सबैलाई क्लासिक बीफ वेलिंगटन थाहा छ, यसैले, विशेष अवसरका लागि उत्तम र डाइरेक्टरी टेबलमा एक शो स्टपपर छ। एक क्लासिक वेलिंगटन को लागि यो नुस्खा प्रसिद्ध शेफ जेफ बेकर ले रियोसन नजिकै किसान र सह अनलाइन कसाई र विरासत माट्स मा आउछ। यद्यपि यो नुस्खा दुई को लागी भन्छ, यो चार को तालिकाको लागि ठीक छ, सानो भूखको साथ जेफ भन्छ।
मैले भान्साको एक टुक्राको लागि सूखे उमेरको गोडाको छातीमा राखेको छु जुन सुन्दर, दुबला, स्वादिष्ट मासु र काम गर्दछ, यो राम्रो तरिकाले यो नुस्खामा। मासु काटी एक लिइन फिलेट हो जो हड्डी को बन्द छ र सुनिश्चित गर्नुहोस कि यो वेलिंगटन को लागि उपयोग को एक टुकडा पनि हो, ढोका को केन्द्र ले काटयो।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 x 550g को विषासन को माथि को रूप मा या बेकार वाला काठ को रूप मा
- 5ml हंस या बतख वसा, मा मासु मा माछा
- 300 ग्राम पेरिस ब्राउन मशरूम
- 2 केला सुगन्ध, खुट्टा र दाँत
- 1 क्लोभ लसुन कुचल
- 10 तारेको टुक्रा काटियो
- 25ml मीठा शेरी वा मेडिरा
- 25 जी अज्ञात मक्खन
- समुद्री सागर र ताजा जमीन कालो मिर्च
- 2 savory pancakes, लगभग 30 सेमी व्यास
- 350g सबै मक्खन पफ पेस्ट्री
- 1 माइल जर्नी 5ml दूधको साथ मिश्रित र पीटा
यसलाई कसरी बनाउने?
कसरी डिक्सेल कुक गर्नुहोस्:
सुन्तला र लसुनलाई नरम गर्मीमा 10 ग्राम मक्खनमा सफा गर्नुहोस्। मशरूम थप गर्नुहोस्, गर्मी बढाउनुहोस् र जबसम्म सबै नमी चलाउन्जेल पकाउनुहोस्।
शेर थप गर्नुहोस् र एक पटक सुत्न नभएसम्म कुकुर गर्नुहोस्। नमक र काली मिर्चको साथमा मिश्रण र सिजन टाँस्नुहोस्। कटा ट्रागगन थप्नुहोस् र एक छेउमा ठोक्नुहोस्।
कसरी Venison कुक गर्नुहोस्:
एक असाध्यै रङ फ्रिज नभएसम्म नुन र काली मिर्चको साथ मसाले, एक धेरै गर्म फ्राइङ प्यानमा विषाणुलाई बचाउनुहोस्।
बाँकी मक्खन थप्नुहोस् र 3 देखि 4 मिनेटको लागि मासु मा फोमिंग मक्खन टाँस्नुहोस्। प्यानल र ठुलोबाट हटाउनुहोस् जब सम्म फिलेट ठंड हुन्छ।
वेलिंगटन लाई इकट्ठा गर्नुहोस्:
पेस्ट्री बाहिर लगभग 30 सेन्टिमिटर चौडाई र 5 मिमी मोटो लामो लागी रोल गर्नुहोस्, पेस्ट्रीले मासु र डक्ससेल दुवै वरिपरी लुगा लगाउनेछ।
ट्रिम र पेनकेक्स पेस्ट्रीमा राख्नुहोस्, माथिल्लो र तल माथि 10 सेमी पेस्ट्री किनारा छोडेर। पेनकेकहरूमा डक्सियलको पतली तह फैलाउनुहोस्
डक्सले माथिको दुई-तेस्रो माटोको मासु राख्नुहोस्। अण्डा र दूध मिक्सको साथ पेस्ट्री को किनाराहरू ब्रश गर्नुहोस्।
पेस्ट्री आँसु पुर्याउने हेरचाह गर्दै, तपाईलाई नजिकको बिन्दुमा सुरू गर्नुहोस् र सबै भरिएका समापनमा प्यानल तह गर्नुहोस्। तपाईंको सानो औँलाको बाहिरी छेउको प्रयोग गरेर तुरुन्तै तहबद्ध तहलाई तेर्सो टाढामा पुर्याउनुहोस्
धीरे सील किनारा मा इन्डेन्ट एक टेबल कांटा सुरक्षित मुहर बनाइयो। अतिरिक्त पेस्ट्री 10 गुणा टाढाबाट टाँस्नुहोस्।
ध्यानपूर्वक पेस्ट्री माथि तीव्र चक्कुको साथमा स्कोर गर्नुहोस्, सुनिश्चित गर्नुहोस् कि तपाईं पेस्ट्रीको माध्यममा जानु नगर्नु र भरने लाई बेवास्ता गर्नुस्।
अण्डा र दूध मिक्स संग ब्रश, नक्कली पेपरको साथमा पकाउने ट्रेमा राख्नुहोस् र एक पूर्व ओवनमा पाक गर्नुहोस्, लगभग 30 मिनेटको लागि 185C प्रशंसक, पेस्ट्री भुइँमा खानुपर्छ र पकाउँदा भित्ता हुनुपर्छ।
एक मासु थर्मामीटर प्रयोग गरेर, बीफको तापमान जाँच गर्नुहोस् जुन 54 मिनेटमा 10 मिनेटको पछि लाग्नु पर्छ, वेलिंगटनलाई 50 सीमा ओवनबाट हटाउनुहोस् यदि तपाइँ एक गुलाबी बीफ वेलिंगटन चाहनुहुन्छ भने।
Venison, र बीफ र अन्य विरासत माछा को आयु वर्ग कटनी खेती किसान अनलाइन बाट आदेश गर्न सकिन्छ