जुनियरको मूल न्यूयर्क चीज़केक

जूनियरको ब्रुकलिन, न्यूयर्क, विश्वको प्रतीक डिलीज हो, यदि क्विन्टेसियल डेली होइन। मूल न्यू यॉर्क चेसेकका लागि यो नुस्खा "जूनियरको होम पाक कला" (ताइटन प्रेस, 2013) बाट एलन रोजेन र बेथ एलनको हो।

लेखकहरू भन्छन्, "नाउँको रूपमा जुन जूनियरको प्रसिद्ध मूल पेसेकेकको लागि नुस्खाले 1 9 50 देखि देखि नै उस्तै तरिकाले पकाएको छ र राम्रो कारणको लागि यो केवल उत्तम चीज हो जुन तपाइँ पाउन सक्नुहुनेछ।

26 जुलाई, 1 9 73 मा गाँउ भ्वाईसमा रॉन रोजेनब्लममले लेखे, "पेन्सेकको जूनियरको फ्लैटबस एवेन्यूमा सेवा गर्ने चीजको तुलनामा कहिल्यै राम्रो चीज एक राम्रो चीज हुनेछैन। यो न्यू यर्कमा सबैभन्दा राम्रो चीज हो।"

अर्को वर्ष, न्यू यर्क पत्रिकाको लागि छेक चीस्केक प्रेमीहरूको एक ज्यूरी जुनियरको च्याम्पियन चीजको नाम थियो। जब एलन रोजेनले सोचेको थियो कि उनी आफ्नो पनीकोक कति विशेष बनाउछिन्, उनले भने, "यो हल्का छ तर नराम्रो कुरा हो, ओह-यति-क्रीमी तर घनी छैन, र जुनियरको न्यूयर्क चीजको स्वादले जुन स्वर्गदूतको पनीर स्वादले संसारलाई प्रसिद्ध बनाउँछ।"

लेखकहरू यो बनाउन बनाउन सबै भन्दा आसान केक हो। यो घरको भान्साको लागि अनुकूल गरिएको यो नुस्खामा निर्देशनहरू पालना गर्नुहोस्, र तपाईँले चाँडै गर्भमा उत्कृष्ट उत्तम पनीरको टुक्रा बनाउनु भएको छ जुन तपाईंले हरेक स्वाद गर्नुभएको छ!

जुनसुकै कुरा थाहा छैन त्यो जुन जुनियर चीजको लागि स्पंज केक क्रस्ट प्रयोग गर्न थाल्नु भयो, तर यसले काम गर्यो, र त्यही नुस्खा आज काम गर्न जारी छ। तपाईंको छनौट 8- वा 9-इन्सेज चीजको लागि दिइएका निर्देशनहरू दिइएको छ। केक सेवा भन्दा पहिले रातो प्रशोधन गर्नु पर्छ, त त अनुसार योजना बनाइन्छ।

तपाईलाई के चाहिन्छ?

• 9-इन्च चीजको लागि दिशा
• स्पंज केक क्रस्ट:
• प्यान पट्टिको लागि, अज्ञात मक्खन सुक्खायो
• 1/3 कप सिफेट केक फट
• 3/4 चम्मच बेकिंग पाउडर
• टेबल नमकको पिच
• 2 अतिरिक्त ठूला अण्डा (विभाजित)
• 1/3 कप शर्करा
• 1 चम्मच वेनिला
• 2 ड्रिल शुद्ध नींबू निकासी
• 2 चम्मचहरू अनगिन्ित मक्खन, पिघलिएको छ
• 1/4 चम्मच कसाई क्रीम
• चीज़सेक ब्याटर:
• 4 (8-औंस) संकुल फिलाडेल्फिया क्रीम पनीर (कोठामा मात्र थोरै मात्र प्रयोग गर्नुहोस्)
• 1/2 कप कपडा
• 1/4 कप कोस्टस्टर्च
• 1 tablespoon vanilla
• 2 अतिरिक्त ठूला अण्डाहरू
• 3/4 कप भारी कफी क्रीम
• _____________________________________
• 8 इन्च चीजको लागि दिशा
• स्पंज केक क्रस्ट:
• प्यान पट्टिको लागि, अज्ञात मक्खन सुक्खायो
• 1/4 कप सिफेट केक फट
• 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• टेबल नमकको पिच
• 2 अतिरिक्त ठूला अण्डा (विभाजित)
• 1/4 कप शर्करा
• 3/4 चम्मच वेनिला
• 2 ड्रिल शुद्ध नींबू निकासी
• 2 चम्मच अनगिन्त मक्खन (पिघल)
• 1/4 चम्मच कसाई क्रीम
• चीज़सेक ब्याटर:
• 3 (8-औंस) संकुल फिलाडेल्फिया क्रीम पनीर (कोठा को तापमान मा केवल पूर्ण वसा प्रयोग गर्नुहोस्)
• 1 1/3 कप शर्करा
• 3 चम्मच कर्नस्टर्क
• 1 tablespoon vanilla
• 2 अतिरिक्त ठूला अण्डाहरू
• 2/3 कप भारी कडा क्रीम

यसलाई कसरी बनाउने?

स्पंज केक क्रस्ट बनाउनुहोस्

1. ओवन को 350 एफ सम्म ताप्नुहोस् र उदारता 9-वा 8-इन्च स्प्रिंगफर्मको तल्लो र छेउमा मक्खन मक्खन, अधिमानतः एक नस्ल एक। एल्युमीनियम पन्जाको साथ बाहिर लिपि, तल छोपेर यो विस्तार विस्तार गर्नुहोस् माथि।
2. एक सानो कटोरा मा, आटा, बेकिंग पाउडर र एक साथ नमक उचाल्नुहोस्। एक ठूलो कटोरा मा, एक इलेक्ट्रिक मिक्सर प्रयोग गरेर, 3 मिनेट को लागि उच्च मा अन्डा रंग को हरायो। मिक्सर चलिरहेको छ, बिस्तारै 2 चम्मच थप्न र मोटो, हल्का-पहेंलो रिबनको कटोरामा 5 9 मिनेट थपिराखेर बिस्तारै रोकिन्छ। निकायहरूमा बिचनुहोस्।

1. बल्लेबाटोमा आटा मिश्रण बढाउनुहोस् र यसलाई हातमा हिंड्नुहोस्, जबसम्म कुनै बाँकी सेतो बेडाहरू छैनन्। पिच्छे मक्खनमा मिश्रण गर्नुहोस्।
2. अर्को सफा कटोरामा, सफा, सुक्खा बियररोजरहरू प्रयोग गरेर अण्डाको अनुहार र कुखुराको क्रीम सँगसँगै डराउँछ जब सम्म धैर्य सम्म उच्च हुन्छ। धीरे - धीर बाँकी चीनीहरू थप गर्नुहोस् र ठिक चोटहरू फारमसम्म पुर्याउन जारी राख्नुहोस् (व्हाइट उठाइनेछ र चमकदार लगाउनुहोस्, सुकेको छैन)। बटरमा श्वेतहरूको 1/3 को बारे मा फोल्ड गर्नुहोस्, त्यसपछि बाँकी व्हाइट। चिन्ता नगर्नुहोस् यदि तपाई अझै केहि सेतो चिनोहरू देख्नुहुन्छ भने तिनीहरू बेकिंगमा हराउनेछन्।
3. धीरे तैयार प्यान को तल मा बल्लेबाज फैलयो र लगभग 10 मिनेट को सेट र सुनन (गीला या चिपचिपा नहीं) सम्म उठाना। केन्द्रमा तातोको केकलाई छुनुहोस्। यदि यो स्प्रिङ फर्काउँछ, यो सकियो। सावधानीपूर्वक हेर्नुहोस् र माथिल्लो खैरो नदिनुहोस्। प्यासमा प्यास छोड्नुहोस् र तार तारमा ठोक्नुहोस्। प्यान मा स्पंज केक क्रस्ट छोड्नुहोस् र चीज को लागि ब्याटर तयार गर्दा ओवन छोड्नुहोस्।

पनीर ब्रेटर बनाउनुहोस्

1. एक ठूलो कटोरा मा, यदि मिक्सर एक संग एक इलेक्ट्रिक मिक्सर को उपयोग गरेर यदि तपाईंको मिक्सर छ भने, क्रीम पनीर को 1 प्याकेज को हरायो, 1/3 कप को चीनी, र कंक्रीट एक साथ कोमी सम्म कम, लगभग 3 मिनेट, scraping कटोरा धेरै पल्ट तल। शेष क्रीम पनीरमा मिश्रण, एक समयमा एक प्याकेज, राम्रो धुवाँ र प्रत्येक पछि कटोरा स्क्रैपिंग।
2. बाहिरी बिरुवामा मध्यम र हराउन मिक्सर गति बढाउनुहोस्, त्यसपछि वेनिला। अण्डामा मिश्रण, एक समयमा एकै, प्रत्येक पछि राम्ररी धकेल्दै। पूर्ण रूपमा मिश्रण नभएसम्म क्रीममा बिर्नुहोस्। भरपूर प्रकाश, क्रीम, हवाइजहाज, र लगभग बिलौवी बादल जस्तो देखिन्छ। ओभरमैक्स गर्न सावधान हुनुहोस्! तुरुन्तै क्रस्ट मा बल्लेबाज चम्मच।

1. स्प्रिंगफर्मको छेउमा आधा बाटो (लगभग 1 इन्च) माथि ठूलो पानीको साथमा एक ठूलो उथाइ प्यानमा केक प्यान राख्नुहोस्। किनारा किनारा हल्का सुनहरा भूरी हो, माथि शीर्ष हल्का सुन, र केन्द्र ब्लेक जगेगलहरू, लगभग 1 1/4 घण्टा। यदि केकले किनाराको वरिपरि नरम महसुस गर्दछ भने, यसलाई 10 मिनेट बढीको लागि पकाउनुहोस् (खाना पकाउने समय दुवै 8- 9 9 इन्चको चीजको लागि एउटै बारेमा हुनेछ)।
2. पानी स्नानबाट चीजकेक हटाउनुहोस्, तार रैकमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्, र 2 घण्टाको लागि शांत दिनुहोस् (बस टाढा जानुहोस् - यो सार्नुहोस्)। त्यसपछि, केकमा प्यान छोड्नुहोस्, प्लास्टिकको लपेटोले ढोका खोल्नुहोस्, र सेवा गरिसकेपछि पूर्णतया चिसोसम्म फ्रिज गर्नुहोस्, अधिमानतः रातभर वा कम्तिमा 6 घण्टाको लागि।

सेवा गर्न

1. स्प्रिंगफर्मको छेउमा रिलीज गर्नुहोस् र हटाउनुहोस्, प्यानको तल्लो भागमा केक छोड्नुहोस्। केक प्लेटमा राख्नुहोस्। सेवा गर्न तैयार नभएसम्म फ्रिज गर्नुहोस्।
2. तीव्र सीधा किनारा चाकूको साथ स्लाइस, सेन्टरेटेड एक होइन, स्लाइसहरू बीचको चिसो पानीको साथ चाकू रिलिज। कुनै पनि लेफ्टिनो केक फ्रिज गर्नुहोस्, कडा रूपमा छोपिएको छ, र 2 दिनमा भित्रको आनन्द लिनुहोस्, वा लपेटा र 1 महिना सम्म स्थिर गर्नुहोस्।

भान्सा नोटहरू

सधैं जूनियरको काम गर्दा पानी नुहाउने चीजले पनीर बनाउनुहोस्। यो ओवन नमीमा गर्मी राख्छ र केक सेंकले बिस्तारै, छिटो, र समान मद्दत गर्दछ। यो पनि सुनिश्चित गर्न मद्दत गर्दछ कि तपाईंको केकमा ठुलो शीर्ष हुनेछ, कुनै ठूलो दरार छैन।