Ganache एक डच योग्य चॉकलेट र क्रीम संयोजन को लागि प्रयोग गरिएको एक फ्रांसीसी शब्द हो जुन प्रतीक, चमक, भरने, चटनी, र ट्रुल्स को लागि प्रयोग गरिन्छ। यो बनाउन को लागी धेरै सजिलो छ र सबैजनाबाट शुभकामनाको गहना बढाउँदछ जसले तपाईंको ganache भरिएको वा लुकाएको केक खाल्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 12 औंस bittersweet चकलेट (राम्रो गुणस्तर, कटा राम्रो)
- 1 1/4 कप भारी कफी क्रीम
- वैकल्पिक: 1 चम्मच शुद्ध वेनिला निकाल्नुहोस
यसलाई कसरी बनाउने?
- एक मध्यम स्टेनलेस स्टील कटोरामा कटा चकलेट राख्नुहोस्।
- एक सानो प्यानमा कफी क्रीमलाई मध्यम-ऊँची गर्मीमा तान्नुहोस् जब सम्म यो एक फोडा बस पुग्छ। सावधानीपूर्वक सावधानी नगर्नुको कारण किनकी स्टोव तत्वहरू मेटाउन सजिलो क्रीम धेरै गाह्रो छ!
- जब कलिलो क्रीम फोडामा आइसकेको छ, यसले यसलाई पतला कटा चकलेटमा ढिलो पार्छ र लगभग 10 मिनेटको लागि खडा गर्छ।
- चॉकलेट क्रीम मिश्रण जब यो धेरै चिकनी हुन्छ र बायाँ कुनै चकलेट बन्द भएन।
- यदि तपाइँ प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ वेनिला निकासीमा व्हिस्क। तपाईं पनि सुन्तला, बादाम, कफी वा कुनै अन्य स्वादको प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ जुन तपाईं आफ्नो ganache को लागि सही स्वाद प्रोफाइल प्राप्त गर्न चाहानुहुन्छ।
- चकलेट ganache लाई यसलाई तपाईंको केकमा बिस्तारै पिरोल्न अघि थोडा ठुलो पार्नुहोस्। केकको केन्द्रमा सँधै गानशैली फ्याँकिरहनुहोस् र बाहिरको बाटोमा काम गर्नुहोस्। यदि तपाईंको ganache धेरै मोटो हुन्छ पक्का सजिलै ठाँउ राख्नुहोस् कटोराले हल्कासाथ पानीलाई पानीमा उकालो पार्नु एक चिपचिपा उत्पादन सिर्जना गर्न फेरि फेरि यो ख्याल नगरी हेरचाह गर्ने।
- यदि तपाईं आफ्नो प्रोजेक्टको लागि फ्फेरियर इमिंग चाहनुहुन्छ भने तपाइँ ganache लाई पूर्णतया ठुलो ठान्न सक्नुहुनेछ जब सम्म मोटो छ र त्यसपछि एक हात मिक्सरसँग हराउनुहोस् वा जबसम्म हल्का र चम्किलो हुन्छ। यदि तपाइँ यसलाई एक्लै छोड्नुभयो भन्दा अलि हल्का हुनुहुनेछ त्यसैले धेरै ग्याँस चकलेट प्रयोग गर्नुहोला भने तपाईले ganache लाई लम्कने पछि गहिरो रंगको आवश्यकता पर्दछ।
Ganache सुझाव:
- यदि तपाइँ ट्रस्टहरू को लागि ganache प्रयोग गर्न चाहनुहुन्छ भने तपाइँ कम चकलेट प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ तपाईंको चकलेटको अनुपातमा। फ्रस्टिङ स्थिरता वा gacheache तपाइँले चॉकलेटको क्रीममा एक एक अनुपातमा राख्न सक्नुहुन्छ। त्यसैले ट्रस्टहरूको लागि एक देखि तीन-चौथाई वा एक अर्बको प्रयोग गर्नुहोस्।
- त्यहाँ ganache मा धेरै कम सामाग्री हो त्यसैले यो निर्दोष भरने र आईकिंग गर्दा मैले नीरियर उत्पादनहरू प्रयोग गर्दैन। ठीक गुणस्तर चकलेट एक पूर्ण छ त्यसैले कैलिलोत, लिन्ड्ट र स्पुली, वाल्रूहोना, गेरिर्डेलिले वा मिशेल क्लाइजेल को लागी साँच्चै असाधारण बनावट र तपाइँको समाप्त उत्पादनमा स्वादको लागि हेर्नु पर्छ। साथै, ताजा क्रीम सम्भावना र शुद्ध स्वाद प्रवाह निकासी खरीद गर्नुहोस्।
- केही केक डिजाइनरहरू क्रीममा राख्नु अघि चकलेट पिघ्न मन पर्छ तर यो आवश्यक छैन यदि तपाईं चकलेट धेरै राम्रो हुन्छ। चकलेटमा माइक्रोईभ नगर्नुहोस् तपाईं अर्को तरिका प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ किनभने यो कार्यको लागि माइक्रोवेव प्रयोग गर्दा त्रुटिको लागि मार्जिन धेरै सानो छ। स्कोज गरिएको चकलेट यो नुस्खाको लागि राम्रो परिणाम होइन!
- तपाईं फ्रिजमा समाप्त ganache लाई भण्डारण गर्न सक्नुहुन्छ यदि दुई वा हप्तामा दुई हप्तासम्म छ यदि यो एक वाटाइट कंटेनरमा छ। प्रयोग गर्न को लागी यसलाई फिर्ता कोठाको तापमानमा आउन अनुमति दिनुहोस् र त्यसपछि आईस्किङको लागि यसलाई रोक्नुहोस् वा यसलाई हल्का पानीमा हिँड्नुहोस् भने तपाइँ यसलाई घुम्न चाहानुहुन्छ। यदि तपाइँ आफ्नो प्रोजेक्टको लागि अति धेरै ग्यान्चको साथ समाप्त गर्नुहुन्छ भने तपाइँ कठोर चकलेट मिश्रणबाट थप ट्रयाबलहरू आउट गर्न सक्नुहुन्छ र अर्को सजावट प्रोजेक्टमा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
- तपाईं ganache बाहिर अर्ध मिठो, दूध र सेतो चकलेट र साथमा चकलेट चकलेट बाहिर गर्न सक्नुहुन्छ। सट्टा वा दूध चकलेटमा केवल एक सानो कम क्रीम जोड्नुहोस् किनकि यो सुरु गर्न सजिलो छ। पहिलोमा आधा क्रीममा पिरोल्न कोसिस गर्नुहोस् र त्यसपछि चकलेट र क्रीम सँगसँगै बिस्तारै बिस्तारै स्थिरता समायोजन गर्नुहोस्। तपाईं यी अन्य चकलेटका लागि विभिन्न स्वादहरू प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ र सेतो चकलेटको लागि दूध चकलेट र केला वा नारियलको लागि टाउको वा रम।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 255 |
| कुल मोटा | 21 जी |
| पागलिएको बोसो | 13 g |
| असंतृप्त फैट | 6 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 29 मिलीग्राम |
| सोडियम | 12 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14 जी |
| आहार फाइबर | 3 जी |
| प्रोटिन | 3 जी |