बेलायती र आयरल्याण्ड उनीहरूका पाईजका लागि प्रसिद्ध छन्। तिनीहरू सबै आकृतिहरू, आकार, मीठो र सुवेदीमा आउँछन् तर केही पनि भन्छन् कि ब्रिटिश एक परम्परागत स्टिक र गुर्दे पाई भन्दा बढी छन्। यो पाईले यूनानहरू युद्ध र मंदीको माध्यमबाट ल्याएको छ। यो आज नै परम आरामको खानाको रूपमा प्रेम गर्न जारी छ।
यो स्टिक र गुर्दे पाई नुस्खा पहिलो पटक कम चुनौतीपूर्ण लाग्दछ तर यो मात्र हो किनभने भरपर्दो लामो, ढिलो कुकुर चाहिन्छ। यो लामो र ढिलो विधिले टिन्डर भरिएको उत्पादन गर्दछ जुन स्वादको स्वाद हुन्छ र पेस्ट्री बनाउन धेरै समय लाग्छ।
यदि तपाईं रङ्गमा हुनुहुन्छ भने, समय बचत गर्न, तपाइँ यसलाई अगाडि बढ्न वा समय प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ जब पकाउने बनाउन र पेस्ट्री आराम गर्नको लागि भरिएको छ।
स्टेक र गुर्दे पुड्ने साथ स्टेक र गुर्दे पाई भ्रमित नगर्नुहोस्। यो एकदम केहि फरक छ र, जबकि भरपूर समान छ, बाहिर एक स्याट पेस्ट्री हो, यहाँ प्रयोग गरिएको शर्टकोस्ट पेस्ट्री होइन।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- पेस्ट्रीका लागि:
- 2 1/4 कप / 200 ग्राम सबै-उद्देश्य सादा आटा
- पिच नमक
- 4 औंस / 110 ग्राम मक्खन (क्यूब्ड वा एक मक्खन र अनुहारको मिश्रण)
- 2 देखि 3 चम्मच ठंडे पानी
- 1 ठूलो अण्डा (ताला लगाउन को लागी)
- भरने को लागी:
- 1/3 कप / 25 जी सबै-उद्देश्यको आटा
- साल्ट र काली मिर्च
- 1 1/2 पाउन्ड / 700 ग्राम बीफ चक स्टेक (वा अन्य कठिन बीफ, 1 इन्च / 2.5 सेमी सेन्टिमिटरमा कट)
- 1/2 पाउन्ड / 250 ग्राम बीफ गुर्दे (सफा र 1-इन्च / 2.5 सेमी सेन्टिमिटरमा कटाई)
- 2 चम्मच / 25 ग्राम मक्खन
- 1 चम्मच वनस्पति तेल
- 2 ठूलो प्याज (थोरै कटाई)
- 2
- गाजर (1 इन्च / 2.5 सेमी सेन्टिमिटरमा कटौती गर्नुहोस्)
- 3 1/2 कप / 850 मिलीलीटर गरम बीफ स्टक
- 1 ठूलो अण्डा (ग्लेडिंग को लागी पिटिएको)
यसलाई कसरी बनाउने?
पेस्ट्री बनाउनुहोस्
- ठाँउ 2/4 कप / 200 ग्राम आटा, नमक, र 4 औंस / 110 ग्राम मक्खन, ठूलो, सफा कटोरामा।
- मिश्रणले तपाईंको औंलाको साथ आटामा मक्खलाई पकाउनुहोस् जब सम्म मिश्रणले राम्रो ब्रेकक्रम्ब जस्तो देखिन्छ, छिट्टै उखुलाई रोक्न चाँडो सकेसम्म काम गरिरहनुहोस्।
- मिश्रणमा पानी थप्नुहोस्। चिसो चाँहिको प्रयोग गरेर आटाले सँगै बाँच्न नसक्दा हलचल। एक समयमा चिसो पानी चिसो थप्नुहोस यदि मिश्रण धेरै सुत्ने छ।
- कम्तिमा 15 मिनेट र 30 मिनेट सम्मका लागि प्लास्टिक लपेटो र चिलमा आटा लुकाउनुहोस्।
भर लगाउनुहोस्
- एक ठूलो कटोरीमा 1/3 कप / 25 ग्राम आटा राख्नुहोस्, नमक र जमीनको साथमा कालो कालो मिर्च, स्टिक र गुर्देको क्यूब जोड्नुहोस्, र उही लिफ्ट सम्म अँध्यारोमा टच गर्नुहोस्।
- मक्खन पिघ्न नभएसम्म 2 ठूलो चम्मच / 25 ग्राम मक्खन र तेल, ठूलो, ज्वालामुखी क्यासरोल डिशमा घाम गर्नुहोस्। सानो ब्याच मा मोटो मा मासु जोड्नुहोस् र चाँडो लगभग 1 मिनेटको लागि हलचल गर्नुहोस्, वा जब सम्म मासु खानुहोस्। स्लटेड चम्मचसँग हटाउनुहोस्।
- प्याजमा प्याज र गाजरहरू सजिलैसँग लगभग 5 मिनेटको लागि थप गर्नुहोस्। माटोलाई प्यानमा फर्काउनुहोस्, हलचल गर्नुहोस् र स्टक थप गर्नुहोस्। धेरै काली मिर्च र सानो नमक संग सिजन। एक कोमल फोडा ल्याउनु, ढक्कन संग कवर र एक सज्जन संगमरमर को कम।
- बिस्तारै लगभग 2 घण्टाको लागि कुकुर वा मासु निषेध र चटनी मोटो भएको छ। गर्मीबाट हटाउनुहोस्, 6-कप / 1.5-लीटर गहिरो पाईको डिशमा राख्नुहोस् र पूर्णतया चल्न दिनुहोस्।
- ओवनमा 400 एफ / 200 सी / ग्यास 6 ताप्नुहोस्।
- पेस्ट्री को 1/8 इन्च / 3 मिमी र पाई डिश को कवर गर्न को लागि पर्याप्त चौडाई को रोल गर्नुहोस। यदि प्रयोग गरी भाप फोरङमा पर्ची गर्न केन्द्रमा एउटा सानो सेतो काट्नुहोस्।
- पाई डिश को रिम पानी संग ब्रश र भरने को बीच मा एक पाई फेंकल ठाँउ। पेस्ट्री र पेन्डिङमा पेस्ट्रीमा राख्नुहोस् यसलाई तल थिच्नुहोस्, डिशको रिम फिट गर्न ट्रिम गर्नुहोस्। तपाईंको औंला र पहिलो औँला प्रयोग गरी किनारहरू तानाउनुहोस्। यदि पाइई फन्जील प्रयोग गर्नुभएन भने, केवल भित्री बीचको बीचमा सानो स्लैश काट्न भ्यामबाट बचाउन अनुमति दिन्छ।
- पिटेको अन्डाको साथ माथिको ब्रश गर्नुहोस्। 40 मिनेटको लागि पकाउनुहोस् वा पेस्ट्री कुरकुरा र सुनौलो सम्म। मौसमी सब्जिहरु संग तुरुन्त सेवा गर्नुहोस्।
स्रोत: यो नुस्खा Angela Boggiano को बीफ पाई द्वारा प्रेरित छ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 1087 |
| कुल मोटा | 67 g |
| पागलिएको बोसो | 30 जी |
| असंतृप्त फैट | 27 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 535 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,5 9 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 51 जी |
| आहार फाइबर | 7 g |
| प्रोटिन | 71 g |