दही घरमा घर बनाउन सजिलो छ र परिणाम धेरै अधिक व्यापार दही भन्दा स्वाद र स्थिरताको परिणाम हो। तपाईं आफ्नो पैसा बनाउन पैसा बचत गर्नुहुनेछ, र के गर्दछ वा के छनौट गर्न सक्नेछ वा तपाइँको दहीमा जान हुँदैन (व्यावसायिक ब्रान्डहरू प्रायः thickeners र अन्य गैर डेयरी सामग्रीहरू समावेश छन्)।
एकपटक तपाईं केहि घर बनाएको दही भएको बेला, तपाईं भविष्य ब्याच जाँदै जानको लागि स्टार्टरको रूपमा प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ। केही घरको जाम वा घर-डिब्बाबंद फलको साथ द्रुत स्नैकको साथ संयोजन गर्नुहोस्।
उपकरण:
- खाद्य थर्मामीटर
- ठीक जाल strainer
- 2 पिन्ट (500 मिलीलीटर) जार या 1 क्वार्ट (लीटर) जार वा कन्टेनर (ढक्कन संग)
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 क्वार्ट / 1 लीटर दूध
- 2 चम्मच दही (सक्रिय संस्कृतिका साथ। सबै व्यवसायिक ब्रान्डहरूले कंटेनरमा राज्यलाई दियो भने सक्रिय संस्कृत गर्दछ।)
यसलाई कसरी बनाउने?
- यसले 180F (82 सी) सम्म पुग्छ जबसम्म दूध मध्यम-कम गर्मीमा बिरामी हुन्छ। गर्मी र बन्द दूध बन्द गर्नुहोस् 106F (41 सी) र 110F (43 सी) को बीचमा।
- गरम दूध ठुलो हुँदा, ज्यानहरू धुनुहोस् र तिनीहरूलाई न्यानो पानी भरेर छोड्नुहोस्, जब तपाईं दही थपिदिनुभयो भने काँचमा न्यानो हुनेछ।
- जब दूध पर्याप्त छ, ठुलो पानीको साथमा ठूलो कटोरालाई तातो बनाउनुहोस् वा कपलाई मापन गर्नुहोस्। पानी बाहिर खाली गर्नुहोस्। ठुलो कश स्ट्रिनेजरको माध्यमबाट न्यानो कटोरामा दूधलाई रोक्नुहोस्। दही मा व्हिस्क जारमा पानी निकाल्नुहोस् र दूध प्लस दही मिश्रणमा राख्नुहोस्। लिडहरूलाई फास्ट गर्नुहोस्।
- तीव्र तर गर्म स्थानमा जार राख्नुहोस् जहाँ तिनीहरू 8 घण्टा वा रातभरको लागि अस्तुर रहन सक्छन्। एक पुरानो ज्वार ओवन जसमा पायलट लाइट सधैं सही छ। त्यसैले एक ओवन रोशनी खोलिएको छ तर उचालो। अर्को विकल्प एक खाने को निर्जलीकरण 110F (43 सी) मा सेट गरिएको छ जुन ट्रे को जार को लागि कोठा बनाउन को लागी हटाइएको छ। अथवा तपाईंले एक विशेष दही निर्माता किन्न सक्नुहुनेछ कि आदर्श तापमान कोयम राख्छ।
- सक्रिय दही संस्कृतिका दूधमा काम गरिरहेका बेला जारहरूलाई जोगाउन सावधान रहनुहोस्। दही यो बारेमा धेरै फिक्री छ, र जब यो जर्ज यस अवधिको समयमा सारियो भने कहिलेकाहीँ राम्रो तरिकाले सेट अप गर्नेछैन।
- फ्रान्समा फ्रिजलाई स्थान्तरण गर्नुहोस्।
यो नुस्खा आधी मा कटौती गर्न सकिन्छ यदि एक क्वार्ट / लेटर दही तपाई भन्दा बढी छ एक हप्ता वा दुई मा जान्छ। यद्यपि, यो दुग्ध हुनु हुँदैन: 1 क्वार्ट (1 लिटर भन्दा ठूलो ब्याच ब्याच) राम्रोसँग सेट अप गर्दैन।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 154 |
| कुल मोटा | 8 जी |
| पागलिएको बोसो | 5 g |
| असंतृप्त फैट | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 25 मिलीग्राम |
| सोडियम | 108 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12 जी |
| आहार फाइबर | 0 g |
| प्रोटिन | 8 जी |