तपाईंले सुन्न सक्नुहुन्छ कि तपाईं अनानास र पापीयाबाट जाम बनाउन सक्नुहुन्न किनकि उनीहरूमा विभिन्न इन्जाइमहरू छन् जुन शरीरमा जेल जाने अनुमति दिँदैनन्। ठीक छ, पहिलो र प्रमुख, हाँ, यी फलहरु केहि एंजाइमहरु को कारण राम्रो तरिकाले जाम गर्दैनन्। दोस्रो, यदि तपाइँ केही चलनहरू प्रयोग गर्नुहुँदा निश्चित रूपमा तपाईं दुवैबाट जाम बनाउन सक्नुहुन्छ।
तर एंजाइमहरूको बारेमा त्यस कुरामा फर्कनुहोस्। यी एंजाइमहरू के हुन् र वास्तवमा तिनीहरूले के गर्दैछन्?
Enzyme Bromelain
सुरू गर्न, एंजाइम को बारे मा बोमेलेन भनिन्छ को बारे मा कुरा गरौं। अनैतिक रूप देखि स्टेम र छाला मा पाइनेपलेट सामान संग पैक गरिन्छ।
ब्रोमेलन प्रोटीन जंजीरहरु लाई तोडने को क्षमता को लागि जानिन्छ। यसले यसलाई एक पाक प्रयोग को लागि कडा मेहनत को मासु को मांसपेशियों को नरम गर्छ। वास्तवमा, यो यस्तो राम्रो टेंडरलाइजर हो जुन अन्नको लागी अनानासको रस प्रयोग गर्दा तपाईलाई मात्र छोटो समयको लागि हानिकारक हुनुपर्छ। मार्जिन एकदम लामो र मासु शाब्दिक रूपमा अलग हुनेछ।
यो एंजाइम पनि छ किनकि अनानास जाम र जेलीमा बनाइनेछैन जब जेलाटिन प्रयोग गरिन्छ जुन एंजाइमले जेलाटिनको ब्रेकमा प्रयोग गर्दछ। यद्यपि, तपाईं यो प्रतिक्रियालाई बेवास्ता गर्न अगाडी बढ्न सक्नुहुन्छ।
वास्तवमा, यो एंजाइम यति बलियो छ कि अनानास प्रोसेसरहरूले हातखुट्टा र अनुहारमा खाएपछि जिसो र मास्क लगाउनु पर्छ। जब धेरै अनानास पोईपस काटेर यो असामान्य छैन कि सुत्न, चिसो छाला वा सानो घाँटीको साथ आउन।
त्यहाँ केहि अन्वेषण हो कि यो एंजाइम अस्टियोटार्थिस को उपचार गर्न को लागी प्रयोग गर्न सकिन्छ, देखने को लागि जा रहेको छ, तर परिणाम अब सम्म लंबित या असंगत हो।
Enzyme Papain
त्यसो कि पाना पपाया। Papayas एक एंजाइम, papain भनिन्छ। यो एंजाइम फलमा धनी र रूखको लेटेक्सक्स हुन्छ। यद्यपि, फलमा रकम घटाउँछ भने घटाउँछ; जबकि जवान, हरियो प्यापै papapa संग पैक गरिएको छ।
Papain, जस्तै ब्रोमलेन, प्रायः एक निविदाकारको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। वास्तवमा, दक्षिण अमेरिकी मूल निवासीले कडा कडा मासुको लागि टेलिनेजरको रूपमा फल र जुस प्रयोग गर्न प्रयोग गर्थे।
आज, प्याप पाउडर मासु टेंडरलाइजरमा एक प्रमुख घटक हो।
Papain एक दांत व्हाइटररको रूपमा दाँतपट्टि पनि प्रयोग गरिन्छ। यसले क्यानोनोनोइड्सको लागि मूत्र-आधारित औषधि परीक्षणमा हस्तक्षेप गर्न पनि देखाएको छ।
त्यसैले खाना पकाएर यी फलहरू प्रयोग गर्ने सबैभन्दा राम्रो तरिका के हो? ठीक छ, पहिलो बन्द, रस, सलाद, वा सीधा तिनीहरूलाई खाने को लागि निःशुल्क महसुस गर्नुहोस्। तथापि, जब मासु खाएर मासु खान, लसुन, कालो बीउ, तेल, diced chiles, चूना, र सिलिल्लोरो संग काली वा लुगा मिलाउनुहोस् र यसलाई चिकन वा सुँगुरको लागि प्रयोग गर्नुहोस्। निश्चित गर्नुहोस् 30 मिनेट भन्दा बढीको लागि खारेज गर्न। यो मिश्रण माछा मा प्रयोग गर्न सकिन्छ, तर केवल 10 मिनेटको लागि खारेज गर्नुहोस्।
व्यक्तिगत रूपमा, हामी बाख्रा र भेडाको लागि यो मज्जाको प्रशंसक हो। यो सबभन्दा कठिन कटौतीमा प्रयोग गर्नुहोस् वा यसलाई प्रत्यक्ष रूपमा एक ब्रैजिज तरलमा प्रयोग गर्नुहोस्।