पैकिंग हीट भुक्तानी गर्दछ
यदि तपाईं घरको क्रोएशियाई स्ट्राउडल बनाउन चाहानुहुन्छ भने तपाईले पुरानो देशको नुस्खा, बलियो ब्याक र ह्यान्ड्सको आवश्यकता पर्नेछ, धेरै वर्ष परीक्षण र त्रुटि, र एक राम्रो हातमा आयोजित हेयर ड्रायरको माध्यमबाट विकास गरिएको कौशल।
हो, एक हेयर ड्रायर। यहाँ एक उदाहरण हो जहाँ प्याकिङको गर्मीले साँच्चै बन्द गर्दछ।
"हामी यसलाई भरेर आटा खाएर सुत्न को लागी प्रयोग गर्दछौं," सेन्ट हरिनको सेन्ट जोसेफले गारी, इण्डमा कामदार क्रोएशन् चर्चको मरीर होरोन भन्छिन्।
एक समय-सम्मानित परम्परा
मरियम प्रहभिच होरोन 87 बर्ष पहिले गैरीमा जन्मेका थिए र उनको सबै मातृ, मरियम प्रहोविचबाट क्रोएशन् पाकिंगको बारे सबै जान्थे।
"उनले मलाई मलाई कुर्सीमा उभिन पर्याप्त समय भन्दा पकाउन सिकाउनुभयो किनभने उनीलाई चाहिन्छ। उनले मेरो बुबा, मेरा दुई बहिनीहरू र 10 वटा बोर्डहरूमा हाम्रो चार-कोठा घरमा हेरे। "
ती दिनहरूमा, यो सम्पूर्ण परिवारको लागि एउटै कोठामा सुत्न थियो र अन्य बेडरुमहरू जसले पुरुषहरूलाई नजिकैको मिलिलो मिल्समा काम गरिरहेकी थिई। चाँडै दिनको पछाडि बिहानको बिस्तार खाली हुन्थ्यो, थोरै राती चालक दलले अझै न्यानो क्विल्टमा ठोक्नुभयो।
"यी पुरुषहरू मात्र एक वा दुई शर्टहरू थिए, त्यसैले मेरो आमाले सबै समय लुगा लगाइदिनु भयो। मलाई थाहा छैन कि उनी कसरी गरे। त्यो 4 बजे सम्म, नाश्ता गरे, लंच काम गरे र घर काटी रोटी।"
तर त्यस व्यस्त कार्यक्रमको साथ पनि हरोन आमाले आफ्नो बेटी - स्ट्राउडल्स, अखरोट रोल्स, पनीर रोल, सूप, स्टोज्स र घरको नूडल्समा आफ्नो पाक रहस्यमा पास गर्ने समय पाएका थिए।
"भान्सा हाम्रो दैनिक जीवनको हब थियो। हामीले त्यहाँ सबै काम गर्नुभयो किनभने यो गर्न को लागी कुनै अन्य ठाउँ थिएन। हामीले त्यहाँ खाए, मनोरञ्जन गरे, हाम्रो होमवर्क गरे, कपडा धोएर।"
अनि दुर्लभ अवसरहरूमा होरानको आमाले एक छिमेकी क्रूर, होरोन भ्रमण गर्थे र एक मित्रले आफ्नो हातले स्ट्राउडेल निर्माणमा प्रयास गर्नेछ।
"आटा राम्रो भएन भने, हामी कचौरामा लुकाउन चाहन्छौ। म मेरो आमाको लागि घृणा गर्न चाहन्छु कि कति बिचहरु हामी फसेका छौ। तपाईलाई थाहा छ, हरेक पैसाले ती दिनहरूमा गिनिन्छ। 18 थियो, यद्यपि, म आफ्नै मा राम्रो स्ट्राउडल बनाउन सकें। "
एक मरने कला
स्ट्रिडेल बनाउने एक हराएको कला हो र त्यहाँ सेन्ट जोसेफ ले कामदार चर्चमा महिलाहरू पनि उनीहरूको fundraiser उत्पादनलाई ढिलो पारेको छ। यसको उचाईमा, महिलाहरूले एक पटकमा 50 देखि 60 पाउण्डको आटा प्रयोग गर्थे।
एक सामान्य स्ट्राउडेल बनाउने सीजन शनिबार 6:30 बजे सुरु भयो। महिलाहरु दुई दलहरु - आटा निर्माताहरु र भरने वाला निर्माताहरुमा विभाजित भएका थिए, र ओवन 350 डिग्री सम्म फैलिएको थियो।
"सबैले अनुहारको 3-पाउन्ड टुकडा पार्यो। तपाइँ हवाइ जेबहरू वास्तविक सानो नभएसम्म घुँडामा राख्नुहुन्छ। यदि तिनीहरू ठूला हुन्छन् भने, आटाले आँसु पुछिदिन्छ। तब तपाईं घुट्न र घुँडा नपाउन्जेल तपाईले आटामा काट्नु भयो र हेर्नु भयो हावा जेबहरू सानो छन्, "होरान भन्छन्। "त्यसपछि हामी यसलाई तातो ओवनमा आराम गर्न बासौं र हामीले तालिकाहरू तयार पार्यौं।"
महिलाहरूले दुई 8-फुटर -6-फिट टेबलमा सेतो टेबलका टुक्राहरू राखे र अचम्मको कपडालाई धुलाई। आटाको एक टुकडा शीर्षमा राखिएको थियो र सज्जनको खुट्टा सुरु भयो।
"हामी कोने मा गर्म मक्खन राख्यौं, थोपा बढ्यो र यसलाई आराम गर्न दिनुहोस्।
त्यसोभए हामी मध्ये चार वा पाँच खिच्न थाले, हथेली-साइड अप। आटा टेबलको अन्त्यमा पुग्दा, हामी यसलाई छोटो छोपेर सुत्न सक्छौं वा अरूले भरिएको छेदहरू पकाउनु पर्छ। त्यसो भए कपाल सुक्खाहरू आउँथे, "होरान भन्छन्।
त्यसपछि आटा धेरै मक्खन संग भरिएको थियो र स्याउ वा पनीर भरेर फ्याँक्न थाल्यो। दुई महिलाहरूले टेबलकोटको अन्त्य प्रयोग गरे आटा फ्लिप गर्न यो पारंपरिक आकारमा बनाउनका लागि। स्ट्रयुडेलहरू पखालेर मक्खनसँगै बाँधिएका थिए र 35 देखि 45 मिनेटसम्म पकायो।
यो सबै दिन गए - खींच, सुखाने, भरने, बेकिंग, खींच, सुखाने, भरने, बेकिंग। जब सबै विस्तार भयो र अन्तिम ब्याच सुक्खाएको थियो, महिलाहरूले अन्ततः 1 बजेको वरिपरका लंच ब्रेक लिइन् - सामान्यतया पकाएको स्टुडेल समाप्त हुन्छ कि कर्तव्य या सुवेदी पनीर बाट भरिएको हुन्छ।
त्यसपछि यो स्टाइल खत्म गर्न, फिर्ता सफाई र अन्तमा 3 बजेतिर छोडेर यो प्यारको श्रम थियो।
यो पेस्ट्री कलालाई जोगाउन आफ्नो हातको प्रयास गर्नुहोस्।