अजुरियन र पोर्चुगल खानाको बीच के फरक छ?

अजुरियन खाना के हो?

छोटो उत्तर हो: खाना पकाउने जो अजोरस टापुहरू, पोर्चुगलको एक स्वायत्त क्षेत्र हो। अजोरियन व्यञ्जन एक धनी, हृदय, किसानको किसान आधारित शैली हो। यसको स्वादले समुद्री खाने, मसालेदार स्टेजहरू, मीठे मिठाई र गृहिणी डेयरी उत्पादनहरू, धेरै अरूको बीचमा गाईन्छ।

तथापि, सही जवाफ बिस्तारै जटिल छ। धेरै मानिसहरू, यदि तिनीहरूले पहिले एजोर्सको बारेमा सुनेका छन्, सम्भवत यो मानिन्छ कि यी टापुहरूको खाना समान हो, वा पोर्चुगलको जस्तै।

तर भाषा समान छ, र केहि व्यंजनहरू पनि त्यहि छन्, तिनीहरू वास्तवमा फरक फरक व्यञ्जन हुन्।

भूगोल र खाना

पहिलो, अजोर र यसको इतिहासको बारे बिस्तारै: अजोरहरू विभिन्न आकारका नौ द्वीपहरू छन्। सबैभन्दा ठूलो, Såo Miguel, लगभग 747 वर्ग किलोमिटर छ र सानो, Corvo, केवल 17 किलोमिटर मा वजन। तिनीहरू तीन "समूह" छन्, भौगोलिक रूपमा बोलिरहेका छन्, सोंगो माइगेल र सान्टा मारियाले पूर्वी-अधिकांश समूहको रूपमा। Terçeira, Faial, Pico र Graçiosa मध्य समूह हो र फ्लोरेस र कोर्वोले उत्तरी समूह बनाउँछ।

द्वीपहरू भौगोलिक रूपमा अलग छन्, मुख्य भूमिबाट र एकअर्काबाट पनि। तिनीहरूले अटलांटिक महासागरमा संयुक्त राज्य अमेरिका र मुख्य भूमि पोर्चुगलको तल्लो बीचको बाटोको लगभग दुई-तेस्रो भागमा झूट गर्छन्। यो विश्वास छ कि उनी पोर्चुगल नेभिगेटर डियोगो डे सिलेभ्स द्वारा 1427 सम्म खोजे।

त्यहाँ कुनै प्रमाण छैन कि तिनीहरू पहिले नै यसका लागि बाँचिरहेका थिए।

यो मुख्य कारणहरु मध्ये एक हो कि अजोरको खाना धेरै सानो छ। यो तिनीहरूलाई प्राप्त गर्न सजिलो छैन र, वास्तवमा, यो एक देखि अर्को प्राप्त गर्न सजिलो छैन! आज पनि जो लोग द्वीपहरु मध्ये एक मा बस्ने मान्छे मुख्य भूमि मा भएको छ, वा उनको पुरािपेलो को अन्य द्वीपहरु को तुलना मा, संसारको अन्य भागहरूमा यात्रा गर्नु पर्ने हो।

इतिहास

आजोरहरू पनि अति नैतिकताको इतिहास थियो- यद्यपि यो, साँच्चै आधुनिक समयमा परिवर्तन भयो। यस कारणका लागि थुप्रै परिवारको व्यञ्जनहरू हराएका छन्। तिनीहरू बस तल लेखिएका थिएनन्। यद्यपि केही पुस्ता जन्मेका छन्, धेरैजना थिएनन्। 1 9 00 को प्रारम्भिक भागमा अजोरबाट बाहिर निकासीको ठूलो लहरको समयमा, लिखित व्यञ्जन र व्यञ्जनको रेकर्ड बाबाहरूसँग छोड्न सकेनन्।

शेफ र लेखक डेविड लेटेटको रूपमा, यी मानिसहरू जो रेस्टुरेन्टहरूमा गएनन्। टापुको बासिन्दा कडा मेहनत किसान र मछुआरे थिए। धेरै परिवारले चरम गरिबी र माथि बढ्दै संग संघर्ष गरे। जब तिनीहरूले द्वीपहरू छोडेर अन्य देशहरूमा गएर, जस्तै संयुक्त राज्यको रूपमा, खोलिएको रेस्टुरेन्ट र क्याफेहरू तीमध्ये धेरै कुरा होइनन्। मानिसहरू किन सामान्यतया घरमा आफ्नै आफ्नै खाना खान पाउँथे? यो एक अन्य कारण हो कि व्यञ्जन यति धेरै सानो छ।

पोर्चुगल भोजन बाट अजुरियन खानाले के बुझाउँछ

त्यसैले, अजोरियन खाना खाना के हो, र यसले मुख्य भूमि पोर्चुगल खाना पकाउँदा कुन कुरालाई अलग गर्दछ? फेरि, जवाफ सरल छैन, खासगरी किनकि अजोरियन टापु वा तपाइँले भ्रमण गर्नुभएका कुनैपनि टापुको कुन भागमा निर्भर गर्दछ।

सामान्य नियमको रूपमा, अजोरियन व्यञ्जन पोर्चुगलको मुख्य भूमि भन्दा धेरै देशको रसिद हुन (यो एक कठिन र तेज नियम होइन, तर सामान्य छ)। खानाहरू मुख्य सामग्रीको स्वादसँग धनी हुन्छन्, बरु स्वादको परिष्कृत मिश्रणहरूको साथ बनाइन्छ।

यो एक राम्रो उदाहरण, डेभीड लाइटले एक लेखमा अजोरियन खाना पकाउने बारेमा पनि बताउँछ, केले सूप हो। मैले मनपराएको संस्करणमा केले, आलु र लिङ्गुइसेको ठूलो आकारको भरी छ, जहाँ कलडो वर्डले मुख्य भूमिमा बनाएको क्रीम र चिकनी हो, प्रत्येक कटोरामा केलीको पतली स्ट्रिप्स र लिङ्गुइगुको एक या दुई टुक्राको साथ।

• डेयरी उत्पादन: अजोरहरू आफ्नो धनी डेयरी उत्पादनका लागि प्रसिद्ध छन्। मासुहरू मासुको रूपमा मासुको लागि प्रयोग गरिन्छ। (पोर्क खाना पकाउने मुख्य मासु हो)। नाश्तामा तपाईले स्थानीय दही, भित्ता मक्खन संग प्रसारित ब्रेडहरू, र धेरै भ्रामक सारा दूधको साथ कफीको भरिएको सानो गिलास जारको लागी सम्भव छ। चीजहरू द्वीपहरूमा पनि धेरै राम्रो छन् र सेगो जर्जको टापुबाट क्युइओ डू लाहा विश्वभरका केही शीर्ष गुणेनी पसलहरूमा फेला पार्न सकिन्छ।

• कोजडा एक अद्वितीय प्रकार को भोजन हो जुन Såo Miguel (सबैभन्दा ठूलो द्वीप) को द्वीपबाट आउँछ। यो एक-पोट भोजन को एक प्रकार हो जुन वास्तव मा फर्नेस को मशहूर कैलडेरास (गर्म गीर्स) को नजिकै जमीन मा एक छेद खोलन द्वारा पकाएको छ (जो आश्चर्यजनक नहीं, मतलब "भट्ठी" मा पोर्चुगल)।
• अल्काट्रा अर्को लोकप्रिय अजयियन डिश हो जुन टेरियारा टापुबाट आएको छ। यो बर्तनको डिस्काउन्ट शैली पोर्क, मासु वा अन्य जनावरबाट बनाइन्छ र टमाटरहरू, प्याज, लसुन, र थोपाको लोभसँग ढिलो हुन्छ।
• समुद्री खाना : एजोरस द्वीपहरू छन्, त्यसैले यो आश्चर्यलाग्दो छैन कि समुद्री खानाको आंकडा धेरै खानेकुरामा छ। मुख्य भूमिको रूपमा, बाक्काहा (कोड) र अन्य माछाका आकृतिहरू मिक्समा धेरै मात्रामा हुन्छन्, तर पोलोवो (ओक्टोपस), लम्बरी र लम्पेटहरूको भारी प्रयोग हुन्छ।
• अनाना, वा अनानास, Såo Miguel द्वीपमा ठूलो हुँदै छन् र पोर्चुगल मुख्य भूमिमा निर्यात गरिन्छ। यो प्रायः अजोरियन रेस्टुरेन्टहरूको मेसिनको मेनुमा देखाइएको छ र मिठाईको अजोरियन रैटोटोयरको सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण विशेषता हो कि अमीर मिठाईहरूमा दुर्लभ अपवाद हो।
• मासा सोवाडे , वा पोर्चुगल मिठाइको रोटी, अजोरको शुरुवात भयो र दुवै अराज्य र मुख्य भूमि पोर्चुगलको लागि क्रिसमस र इस्टरको एक उत्कृष्ट भाग हो। ईस्टरका लागि यो प्रायः उकालो को बीच मा कडा मेहनत को अंडे संग पकाएको छ। मलासाडास आटाको गोलो बलहरू हुन् जुन गहिरो तलाका हुन्छन् र दाँतमा पसेर घुमाईन्छ, लगभग लगभग डोनट जस्तो देखिन्छ, जुन साउगो माइगुलको टापुमा भएको हो।

यसले तपाईंलाई Azorean खाना पकाउने हृदय र धनी स्वादको स्वाद दिन्छ। आगन्तुक यी द्वीपहरूमा भोकाउन जाने सम्भव छैन। चाहे तपाईं रेस्टुरेन्टमा वा कसैको घरमा खाने हो भने, अंशहरू ठूला र खाना भरिन सक्नेछन्, र तपाइँले सेकेन्ड वा तेस्रोको लागि प्रोत्साहित गरिने छ। यो खाना संसारमा कहीं पनि अरू फेला पार्न सजिलो नहुन सक्छ, तर यदि तपाईंसँग यो भाग्यशाली हुनुहुन्छ भने, तपाईं सन्तुष्ट हुनुहुनेछ!