चकलेटको स्वास्थ्य लाभ र धेरै प्रयोगहरू

चकलेट 2 हजार भन्दा बढी वर्षको लागि एक हिसाबले, लोकप्रिय र उपयोगी वस्तु रहेको छ। कैंडी बारहरू दूधशैक्समा, कफीमा तिल को लागी, यसको प्रयोगले साँच्चिकै पाक अनुहारको प्रयोग गर्दछ। कसैलाई स्वादिष्ट उपचारको आधारभूत मानसिकता मानिन्छ; अरुले यसको औषधीय गुणहरूलाई ध्यान दिन्छन्। हालै दक्षिण एसियाली विश्वविद्यालय बाट भर्खरै, फेला पर्यो कि चकलेट खपतले हृदय रोगको जोखिम घटाउन मद्दत गर्दछ।

इतिहास

चकलेट कोको रूखको बीउबाट आउँछ जुन दक्षिण र मध्य अमेरिकाको उष्णकटिबंधीय वर्षावनमा उत्पन्न हुन्छ। माया र एजटेकले मानिसहरूलाई तिनीहरूलाई मसालेदार, डरलाग्दो, कडा पिउनमा थिचेर बीउ प्रयोग गरे। 1500 हरूमा, स्पेनिश अन्वेषकहरूले स्पेनलाई उनको यात्राबाट बीउ ल्याए जहाँ चकलेट पेयहरू धनी र शाहीको मनपर्ने भए। लगभग 100 वर्ष पछि, यो निर्दोष नैतिकता - जुन महंगी थियो र उत्पादन गर्न सजिलो श्रम थियो - अन्य युरोपेली देशहरुमा धनी को पेश गरिएको थियो।

वास्तवमा, यो औद्योगिक क्रांति थियो - र 1828 मा कोकोआ प्रेसको आविष्कार - यसले आम जनतालाई चॉकलेट ल्याउन मद्दत गर्यो। कम महंगा उत्पादन विधिले चकलेटलाई अधिक किफायती, ठोस रूपमा ठूलो उत्पादन गर्न अनुमति दिन्छ। लोकप्रियता अझ बढि बढ्यो जब, 1875 मा, नेस्ले डेनियल पीटरले कन्डेन्डेड दूधले मिक्स गर्न थाले, क्रीम, चिकनी "दूध चकलेट" सिर्जना गरे। 1 9 00 को चकलेटको सुरुवातबाट सबैलाई व्यापक रूपमा उपलब्ध थियो।

आज, चकलेट विश्व बजार अर्थतन्त्रको ठोस भाग हो।

चकलेट ट्री

काका रूखहरू सानो, "अविश्वसनीय" रूखहरू हुन् जसले वर्षावनको माथिल्लो क्यान्सरको तल बढ्छ जहाँ तिनीहरू छाया, नमी र पोषक तत्वहरूको सही सन्तुलन प्राप्त गर्न सक्छन्। सानो मक्खन, पिनको टाउको भन्दा ठूलो, मिड भनिन्छ, बारम्बार बिरुवाको घिमिरेको मलबेमा रहनुहोस्, र कोको रूखको फूललाई ​​पराजित गर्नुहोस्, जसले अन्तमा 50 वटा कोको बीउ प्रत्येकलाई भरिन्छ।

यो समय लाग्दछ, फूलको कोटमा विकासको लगभग पाँच वर्ष पछि प्रकट हुन्छ।

ट्रीबाट तपाईंको तालिका

प्राविधिक नवाचारको बावजूद, कोको के बीउ अझै पनि काटिएको छ, किण्वित-केला केला पातहरू- र हातले सुकेको। अधिकांशको क्याको भूमध्यो नजिकै नजिकै वर्षावनमा किसानहरू बढ्दै जान्छ र संसारभरि चकलेट प्रसोधन कम्पनीहरूमा बेचीन्छ।

एक पटक कारखाना विधानसभा लाइनमा, बीउहरू भुइँमा छन्, त्यसपछि "निब्स," रिलीज गर्न खुल्ला खुला छ जुन चकलेट रक्सी (चकलेट तरल र ठोसको एक गैर-अल्कोहल मिश्रण) को लागि जमीन हो। अर्को, अन्तिम उत्पादनको आधारमा, शराब दूध र शर्कु र अतिरिक्त कोकोआ मक्खनसँग मिलाइएको छ, र त्यसपछि एक खुसी प्रक्रियामा परिष्कृत।

कोकोको विभिन्न किस्महरूको संयोजन नयाँ र स्वादिष्ट स्वादहरू जस्तै मिश्रित चकलेटको रूपमा मिश्रित हुन्छन्, जसमा कम्तीमा 35% चकलेट रक्सी, चकलेट चकलेट, जुन 15% देखि 35% रक्सी र दूध चकलेट समावेश गर्दछ जुन 15% भन्दा कम हुन्छ रक्सी। सेतो चकलेटले कोको मक्खन समावेश गर्दछ, तर कुनै चकलेट रक्सी छैन।

अधिकांश चॉकलेट तीन प्रकारका कोको - forastero (जुन संसारको चकलेटको लागि खाता हो), क्रिओलोलो (बढ्न गाह्रो हुन्छ तर forastero भन्दा बढी नाजुक सुगन्ध हुन्छ) र ट्रिनिटारियो (forastero and scriptol को एक संयोजन) बाट आउँछ।

दुर्भाग्यवश, आजको कोको धेरै अझै "सूर्य रोपणहरू" मा फैलिएको छ, खाली, अपरिचित क्षेत्रहरू जो विकास बढाउने र छोटो समयका लागि क्याको ठूलो मात्रा उत्पादन गर्छन्। बारम्बारको हटाउने कोकोओको रूखको बढ्दो चक्र नबुझेको मात्र होइन, तर यसले वर्षावनको स्वस्थ सन्तुलनलाई पनि असर पार्छ। यसबाहेक, सन रोपणहरूमा बढेको कोको रूखहरू कोटहरूमा बढी खतरा हुन्छन् र कीटनाशक र उर्वरक प्रयोगको आवश्यकता पर्दछ।

सौभाग्य देखि, स्थायी विविध क्याको खेती एक विविध विविध वर्षाभवन पारिस्थितिकी तंत्रमा हुन्छ। फसल विविधता, कम रखरखाव लागत, र सुधारिएको पेटी लामो समय सम्म अतिरिक्त आय सहित धेरै लाभहरू छन्।

स्वास्थ्य लाभहरू

चकलेटमा 300 देखि अधिक रसायनहरू छन्, र वैज्ञानिकहरू सधैं तिनीहरूको बारेमा नयाँ जानकारी खोज्छन् र कसरी मानव शरीरमा काम गर्छन्।

मेनो क्लिनिक अध्ययन, उदाहरणका लागि, फेला पर्यो कि चकलेटले स्टियरिक एसिड समावेश गर्दछ, जुन एक तटस्थ मोटो हुन्छ जसले एलडीएल कोलेस्ट्रललाई बढाउँछ। अन्य अनुसन्धानले गहिरो चकलेटको एन्टिओक्सिडन्ट प्रभावको साथ साथै यसको मूड-इलिटिंग गुणहरूको संकेत दिएको छ। पोषण, दूध चकलेटको प्रयोगमा 1.5-औंसले लगभग 3 ग्राम प्रोटीन समावेश गर्दछ, र रिभोफ्लिनिन, क्यालियम र फलामको एक सानो प्रतिशत समावेश गर्दछ। 100 ग्राम कोकोआमा एक whopping 13,120 ओक्सीजन कट्टरपंथी अवशोषण क्षमता (ORAC), एन्टिओक्सिडेंट क्षमताको उपाय समावेश गर्दछ। एन्टीएक्सिडियन्टले प्रायः सबै स्वास्थ्य सम्बन्धी रोगहरूको शुरुआतलाई ढिलाइ, सम्पूर्ण क्यान्सरहरूको जोखिम कम गर्न, समग्र हृदय सुधार गर्न र थप स्वास्थ्यलाई सम्भावित गर्ने क्षमता छ।

चकलेट र संज्ञानात्मक प्रकार्यमा थप

जर्नल हाइपरटेन्सनमा प्रकाशित एक अध्ययनको अनुसार चकलेटले हामीलाई तीव्र उमेरमा तीव्र राख्न मद्दत पुर्याउन सक्छ। अध्ययनले यो परिकल्पना गरेको छ कि मधुमेह फ्लोवनलु (चकलेटबाट) हुन सक्छ जसले वृद्ध संज्ञानात्मक हानि (एमसीआई) सँगै ठूलो विषयमा संज्ञानात्मक कार्यलाई सुधार गर्न सक्छ, जुन मेमोरी, भाषा, सोच वा निर्णयको साथ कठिनाई समावेश गर्न सक्छ।

शोधकर्ताहरूले पत्ता लगाए कि ती दुई महिनाका लागि कोकोआ फ्लोवनोलको उच्च वा मध्यम स्तरको खपत भएका केही संज्ञानात्मक मूल्याङ्कन परीक्षणहरू, साथै साथै इन्सुलिन प्रतिरोधमा कमी, यानी रक्तचापको सुधारिएको सुधार र रक्तचापका सुधारहरूमा कमी आएको पाइन्छ। ती व्यक्तिहरूले मात्र सानो मात्रामा खपत गरे।

Flavanols को एक प्रकार को flavonoid, phytochemical या रोपण पोषक तत्व को कोओ को धेरै स्वास्थ्य लाभहरु संग सम्बन्धित छन्। फ्लेभोनियोड्स धेरै धनी फलफूल फलफूल र सब्जिहरु मा पाइन्छ; विभिन्न अध्ययनहरूले देखाउँछ कि फ्लाभोनोइड्सहरूमा पनि विरोधी भ्रामक, एन्टि-माइक्रोबियल र क्यान्सरको गतिविधि पनि छ।

चकलेट र तपाईंको रक्तचाप

कोक्राई लाइब्रेरीमा प्रकाशित एक मेटा-विश्लेषणले गत दशकमा प्रकाशित 20 वटा अध्ययनहरूबाट डेटा देख्यो, र फेला पाएको छ कि जो हरेक दिन फ्लवानोल-अमीर कोकोआ उत्पादनहरू खाए, उनीहरूले उनीहरूको रक्तचापलाई दुई गुणा हेरे। वा तीन बिन्दुहरू, जुन समग्र स्वस्थ आहार र जीवनशैलीको संयोजनमा तपाईंको स्वास्थ्यमा ठूलो भिन्नता हुन सक्छ।

कार्डियोस्कोलिक हेल्थका लागि थप फाइदाहरू

नियंत्रित प्रणालीको एक व्यवस्थित समीक्षा र मेटा-विश्लेषण, पहिले 2011 को पतनमा प्रकाशित, त्यसपछि यस वर्ष जनवरीको अमेरिकन जर्नल अफ क्लिनिक पोषणमा प्रकाशित अर्को अध्ययनले "फ्लभोनाइड-अमीर कोकोआको प्रभाव र सबै प्रमुखको प्रभाव हृदय रोग जोखिम कारकहरू। " 1106 प्रतिभागिहरु संग समीक्षा को निष्कर्ष को जर्नल जर्नल पोषण मा रिपोर्ट को अनुसार, कोकोआ खपत मा रक्तचाप, इन्सुलिन प्रतिरोध, लिपिड प्रोफाईल र प्रवाह-दबाइ वाला वासुलर फैलावट मा सुधार भयो। शीर्ष लाइन? हाम्रो हृदय रोग प्रणालीको लागि सबै जस्तो राम्रो समाचार। र नतिजाको रूपमा, चकलेटलाई तातो बनाउने क्रममा भर्खरैका लेखहरू लेखिएको छ।

मस्तिष्क स्वास्थ्यको लागि चकलेट

युनिभर्सिटीको पठन विश्वविद्यालयको मनोविज्ञान र क्लिनिकल लिपि विज्ञानबाट अनुसन्धानले पत्ता लगाइयो कि उपभोक्ताको मस्तिष्क र दिमागी कार्यका पक्षमा सुधार गर्न कोकोओ फ्लोवनोलहरू उपभोग गर्न सक्छन्। अध्ययनको कोको फ्लवनोलको तीव्र सेवन देखिए र त्यसपछि विषयको दृष्टि र संज्ञानात्मक प्रदर्शनको परीक्षण गरे र उनीहरूले सुधार गरेका थिए।

ख्याल गर

कोकोआका थुप्रै स्वास्थ्य फाइदाहरू देखाउँदा विभिन्न प्रकारको शोध राम्रो स्वास्थ्यको लागि आशाजनक छ, तर यो महत्त्वपूर्ण छ कि सबै चकलेट उत्पादनहरू समान बनाइएका छैनन्। जबकि सबै चकलेट मा केहि flavonoids, कम से कम संसाधित गहरे चकलेट एक कोको सामाग्री संग 70 प्रतिशत को माथि तपाईंको सबै भन्दा राम्रो विकल्प हो। उच्च कोकोआ प्रतिशत, अधिक फ्लोवनोल र एन्टिओक्सिडेंटमा यो हुन्छ। तपाईं कोको वा कोकोआ पाउडर किन्न सक्नुहुनेछ कि विभिन्न तरिकामा प्रयोग गर्न सकिन्छ।

यो परिप्रेक्ष्यमा राख्नको लागि, कोको फ्लवानोलबाट हृदयको फाइदा लिन तपाईंले एक दिनको दूध चकलेट सलाख खान पाउनुपर्छ! सुसमाचार? गाढा चकलेटमा स्विच गर्नाले हरेक दिन आठ देखि नौ बारहरू खाने गर्दछ। सिंक, डंक!

ध्यान राख्नुहोस् कि तपाईंको चकलेट पट्टिको चीनी सामग्री विभिन्न फायदाहरू अफसेट हुनेछ - त्यसैले सुचारुहरू, सादा दही, बिहान बिहानको साँघुरो वा पनीरको लागि कम से कम प्रोसेक गरिएको कोकोआ पाउडर थप्न सोच्नुहोस्, र हे चिकन तिल बनाउन, किन परम्परागत मेक्सिको डिस्कोमा कोको पाउडरको साथ बनाइएको सॉस समावेश गर्दछ। अथवा तपाईं मसिड केला, अरोकोडो, कोको पाउडर र अन्य मितिहरू वा स्टिभियासँग चकलेट पछाडि बनाउने प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ।

कुल मिलाएर, कम समयमै प्रसोधन गर्ने र शुद्ध हुँदा चकलेट खरिद गर्दा, तपाईंको दैनिक दिनचर्यामा धेरै लाभहरू थप्न सक्दछ।