कसरी कारमेल मेड र प्रयोग गरिएको छ
कारमेल एक कैंडी हो जब चीनीमा 170 डिग्री सेल्सियस (340 डिग्री फारेनहाइट) हुन्छ। जब यो बिन्दु बिस्तारै यस समयमा धितो हुन्छ, अणुहरू तोड्न र नयाँ यौगिकहरू बनाउँदछ जसमा गहिरो, धनी स्वाद र कालो सुनको भूरी रंग छ। यो प्रक्रिया "caramelization" को रूपमा चिनिन्छ र कुनै पनि किसानको साथ प्राप्त गर्न सकिन्छ।
कारमेलको लागि उपयोग गर्दछ
कारमेल एक कैंडीको रूपमा एक्लै खाईन्छ वा अन्य कैंडीज, डेसर्ट वा पेय पदार्थ स्वाद गर्न प्रयोग गरिन्छ।
कारमेल को एक तह प्रयोग गरिन्छ क्लासिक डेसर्ट, फ्लान र सृजन ब्रुले । कारमेल धेरै धेरै कैंडीहरु जस्तै pralines, कारमेल मकई, र मूंगफली ब्रितल को लागि बाध्यकारी एजेन्ट हो। जब यो यी डेसर्टहरूका लागि यो केवल caramelized पानी र कुकुर समावेश गर्दछ, यसलाई स्पष्ट कारमेल भनिन्छ।
कारमेल क्यान्सर र अन्य सामाग्री संग केरामेल सॉस वा नरम कारमेल कैंडी बनाउन को लागी मिश्रित हुन सक्छ, जस्तै दूध कोरेल्स। कारमेल लेपित सेब एक लोकप्रिय शरद ऋतु उपचार हो। नमकीन कारमेल एक लोकप्रिय विविधता हो, जसलाई नमकले कैंडीको माथिमा थपिएको वा कारमेल सॉससँग मिलाएको छ।
कारमेल-स्वादयुक्त कॉफी र तातो कोकोहरू पनि सामान्य छन्, र उनीहरूको नरम कार्ामेल विविधताहरू पनि लोकप्रिय भए।
कसरी कारमेल बनाइएको छ
कारमेल, सुत्ने वा गीला बनाउनको लागि दुई विधिहरू छन्। सूखी कार्मल केवल चीनी को तापन सम्म बनाइन्छ जब सम्म यो तरल पदार्थ। गीला कारमेल ग्याँसको साथमा संयोजन गरेर बनाइन्छ जुन गर्मीलाई पहिले कार्रेलिलाइजेशनको रुपमा लिन्छ।
जुनसुकै तरिकाले प्रयोग गरेमा, चाँडो गरम स्पट रोक्न लगातार छिटो घुमाउनुपर्छ जुन चाँडै कारमेललाइजेशन बिन्दु पास गर्न सकिन्छ र जलाउन सकिन्छ। घरमा कारमेल बनाउन कठोर हुन सक्छ किनकि संकीर्ण तापमान रेंजको जलाशय गर्नु भन्दा पहिलेको चिनी कारमेल हुन्छ।
अन्य सामग्री, जस्तै मक्खन, दूध, वा भेइला, अधिक स्वाद र बनावटको लागि कारमेलमा थप्न सकिन्छ।
यो सामग्री सामान्यतया जोडिएको हो भने चीनी कारवाही गरिएको छ। जब श्यामलाई हटाउनु पहिले दूध वा मक्खन थपिएको हुन्छ, दूधले आफैलाई सुगन्धित गर्दछ, सानो स्वाद र बनावट उत्पादन गर्दछ। दूध वा मक्खन थपेमा कठिनाई कैंडीको विरोध गर्दा chewy कारमेल बनावट प्राप्त गर्न मद्दत गर्दछ।
व्यञ्जनहरू
घर का बना कारमेल सॉस पकाने को विधि : यस नुस्खा मा, सुनहरा भूरे रंग को लागि चीनी र पानी पकाया जाता छ, तब मक्खन र दूध जोडयो।
नमकीन मक्खन कारमेल पकाउनुहोस्: चकुर र मकईको सिरप कारमेलिकृत गरिन्छ, त्यसपछि यो क्यान्सर, मक्खन, र समुद्री नुनसँग यो मिश्रण बनाउन मिश्रित हुन्छ। तिनीहरू सादामा रमाइलो हुन सक्छन् वा तपाईं गहिरो चकलेट कोटिंग थप्न सक्नुहुन्छ।
Butterscotch र टॉफी संस्करण कारमेल
टोफी र बटरस्कट कारमेल जस्तै हो तर ब्राउन शर्करा वा गुलाबीहरू संग बनाइन्छ र मक्खन थपियो। तरटरस्कोच सफ्ट दरार चरणमा उबलिएको छ। कफीको कडा कडा चरणको लागी गरम हुन्छ।
कारमेल रंग
कारमेल रंग एक खाँटी हो जुन भोजनको रंगका लागि प्रयोग गरिन्छ, विशेषतया कोला। यो अत्यधिक ध्यान केंद्रित उत्पादन लगभग 100% कारमेल एसिड हो र एक बलियो, कडा स्वाद छ। यो उत्पादन सानो मात्रा मा र केवल स्वाद को स्वाद को लागी प्रयोग गरिन्छ।