किन मेरो मक्खनले टाउको वा कारमेल गर्दा कहिले अलग गर्नुभयो?

यो हामी सबै भएको छ - तपाईं कारमेल वा टफीको सुन्दर ब्याच बनाउनुहुन्छ, र सबै अचानक तपाईंले आफ्नो क्यान्डीको शीर्षमा पतली, ओली तहलाई ध्यान दिनुहुन्छ। यो हुन्छ जब मक्खन मा नुस्खाबाट अलग हुन्छ। पत्ता लगाउनका लागि पढ्नुहोस् किन मक्खन कहिलेकाँही टाइट वा कारमेलबाट अलग हुन्छ, र यदि यो हुन्छ भने तपाईंको कैंडी कसरी सुरक्षित गर्न सक्नुहुन्छ।

टौफेस र कारमेलहरू दुवै मक्खन (एक चिसो) र चीनीमा उच्च मात्रामा हुन्छन्।

यदि टफी वा कारमेल खाना पकाउने प्रक्रियाको बेला राम्ररी निलम्बित छैन भने, मक्खन कहिलेकाहीँ शिरबाट अलग हुन्छ र कैंडीको माथिल्लो तह तह बनाउँछ। यो प्राय: पकाउने चरणको समयमा हुन्छ, तर कहिलेकाहीँ यो अलग हुन्छ किनकि यो एक पाना पानामा ठुलो ठोक्नु पर्छ।

केही कारणहरू टोफिस र कारमेलहरू अलग

एक भन्दा धेरै साधारण ट्रिगरहरू जब कैंडीले अचानक तापक्रम परिवर्तन गरेको छ , त्यसो त धेरै छोटो समयमा धेरै चिसो वा धेरै तातो हुन्थ्यो। कैंडी थर्मामीटर संग तापमान को निगरानी गर्नुहोस, र खाना पकाने को समयमा गर्मी को माथि या तल को बदल गरेर आफ्नो कैंडी "सदमे" को कोशिश न गर्नुहोस। यसको अतिरिक्त, यो खाना पकाउने प्रक्रियाको शुरुवातमा कैंडी हेर्न विशेष गरी महत्त्वपूर्ण छ, जबकि मक्खन र चिन्ता एकसाथ पिउने गरिन्छ किनकि यी दुई तत्वहरू असामान्य रूपमा पिच्छे भने प्रायजसो परिणाम हुन सक्छ। यदि तपाइँसँग धेरै प्रभावकारी स्टोटोटप बर्नरहरू छन् भने, हामी तिनीहरूलाई निम्न-चरणमा सुरू गर्न सिफारिस गर्न अनुमति दिन्छ तर मक्खन र चिनो शुरुवात चरणहरूमा धीरे पिघ्न अनुमति दिन्छ।

टफी र कारमेल पनि अलग हुन सक्छ यदि नुस्खा निरंतर स्ट्राइकिंगको लागि कल गर्दछ र कैंडी अक्सर प्रायः हल्का गर्दैन । यसको अतिरिक्त, पतला (सस्ता) saucepans प्रयोग गर्दा जुलुस को सम्भावना अधिक सम्भव छ, किनकी उनि गर्मी को कुशलतापूर्वक संचालन नहीं गर्छन र "गरम स्पॉट" को नेतृत्व गर्छन जसलाई मक्खन अलग गर्न सक्छ।

अन्तमा, आर्द्रता मक्खन अलग गर्न सक्छ, त्यसैले तपाईंको भान्सा धेरै न्यानो र आर्द्र हो भने, यो कैंडी बनाउने राम्रो समय होइन।

के तपाईंको छुटकाराको कैंडी सुरक्षित हुन सक्छ?

यदि तपाईंको कैंडी खाना पकाउने प्रक्रियाको दौरान अलग हुन्छ, त्यहाँ एउटा मौका हो जुन तपाइँ यसलाई सुरक्षित गर्न सक्नुहुन्छ। कहिलेकाँही टाइट्फ वा कारमेलले गर्मीबाट सससेन्स हटाउन र लगातार र सुचारु रूपले अँध्यारो हटाउन सक्दछन्, कहिलेकाहीँ यो सँगसँगै आउँछ, त्यसपछि धीरे-धीरे गर्मीमा फर्केर आउँदछ। तपाईं टाउकोमा एक चम्मच वा दुई धेरै राम्रा पानी थप्न प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ यो सँगै सहयोग गर्न मद्दत गर्न। एक चम्मचको साथ सुरू गर्नुहोस् र यसलाई कैंडी हल गर्नुहोस् यो सहयोग गर्न सहयोग गर्नुहोस्। आवश्यक भएमा अतिरिक्त spoonfuls थप्नुहोस्, तर 1/4 कप पानी भन्दा बढी थप नगर्नुहोस्। यदि तपाईले पहिले नै तपाइँको कैंडीलाई अलग पार्नु भएको ठाउमा ठोक्नु भएको छ भने, कैंडी दुर्भाग्यवश धेरै टाढामा टाढा पुग्यो। तथापि, तपाईले थप तेल बन्द गर्न सक्नुहुन्छ र पकाएको सामानमा प्रयोग गर्न वा आइसक्रीम टपिंगको रूपमा टाउको क्रश गर्न सक्नुहुन्छ।