फ्रान्समा, पतले माईकिएको कच्चा बीफलाई स्टेक टाटा भनिन्छ र कच्चा अण्डासँग सेवा गरिन्छ। उत्तरी इटाली को पाइडमोन्ट क्षेत्र मा, यो एकदम फरक छ र कार्ने क्रोडा भनिन्छ भनिन्छ, 'कच्चे मासु, अल्ब-शैली।' Alba यसको बहुमूल्य ट्रेलहरू को लागि प्रसिद्ध Piedmont क्षेत्र मा एक शहर हो।
यो स्टिक टार्टियर को यो इटाली संस्करण पिर्मिगोियानो - रेग्गियोनो पनीर को पतली शव संग छ। यो उन प्रेमी सेतो ट्रेल ( टाटाफिफ बियानी ) संग भेट्टाउन यो सामान्य छ। कुनै पनि संस्करणमा, यो केवल सजिलै संग ताजा निचोड नींबूको रस र उच्च गुणस्तर अतिरिक्त कुञ्जी जैतून को तेल संग लुगा लगाइन्छ।
यदि तपाईं सोच्नुहुन्छ कि तपाइँ कच्चा मासु मन नपराउनुहुन्छ, यो नुस्खा निश्चित रूपले प्रयास गर्न लायक छ। सुन्तला धीरे मासु पकाउँछ र यो उच्च गुणस्तर, घास फेड-मासु संग बनाइएको यो दुर्लभ उपचार हो।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 पाउन्ड बीफ (कार्बनिक फाईल, उच्च गुणस्तर, घास फेड)
- 2 लेन्स (रस)
- 2 लौंग लसुन (खुर्सानी र थोडा कुचल)
- 1/3 कप जैतून का तेल (लगभग)
- समुद्री सागर स्वाद (ठीक)
- कालो मरिच स्वाद (तातो पानी)
- वैकल्पिक: 1 एकोभो (नमकीन एन्कोभी, पिसाब, चोरी र मिनी)
- वैकल्पिक: पिर्मिगोियानो - रेजिगुनो पनीर
- वैकल्पिक: 1 सेतो ट्रुले (वा ताजा जंगली मशरूम)
यसलाई कसरी बनाउने?
दायाँ माटो छान्नुहोस्
मासुको गुण हो, निस्सन्देह, डिशको सफलताको लागि सर्वोच्च। यो ध्यान दिइनेछ कि यो कच्चा सेवा र कहिलेकाहीँ व्यवसायिक मारेको मासुमा प्रकोप हुन्छ, उचित मासु चयन गर्नु धेरै महत्त्वपूर्ण छ।
तपाईं मोती, गोठालो फाइल को सम्पूर्ण टुक्रा चाहनुहुन्छ। फाईट काट्ने डिशको लागि पुरा तरिकाले निविदा हुन्छ र जब यो पुरा हुन्छ, ब्याक्टिरिया जसले खाना विषाक्तताको कारणले गर्दा मासुको सम्पूर्ण टुक्रा घुसाउन सक्दैन।
यसको सट्टा, यो सतहमा रहन्छ।
जब तपाईंले फाईल घर पाउनुभयो, ती चाँडै यसलाई सबै पक्षहरूमा घुमाउनुहुन्छ जुन माथिका माछाको मार गर्ने उद्देश्यले मासु पकाउँदैन। आगोबाट निकाल्नुहोस्, सेयर सेटिङ्हरू छोड्नुहोस्, र तपाईं अगाडि बढ्न तयार हुनुहुन्छ।
कार्न क्रुडा तयार गर्नुहोस्
- एक तेज, 8-इन्च शेफको चाकूको साथ माटो माटो मार्नुहोस्। किनभने बनावट भोग्नुको कारण खाद्य प्रोसेसर वा मासु चक्की प्रयोग नगर्नुहोस्।
- एक मध्यम कटोरा मा, लेमन लेन्स र लसुन लौब संग मासु मिलाउनुहोस्।
- उज्यालो मात्रामा जैतूनको तेल (जुन नींबूको रस को रूप मा वा धेरै अधिक), नमक र काली मिर्च संग। यदि तपाईं एन्कोभियलाई प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, अहिले यसलाई थप्नुहोस्।
- मासु 10 मिनेट (न्यूनतम) 2 घण्टा (अधिकतम) सम्म बस्न दिनुहोस्। अब यो बस्छ, कम गुलाबी यो बन्छ किनभने नींबूको रस मासु पकाउँछ। पुरातत्व छोटो समयका लागि मनपर्छ।
- सेवा गर्नु अघि लसुन लौको हटाउनुहोस् र छोटो सानो चाउचाउमा मासुको सेवा गर्नुमा मासुको व्यवस्था गर्नुहोस्। प्रत्येक पतले शेर्पा पिर्मिगोियानो-रेग्गियोो पनीर र सेतो ट्रफलको पेपर-प्वाइन्ट शेभिंग (प्रत्येकका लागि प्रयोग गरिरहन्छ) सँगसँगै सेवा पुर्याउँछ।
सेतो ट्रफ एक अद्भुत उपचार हो, तर यो पनि एकदम महंगी छ। वैकल्पिक रूपमा, तपाईं लगभग कुनै पनि नयाँ जंगली मशरूम प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 473 |
| कुल मोटा | 31 g |
| पागलिएको बोसो | 8 जी |
| असंतृप्त फैट | 1 9 |
| कोलेस्ट्रॉल | 101 मिलीग्राम |
| सोडियम | 180 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14 जी |
| आहार फाइबर | 2 जी |
| प्रोटिन | 35 जी |