यहाँ एक सुन्दर र स्वादिष्ट तीर्थ एक लुसीदार रूपमा चकलेट चकलेट ganache र ताजा रास्पबेरी संग बनाइएको छ। हामी टेर्ट क्रस्ट को लागि एक pâte sablée प्रयोग गर्दछ जो एक परत छ, कुकुर बनावट लगभग लगभग एक कुकी जस्तै।
मिशेल रूक्स (विली 2011) द्वारा डेसर्टबाट अनुमतिको साथ दोहोरिएको।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 9 1 / 2oz। / 280g pâte sablée (अनुशासन निम्नानुसार)
- 1 2/3 कप / 200 ग्राम पकाएको तातो रास्पबेरी (वा जमे भएका व्यक्तिहरू, चिसो र छिमेकी), ठूलो भयो भने घट्यो
- गणेश:
- उदार 1 कप / 250ml कफी क्रीम
- 7oz./200g राम्रो गुणस्तर सेमेस्टर चकलेट, 70% कोकोआ ठोस (अधिमानतः वाल्होना), टुक्राहरूमा काट
- 1oz./25 जी तरल ग्लूकोज
- 4 tbsp./50g मक्खन, सानो टुक्राहरु मा काट
- Pâte Sablée:
- उदार 1 3/4 कप / 250 ग्राम सबै उद्देश्यको आटा, सिफेट
- स्क्यान्ट 1 कप / 200 ग्राम मक्खन, सानो टुक्रा मा काट, थोडा नरम
- 1 कप / 100 ग्राम कन्फिगरेसन 'शाइन, सिफ्ट
- नुन को चुरोट
- 2 अन्डा व्यक्ति
यसलाई कसरी बनाउने?
हल्का फ्याक्ड काउन्टरमा, आटा बाहिर एक सर्कल, 1 / 16-1 / 8 इन्च (2-3 मिटर) मोटो घुमाउँदछ, र 8 1/2 इन्च (22-सेन्टिमिटर) तीर रङ, 1 इन्च लाइन (2.5 सेमी) उच्च, एक कुकी पानामा राखिएको 20 मिनेटको लागि चिल।
Preheat ओवन 375 डिग्री एफ / 190 डिग्री सेल्सियस। काँटाको साथ आटा आधार हल्कासाथ राख्नुहोस्। पेक्सिल पेपरको साथमा पेस्ट्री खोललाई पकाउनुहोस्, 20 सेकेन्डको लागि बेकिंग सेन्सबाट भर्नुहोस् र "अन्धा" बान्नुहोस्। कागज र सेम हटाउनुहोस्, ओवन सेटिङ 350 डिग्री F / 180 डिग्री C, र 5 मिनेटको लागि सेंक गर्नुहोस्।
एक तार रैकमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्, पर्याप्त नभएसम्म ठिक नभएसम्म छोडिदिनुहोस्, त्यसपछि रङ उठाउनुहोस्।
ठी एकपटक, पेस्ट्री खोलमा रास्पबेरीहरू व्यवस्थित गर्नुहोस्, तपाईंको औंलाहरू संग हल्का रूपमा थिच्नुहोस् ताकि तिनीहरू थोडा आधारमा टाढै रहन्छन्।
Ganache को लागि, धीरे धीरे क्रीम को माध्यम ले एक मध्यम मा एक उबल ले मध्यम गर्मी मा। गर्मीबाट हटाउनुहोस् र चकलेट थप गर्नुहोस्, यसलाई मिश्रण गर्न गुब्बारे व्हाइस्क प्रयोग गर्नुहोस्, त्यसपछि ग्लुकोज जोड्नुहोस्। एक पल्ट मिश्रण चिकनी भएपछि, मक्खन, एक समय मा थोपा।
पेस्ट्री खोल भर्न रास्पबेरीमा ganache डाल्नुहोस्। राम्रो गरौं, त्यसपछि फ्रिजमा कम्तिमा 2 घण्टाको लागि फ्रिजमा ठिक पार्नु अघि।
उकालो पानीमा स्लाइसमा कटौती गर्न प्रत्येक धेरै चाँहि चाकू प्रयोग गर्नुहोस्, प्रत्येक टुक्रा बीच चाकू पकाउन। चिसो सेवा गर्नुहोस्, तर सिधा फ्रिजबाट।
Pâte Sablée
काउन्टरमा एक चक्करमा आटा हाल्नुहोस् र राम्रोसँग बनाउनुहोस्। मक्खन, कन्फेक्शनरको शाइन र नुन राख्नुहोस्।
तपाईंको औंलाहरू, मिक्स र क्रीम मन्त्रालयसँग र मकईको साथ, त्यसपछि अण्डा मान्छे थप गर्नुहोस् र तपाईंको औंलाहरूसँग राम्ररी काम गर्नुहोस्। सानो देखि सानो, केन्द्र मा आटा कोच र आफ्नो औंलाहरु संग नाजुक मिश्रण काम नगर्नु सम्म जब सम्म तपाई आलु आटा छ।
तपाईंको हातको हथेली प्रयोग गर्दै, तपाईले 3 देखि 4 पटक आटा धक्का पुर्याउनुहुनेछ जब सम्म यो पूर्णतया सुचारु हुन्छ। यसलाई बलमा राख्नुहोस्, प्लास्टिक लपेटोमा लपेटो, र प्रयोग गर्न तयार नभएसम्म फ्रिज गर्नुहोस्।
यदि राम्रो लाग्यो, यो नाजुक, मीठो पाई आटा फ्रिजमा एक हप्तासम्म वा फ्रीजरमा 3 महिना सम्म रहनेछ।