यदि तपाईं डेली कंगन बीफ र पेस्ट्रीमा माया गर्नुहुन्छ तर घरमा स्वाद डुप्लिकेट गर्न सक्नुहुन्न भने, अब तपाई यो नुस्खाको साथ गर्न सक्नुहुनेछ किनभने यो दुलहीको बारेमा हो।
यो विशेष ब्रेक नुस्खा मासुको बिसस्किबाट कंगन वा पेस्ट्रीमा बनाउन को लागी एकदम सही छ तर अन्य ब्रान्ड व्यञ्जनहरू त्यहाँ अन्य प्रकार र मासु र कुखुराको माटोमा उपयुक्त छन्।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 गैलन पानी
- 1 कप कोसर नमक
- 1/2 कप शर्करा
- 1 चम्मच
- प्राग पाउडर
- 12 लौंग लसुन (कुचल)
- 3 चप्पलप्ले उठाएपछि मसलाहरू
- 8 बे पत्ते
यसलाई कसरी बनाउने?
- ठूलो, स्टेनलेस-स्टील वा अन्य अपरिचित स्टर्पमा पानीको फोडामा ल्याउनुहोस्।
- गर्मीबाट हटाउनुहोस् र नुन, शर्करा र प्राग पाउडर जोड्नुहोस्। सामग्रीहरू पूर्णतया भंग गर्न नसक्दा हलचल गर्नुहोस्। कोठाको तापमानलाई ठिक गर्न अनुमति दिनुहोस्।
- लसुन, अचार मसाले र बे पत्तेमा हलचल। ब्रिन अहिले प्रयोगको लागि तयार छ।
- यसलाई एक ठिक फिटिंग ढक्कन संग (स्टेनलेस स्टील वा प्लास्टिक कन्टेनर) लाई पठाउनुहोस् (प्लास्टिक लपेटो पनि काम गर्नेछ) ठूलो मात्रामा मासु को 5 पाउन्ड सम्म पुग्छ र 1 गाउको दुलही समायोजन गर्नुहोस्।
- दुलहीमा मासु पगार्नुहोस्, कडा रूपमा लुगा लगाउनुहोस्, मासुको मासुको माटो राख्न को लागी माथिको वजन राख्नुहोस्, र 5 दिनको लागि फ्रिज गर्नुहोस् (यदि तपाइँ मन पर्छ भने यो आवश्यक छैन)।
- भुइँबाट मासु हटाउनुहोस्, यसलाई पेपर तौलिएका साथ सुत्नुहोस्, र यसलाई कोठाको तापमानमा आउन दिनुहोस्।
- तपाईंको मनपर्ने नुस्खाको प्रयोग गरी पेन्सर मासुलाई भुवाउनु वा यसलाई पेस्ट्रियमी बनाउने धुम्रपान गर्नुहोस्।
नोट: कहिले ब्राइनिंग, सधैँ एक गैर-प्रतिक्रियाशील, वाटरटिन कन्टेनर जस्तै प्लास्टिक वा स्टेनलेस स्टील प्रयोग गर्नुहोस् ।
किन ब्रिन?
प्रशोधन गर्नुअघि बूढा दिनहरू (अनिवार्य रूपले के गरिरहेको छ) केवल मासु र कुखुराको लागि मात्र संरक्षणको एक स्रोतको रूपमा पनीर, सब्जियां र फल पनि गर्न सकिन्छ।
आज, ब्राइनिंग मेटहरूले स्वाद, बनावट, र नमी को कडा मेहनत गर्न को लागी अचम्मको रूपमा कार्य गर्दछन जब उनि पकाएको हुनाले विशेष गरी यदि लामो, ढिलो धुम्रपान गरिन्छ।
आजको मासुको धेरै धेरै उनीहरूको निविदा बनाउनको लागि खरानी समाधानको साथ इंजेक्शन गरिएको छ। तपाईंको मासु अनिवार्य रूपमा नमक पानीको नुहाउने (द्रव) मा भिगोइरहेको हुनाले, तपाईं मासुको पूर्व-नुहाएको टुक्रा चाहनुहुन्न जुन लेबल जाँच गर्न निश्चित बनाउँदछ।