जर्मनमा, ब्लिट्जले "बिल्ट," "बिजुली," "फ्लैश" र थपको अर्थलाई विभिन्न "बोल्ट" भनिन्छ, जुन "छिटो" को अवधारणालाई बुझाउँछ जुन वास्तवमा कस्तो ब्लेट्ज पफ पेस्ट्री हो - पफ पेस्ट्रीको छिटो संस्करण लगभग सबै मा अवस्थित छ। व्यंजनहरू।
यो भिन्नोइजिसी, एक फ्रांसीसी शब्द "वियनाका चीजहरू" को अर्थ हो, यो पूर्वी युरोपमा अप्सेली होटेलमा नाश्ता वा चियाको समय छ। Viennoiserie खमीर आटा वा पफ पेस्ट्री या ब्लेट्ज पफ पेस्ट्री बाट बनाइएको पकाएको सामान हो। यी प्रकारका आटाले टुक्रिएको आटाको रूपमा चिनिन्छन्, जुन मक्खनबाट अलग हुन्छ र धेरै पटक टाढा तह र रोलिंग द्वारा खुट्टाको पतली परतहरू हुन्छन्।
यो नुस्खा दोहोरो हुन सक्छ वा तीन गुणा र ठूलो ब्याच एक मिक्स हुक को आटा हुक संग हुन सक्छ। आटा राम्रोसँग ठोक्नुहोस् जब यसको साथ काम गरिरहन्छ र रोलिंग गर्दा सानो चराको रूपमा प्रयोग गर्नुहोस्। आटा राम्रो हुन्छ। यस चेरी पनीर टोकरी नुस्खामा ब्लट्ट्ज पफ पेस्ट्री प्रयोग गर्नुहोस्।
यहाँ बेक्ड ब्लेट्ज पफ पेस्ट्रीको ठूलो तस्वीर हो।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 2 कप
- अज्ञात मक्खन (चिसो)
- 3 1/2 कप
- सबै उद्देश्यको आटा
- 1 3/4 चम्मच नुन
- 1 कप ठुलो पानी
यसलाई कसरी बनाउने?
- मक्खन 1/2-इन्च क्यूबमा काट्नुहोस्। क्यूब्स कूल र फर्म नभएसम्म फ्रिज गर्नुहोस्।
- ठूलो कटोरामा आटा र नुन जोड्नुहोस्। मक्खन जोड्नुहोस् र आफ्नो औंलाहरूसँग टाँस्नुहोस् जबसम्म मक्खन अँध्यारो लेपित हुन्छ। ठुलो पानीको लगभग 2 चम्मच थप गर्नुहोस्। पेस्ट्री ब्लेंडर वा टेबल कांटासँग समान रूपमा नमी सम्म मिक्स गर्नुहोस् तर अझै नराम्रो आटा रूपहरू। अतिरिक्त आवश्यक पानी थप गर्नुहोस्, यदि आवश्यक हुन्छ, यदि तपाईले आटा मिलाउनुहुन्छ भने बत्तीमा थिच्दा पर्याप्त साथमा नमिलो हुँदैन।
- प्लास्टिक लपेटो संग कडा कडा आलो बनाउनुहोस्। जब सम्म मक्खन मा मक्खन सम्म फ्रिज सम्म फ्रिज छैन, तर भंगुर छैन, लगभग 20 मिनेट।
- आटालाई हल्का फलामको काम सतह वा संगमरमर घुमाउनुहोस्। यसलाई 12x30 इन्च आयतमा रोल गर्नुहोस् लगभग 1/2 इन्च मोटी।
- तेस्रो स्थानमा एउटा अनुहारमा झुटो आटा (यो चार 3-तहको पहिलो हो)। आटा 9 0 डिग्री घुमाउनुहोस्। फेरि उल्लेखित रूपमा आयत र फेरि आउँनुहोस् र एक पटक थप गर्नुहोस् (यो चार 3-तहको दोस्रो हो)। खैरो खान्छन् प्लास्टिक लपेटोमा र 30 मिनेटको लागि फ्रिज गर्नुहोस्।
- फ्रिजबाट आटा हटाउनुहोस् र, छिटो काम गर्दै, माथिको तेस्रो र चौथो 3-तहको लागि रोलिंग र तह आटा जारी राख्नुहोस्, एक पटकमा 30 मिनेटको प्रत्येक तहको बीच आटा घुमाउनुहोस्।
- अन्तिम 3-गुना पूर्ण भएपछि, प्लास्टिक लपेटोमा आटा लुकाउनुहोस् र यसलाई कम्तिमा 1 घण्टा अगाडि प्रयोग गर्न फ्रिजमा फर्म गर्न अनुमति दिन्छ। आटा फ्रिजमा 1 हप्ता सम्म पुग्छ वा 2 महिना सम्म जमेको हुन सक्छ।
स्रोत: "अमेरिका को पाक कला: ब्रेकफास्ट र ब्रंच" (लेबर-फ्रेडमैन पुस्तकहरु, 2005)
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 146 |
| कुल मोटा | 15 जी |
| पागलिएको बोसो | 9 जी |
| असंतृप्त फैट | 5 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 39 मिलीग्राम |
| सोडियम | 221 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 3 जी |
| आहार फाइबर | 0 g |
| प्रोटिन | 0 g |