने एक राष्ट्रिय संगठन, अमेरिकामा भएको चावलको लगभग आधे अर्कासस मा बृद्धि गरिन्छ।
• ब्रान्ड चावल, जुन चावल केर्नेलको फ्रिब्रेस फ्रान्समा सेतोसेन्सको उच्च स्तरमा सेतो चावल जुन प्रसोधन गरिएको छ वा "पोलिश" भन्दा ठूलो स्तर हो जुन बाणको बाहिरी तह हटाउन सकिन्छ।

• उपभोक्ता रिपोर्ट शोधकर्ताहरु द्वारा परीक्षण गरीएको भूरी चावल का आटा श्वेत चावल आटा को एक नै ब्रान्ड को रूप मा आर्सेनिक को दो पल्ट मा शामिल थियो।
• अमेरिकी कृषि विभागले अनुमान गर्दछ कि अमेरिकन प्रति दिन आधा कप चावलको उपभोग गर्दछ तर एशियाई अमेरिकनहरूले प्रति दिन दुई कप भन्दा बढी उपभोग गर्न सक्छन्।
• उपभोक्ता रिपोर्ट लेख पनि यो नोट गर्दछ कि "शोधकर्ताहरु
• मिनेसोटा स्वास्थ्य विभाग भन्छिन् "अधिकांश व्यक्तिहरूले खाना र पानीबाट अकार्बनिक अर्गानिक 6 वटा माइक्रोग्रामको उपभोग गर्छन्।"

ध्यान दिनुहोस् कि यो तथ्याङ्कले चावलको मात्रालाई प्रतिबिम्बित गर्दैन जुन व्यक्तिले ग्लुटेन-फ्री डायटहरूमा उपभोग गर्दछ।

एफडीए (खाद्य र औषधि व्यवस्थापन) हाल चावलको 1200 नमूना विश्लेषण गर्ने प्रक्रियामा छ। एफडीए वेबसाइट मा जानकारी को अनुसार, जब उनको विश्लेषण पूरा भएको छ, एजेन्सी ले फैसला गर्नेछ कि चावल को सुरक्षित खपत मा आफ्नो वर्तमान स्थिति मा परिवर्तन गर्न को लागी या नहीं, "अब उपलब्ध डेटा र वैज्ञानिक साहित्य को आधार मा, एफडीए छैन यो उपभोक्तालाई यो समयमा सिफारिस गर्दा चावल र चावल उत्पादनको खपत परिवर्तन हुन्छ, तर ती मानिसहरूले विभिन्न प्रकारको अन्नको सन्तुलित आहार खाउँछन्। "

डार्टमोथू बच्चाहरु को पर्यावरण स्वास्थ्य र रोग रोकथाम शोधकर्ता अनुसन्धान केन्द्र मा शोधकर्ताओं को सूचना दी कि "अमेरिका मा धेरै मान्छे संभावित हानिकारक स्तरहरु मा चावल को खपत को माध्यम ले प्रकट हुन सक्छ।"

पर्यावरण कार्य समूहमा एक वरिष्ठ अनुसन्धान विश्लेषक सोनिया लन्डरले भने, "आर्सेनिक मानवमा क्यान्सरको कारण जान्छ, र एफडीएले मानिसहरूको जोखिम कम गर्न सबै सम्भव गर्न आवश्यक छ। दुर्भाग्यवश, एजेन्सीले गत 20 वर्षले खरिदहरूलाई खाद्यान्नको परीक्षण नगरेको कुनै पनि सिफारिसहरू नगरी उपभोक्ताहरूले आफ्नो जोखिम कम गर्न सक्दछन्। जनताले एफडीएको लागि पर्खनु हुँदैन; त्यहाँ नम्बर चरणहरू छन् जुन व्यक्तिहरूले उनीहरूको आर्सेनिक आर्सेनिकको मात्रा नाटकीय रूपमा घटाउन सक्छन्। "

ग्लुटेन-नि: शुल्क आहारहरूमा मानिसहरूले के गर्न सक्छन् चावल उत्पादनमा आर्सेनिकको हाम्रो एक्स्पोजर घटाउने?

जबकि अमेरिकन एफडीए को अनुसन्धान, समीक्षा र आंशिक रूप देखि हाम्रो खाद्य आपूर्ति मा आर्सेनिक को सुरक्षा को सेट को लागी प्रतीक्षा गर्दछ, हामी धेरै सक्रिय चीजहरु लाई हामी गर्न सक्छन्।

• आफैलाई सिकाउनुहोस्! यस मुद्दामा तपाईले धेरै पढ्न सक्नुहुन्छ ताकि तपाईं ग्लुटन-मुक्त आहारमा चावल र चावलको उत्पादन खाउने सुरक्षाबारे सूचित निर्णयहरू गर्न सक्नुहुन्छ।
• अनुमान गर्नुहोस् कि कति चावल तपाईं र तपाईंको परिवारलाई खरिद गर्दैछ। यदि चावल तपाईंको लसुन-मुक्त आहारको एक प्रमुख भाग हो भने, चावललाई वैकल्पिक ग्लुटेन-मुक्त खानाको साथ बदल्नुहोस्।
• सेतो चावलको तुलनामा सेतो चावल हुन्छ। यदि तपाईं चावल खानुहुन्छ भने, तपाईंको आहारमा खैरो चावलको लागि सेतो चावलको विकल्प दिनुहोस्।
• उपभोक्ता रिपोर्ट शोधकर्ताहरूले पत्ता लगाएका थिए कि सेतो बासमती चावलको चावल किस्मको आर्सेनिकको सबैभन्दा कम स्तरको परीक्षण थियो र एशियन-शैली चावल नूडलहरू परीक्षण गरी ब्रान्ड चावल पास्ता उत्पादनहरू भन्दा कम आर्सेनिक हुन्छन्।
• उपभोक्ता रिपोर्ट लेख पढ्नुहोस् र चाँहि चावल र चावल उत्पादनहरू आर्सेनिकको उच्चतम र निम्नतम स्तर समावेश गर्न कुन ब्रान्डहरू परीक्षण गर्न सिक्नुहोस्।
• यदि तपाईंले सम्पूर्ण चावल खाउनुहुन्छ भने, उपभोक्ता रिपोर्टहरूको सिफारिसहरू पछ्याउनुहोस् र हप्तामा एक पटक मात्र 1/4 देखि 2 सर्भरहरू मात्र खान्छ।
• बच्चाहरू चावल अनाज खाना खानको सट्टा, तिनीहरूलाई बर्थवाट अनाज वा ल्लुटेन-मुक्त दलियाको क्यान्सरको रूपान्तरण गर्नुहोस्।
• चावल र चावल-आधारित खानाहरू जस्तै ग्लुटेन फ्रि रोटी, नाक र अनाज आफ्नो लसुन-मुक्त आहारको आधारमा नबनाउँनुहोस्, तपाईको अन्नमा चावलका लागि पूरै अन्न अर्थारेर , क्विनो, बटवाट , बागलुङ र सुर्खम को लागी ग्लुटेन-रहित अणुहरू बनाउनुहोस्। ।
• यदि तपाईंले पकाएको चावल खाएका छनौट गर्नुभयो भने, यी सिफारिशहरू पछ्याउनुहोस् र खाना पकाउनुअघि धेरै चोटी चाँद्नुहोस्। त्यसपछि चावल पकाएको पछाडि धेरै पानीको साथ पकाउनुहोस्, पास्ता पकाउने तरिका धेरै तरिकाले पकाएको छ।