एशियाका दक्षिणी क्षेत्रहरूमा, चाट मसाला लामो समयदेखि सिजन खाना खाने लोकप्रिय तरिका थियो। नामले मात्र सिमेन्ट्री स्कोरी नाश्ताहरूको सन्दर्भको रूपमा अनुवाद गर्छ। चाट मसालासँग व्यञ्जनको धेरै भिन्न भिन्नताहरू छन् तापनि केही स्टल स्पाइसहरू छन्। उदाहरणका लागि, तपाई सामान्यतया asafetida , amchoor , र कालो नमक जुन यो क्षेत्रको मूल निवासी हो।
चाट मसाला मात्र यी तीन मसाले भन्दा बढी छ, तथापि, र यो नुस्खाको लागि हामी पनि गन्ध, कालो मरिच, अदरक, दाल, केयेन, पेपरिका र केहि अन्यलाई संयोजन गर्दछौं! व्यक्तिगत रूपमा, म यो भिन्नता राम्रोसँग मजा लिन्छु किनभने मलाई गर्मीले माया गर्छु जुन केनीले पनि धूर्त, कचौरा, खट्टा र अम्लीय तत्वहरू प्रदान गर्दछ जुन अर्को मसाले थप्दछ। तपाईं यो पनि सूचना दिनुहुनेछ जब तपाईले यो बनाउनुहुन्छ कि म नुनको एक चुटाइ समावेश गर्दछु।
नमस्ते वास्तव मा मिश्रण को सामान्य स्वाद को रूप मा पुरा तरिकाले बाहिर मदद गर्दछ, जबकि केहि मसाले पनि जो कि अन्यथा अनगिनत हुन सक्छ accentuating।
अतिरिक्त संघटक को अतिरिक्त, तपाईं पनि यो नुस्खा केहि मसलाहरु को टोस्स्टिंग को आवश्यकता देख्न हुनेछ। यदि तपाईंले कहिल्यै मसाले मसलाहरू पाउनुभएन भने डरलाग्दो आवश्यकता छैन। यो गर्दा सम्झँदा सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा मसाले जलाउन नसक्ने हो। जब संदेह मा, उनलाई बाहिर खींचो! एक हल्का टोस्ट पनि केहि भन्दा राम्रो छ।
र जब तपाईं पूर्णतया तिनीहरूलाई टोस्टिंग छोड्न सक्नुहुनेछ, म तपाईंलाई अत्यधिक अनुशंसा गर्छु जस्तो कि स्वाद तपाईं प्रभावकारी रूपमा नजिक नपुगेको छ भने यदि तपाईं टोस्स्टिङ गर्नु हुनुहुन्न भने। भाग्यले साथ दिओस्!
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 4 चम्मच अचुर पाउडर
- 3 चम्मच जीरा बीउ
- 1 चम्मच कालो नमक
- 1/2 चम्मच कालो मिर्च
- 1/4 चम्मच एसाफोइडाडा
- 1 चम्मच गेराम मसला
- 1/2 चम्मच अदरक पाउडर
- 1/2 चम्मच फनेलको बीउ
- 1/2 चम्मच ajwain बीउ
यसलाई कसरी बनाउने?
- यो यो नुस्खा मा महत्वपूर्ण छ टोस्ट को कुनै पनि सारा मसाला जो चीट मसाला को लागि सूचीबद्ध छ। यसले यी मसालेका निश्चित आवश्यक तेलहरूको लागि जारी गर्न र अविश्वसनीय स्वाद सिर्जना गर्न अनुमति दिन्छ।
- यो तपाईंको सारा मसलाहरू जम्मा गरेर (यस अवस्थामा क्युम बीउ, फेलेल र अज्वेन) लाई गरौं।
- मध्यम गर्मीमा एक कुखुरा राख्नुहोस् र न्यानो पार्ने अनुमति दिन्छ।
- जब यो न्यानो हुन्छ, स्पिललेटमा मसला राख्नुहोस्। हरेक 10 सेकेन्डको वरिपरि रोल गर्नुहोस् लगभग 45 सेकेन्डको लागि 1 मिनेटमा तिनीहरू जलाउँदैनन्। (यो महत्वपूर्ण छ कि स्किललेट सुकेको छ, तपाईं तेल जोड्न आवश्यक छैन यी कुराहरूलाई टाउकोमा)।
- एक पल्ट अमोमा स्पष्ट हुन्छ र उनीहरूले एक मिनेट वा दुईको लागि टोस्ट गरेका हुन्छन्, एक कटोरामा यी मसलाहरू राख्नुहोस् र तिनीहरूलाई लगभग 2 मिनेट ठोक्ने अनुमति दिन्छ। अर्को, तिनीहरूलाई स्पाइस चिनारी वा मोर्टार र पीडामा राख्नुहोस्।
- सानो मिश्रण कटोरामा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। त्यसपछि अन्य मसाले जोड्नुहोस् र राम्रोसँग मिश्रण गर्नुहोस्।
चाट मसालाले भुइँमा मुर्दा, चिकन पकाएको सामान, तरकारी पकाएको र सबभन्दा बढी फलहरू भन्दा छिटो हुन सक्छ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 9 |
| कुल मोटा | 1 g |
| पागलिएको बोसो | 0 g |
| असंतृप्त फैट | 0 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 260 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1 g |
| आहार फाइबर | 0 g |
| प्रोटिन | 0 g |