ब्रासोटो अल बार्लो पिटामुआको उत्तरी इटालियन क्षेत्रको सबैभन्दा क्लासिक र सुरुचिपूर्ण व्यंजन मध्ये एक छ: पिघने निविदा सम्म सम्म लाल दाखरमा माटोको माटो काटी।
यसलाई सही ढंगले एक बारोलोमा धनी लाल रक्सी चाहिन्छ (यद्यपि तपाईले सही परिणामको लागि चायनटी, ब्रुनेलो, बार्बरालो, वा टारासी जस्ता अन्य धैर्य रातो रात प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ)। यसलाई विशेष अवसरको लागि बचत गर्नुहोस्, र तपाइँ परिणामहरूसँग खुसी हुनेछन्।
यो सामान्यतया क्रीमयुक्त पोलिन्टा वा मासुको आलुमा सेवा गरिन्छ, तर तपाईले यसलाई पुखाएको अण्डा नूडल्ससँग सेवा गर्न सक्नुहुनेछ।
कुनै पनि बाहिरी (यद्यपि तपाईंले हुन सक्नुहुन्न होला, यो धेरै स्वादिष्ट छ), पारंपरिक रूपमा एग्नोलॉटी वा पेइमौमी क्षेत्रमा रविलोली भरिएको बनाउन को लागी प्रयोग गर्न सकिन्छ, तर कुनै नयाँ पास्ता आकारले गर्नेछ:
- आधा-चन्द्रमा पास्ता ब्रेस्ड बीफ ( Mezzelune al Brasato ) पकाउनुहोस्
- Agnolotti al Brasato Recipe
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 ठूलो प्याज (खुबै)
- 1 ठूलो गाजर (खुबै)
- 1 खरानीको ढुङ्गा
- 3 पाउन्ड बीफ (उकालो चट्टान, ब्रिसकेट, चक, वा यस्तै काट्ने, पनि ढोका वा यो सुक्खा हुनेछ)
- 1 बे पत्ती
- काली मिर्चको स्वादको लागि (पुरा)
- बालोलोको 1 बोतल (वा एक समान पूर्ण-थोरै, तातो रक्सी शराब)
- 2 चम्मच मक्खन
- 2 चम्मच prosciutto वसा (वसा prosciutto को स्लाइस देखि कटौती - या वैकल्पिक रूप देखि, केवल 4 चम्मच मक्खन को लागि मक्खन)
- वैकल्पिक: 1/4 कप सिग्नक
यसलाई कसरी बनाउने?
मासु पकाउने योजना बनाउनु अघि दिन शुरु गर्नुहोस्। प्याज, अजमेर, र गाजर चोरी गर्नुहोस्, र मासु, बे पत्ती र मिर्चको साथमा एक कटोरा राख्नुहोस्। मिश्रणमा रक्सी पकाउनुहोस् र रातो रातो उकालो, कहिलेकाहीँ मासु घुमाउनुहोस्।
मासु हटाउनुहोस्, अवार्ड राख्नुहोस्, र मासु सुक्नुहोस्।
अचयनित पार्नुहोस्, यसलाई फोडामा ल्याउनुहोस् र यसलाई कम गर्मीमा उकालो नदिनुहोस् जबसम्म त्यो आधामा कम हुन्छ।
बीचमा, मासु सँग स्ट्रिङ बाँध्नुहोस् ताकि यसले यसको आकार र भूरालाई मक्खन र prosciutto वोसो संग बर्तनमा राख्दछ।
सबै पक्षमा राम्रो तरिकाले खैरो भएको बेला, सिग्रेक छिटो, यदि तपाइँ यसलाई प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ, मासु माथी र यसलाई हल्का पार्नुहोस्।
जब आगो बाहिर जान्छ, नुनको मासुको सिजन घटाउनुमा कम अचम्म लाग्नुहोस्, त्यस सब्जानीहरू जसरी यो मर्छ, सबै चीजहरू जोड्नुहोस्, र मासु गरे सम्म सम्मसम्म दुई घण्टा सम्म सम्म कम लौमा उकालो पार्नुहोस्।
जब मासु गरिन्छ, यसलाई एक प्लटरमा हटाउनुहोस् र स्ट्रिङ हटाउनुहोस्। बे पत्ती हटाउनुहोस् र छोड्नुहोस्।
चटनीबाट थप चिसो स्किम गर्नुहोस्, मासुमाथि राख्नुहोस् र सेवा गर्नुहोस्। (केहि मान्छे एक slotted चम्मच संग सब्जियों को हटाना चाहते हो, उनलाई puree, र एक चिकनी चटनी को लागि चटनी मा फिर्ता - यो वैकल्पिक छ)। मासु धेरै तम्बू हुनुपर्छ, यो चम्मचको साथ काट्न सकिन्छ।
मसिड आलु वा एक क्रीमयुक्त पोलेन्टा संग यो सेवा गर्नुहोस्। अनि निस्सन्देह, Barolo को एक बोतल।
[डेनट सेन्ट ओगे द्वारा सम्पादित]