तपाईंले भारतीय खानाको सन्दर्भमा चारैतिर फ्लाईङ हिंग वा हेङ सुन्नुभएको हुन सक्दछ। हिंगलाई अंग्रेजीमा के मतलब छ? हिंग के हो र यो कसरी प्रयोग गरिन्छ?
हिङ वा हेंग अस्फेटिडाका लागि हिंदी शब्द हो, जुन शैतानको दाँत र चोकमा गमको रूपमा पनि चिनिन्छ। (यो asant को रूप मा जानिन्छ, देवताओं को भोजन, jowani badian, hengu, ingu, केम, र टिंग।) यो एक गहिरो ब्राउन छ, रेजिन जस्तै पदार्थ जो Ferula को जरा देखि व्युत्पन्न छ, जो एक बारहमीय जडी बूटी हो। त्यो मुख्यतः भारत मा बढ्छ तर ईरान र अफगानिस्तानमा पनि।
यो विशाल फनेल प्लांट एसपबाट अनिवार्य रूप देखि हुन्छ। हिंगसँग एक विशिष्ट, तीव्र, पंगो गन्ध छ जब कच्चा हुन्छ तर अत्यन्त सुगन्धित हुन्छ जब तातो तेल वा स्पष्ट मक्खनमा थपिएको हुन्छ त्यो डिश वा एक डिशमा। केही भन्छन् कि जब पकाएको पट्टेको झुकाव छ। हिंग पिकिंगमा एक एजेन्टको रूपमा पनि प्रयोग गरिन्छ।
टर्मिकको साथ जोडेपछि, यो सब्जीको भाँडाको साथ दाल जस्ता दाल कणहरूमा सामान्यतया पाइन्छ। हिंग धेरै खट्टा, मीठो, नमकीन, वा मसालेदार खानाहरू सन्तुलन गर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ। यो युगिक स्तर अनुसार प्याज र लसुनसँग खाएको मानिन्छ, जुन उनीहरूले सुस्त बनाउँछन् भन्छन्।
भारतीय खाना पकाउँदा, यसलाई अत्यधिक मात्रामा यसको पाचन गुणका लागि प्रयोग गरिन्छ। यो खानाहरूमा थपिएको छ जुन गेसस वा ग्याँस-उत्पादन प्रकृतिमा सोच्न सकिन्छ, तिनीहरूलाई सजिलै पचाउन सकिन्छ ... क्रीज र सेम जस्ता फूडहरू। हिंग या हेंग कुनै पनि भारतीय खाना पसल मा सानो लुम्प्स वा पाउडर को रूप मा खरीदा जान सक्छ।
अमेरिकामा, तपाईं यसलाई पाउडरमा फेला पार्न वा गेहूंसँग मिलाउन सक्नुहुन्छ।
हिंग सबैलाई चाहिन्छ, यद्यपि, हिंग एक धेरै शक्तिशाली मसाले जस्तै छ। यो यति ठुलो हो कि अधिकांश मानिसहरूले यसलाई एयर-तंग कन्टेनरमा भण्डार गर्छन्। सुगन्ध प्याज र सल्फरको मिश्रण हो। तर सम्झनुहोस्, एकपटक पकाएको यो अधिक सुचारु हो।
हिंगका लागि अधिक उपयोग
हिंग मात्र भारतमा खानामा प्रयोग गरिएको छैन।
त्यहाँ, उनीहरूले विश्वास गर्छन् कि यसले गुर्देको ढुङ्गा र ब्रोंकाइटिसको सहायता गर्न सक्छ। मिश्रमा भएकाहरूले यसलाई एक मूत्रिक मान्छन्, र यसले अफगानिस्तानमा अल्सर र क्यान्सर खाएको मद्दत गर्न सक्छ। यो अस्थमा, इन्फ्लुएंजा, र एक गर्भनिरोधकबाट सबैलाई लड्न प्रयोग गरिएको छ।
हिंगको लागि केहि गैर-खाद्य उपयोगहरू छन्। यो संस्कृतिको आधारमा पेड हत्यारा, माछाको चारा, माथ जाल, वा आत्मा पुनरावेदनको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।