चाहे नट वा ककटेलमा, यो एक मनपर्छ
पस्को एक शक्तिशाली दक्षिण अमेरिकी ब्रान्ड हो जसको भण्डार इतिहास र एक भावुक पछि। पेरू र चिली निर्यात पस्को दुवै, र दुवै देशहरु लाई शराब को मूल निर्माताहरु को दावा छ।
पस्को अङ्गुरका केहि निश्चित किस्महरूबाट बनाइन्छ, जुन किन्नर र एक शक्तिशाली "aguardiente" मा असीमित छन्। यो प्रसिद्ध पस्को खट्टा मा आवश्यक अवयव हो र पेरू मा एक राष्ट्रीय पस्को साour दिवस (दा डेल पस्को सोर) संग मनाईएको छ।
इतिहास
स्पेनी कोस्टिस्टैडर्सले आफ्नै खपत र निर्यातको लागि दाखरस बनाउन अंगूरका दागहरु दक्षिण अमेरिकामा ल्याए। कथा जान्छ कि पस्को पत्ता लगाउने अंगुका प्रयोग गर्न को लागी एक तरिकाको रूपमा आउन थाल्यो जुन शराब बनाउनको लागी अवांछनीय थियो। सिस्को प्राविधिक रूपले एक ब्रान्ड हो, किण्वित अंगूर रस भरिदिएको छ।
यो असामान्य ब्रान्ड कसरी भयो यो नाम विवादमा छ। केही भन्छन् कि "पस्को" शब्द क्युचुआन शब्द "पिस्कि" बाट आउँछ, जुन पेरूको Ica घाटी क्षेत्रमा फेला पर्यो। यो पिस्को शहर पछि पेरूको नाजेका लाइन्स नजिकैको पोर्ट शहर पछि नामकरण हुन सक्छ जसबाट पिस्को लिमामा पठाइएको थियो। नाम ठूलो पूर्व-कोलम्बियन माटो बर्तनबाट पाइन्छ, जसलाई पिस्कोस भनिएको छ जुन अंगूर किन्न प्रयोग गरिन्छ।
सिस्को सयौं वर्षको लागि चिलीमा उत्पादन गरिएको छ - यो क्षेत्रहरू एकै पटक नै स्पेनिस वरिष्ठताको सबै भाग थिए। तीव्र विवादका बारेमा के सोचेको छ कि पिस्को चिली वा पेरूको हो भनेर यो दिनको लागि जारी छ।
उत्पादन
पस्को पेरू र चिलीको नामित क्षेत्रहरूमा बढेको अंगको विशेष किस्मबाट बनाइएको छ। अंगूर भित्तामा भरिन्छ, त्यसपछि तौलिएको। परिणामस्वरूप मदिरा छोटो उमेरमा छ, त्यसपछि बोतल। पेरूमा, पिस्को कहिल्यै पतला छैन, धेरै सख्त अनुसार, यसको उत्पादन नियन्त्रण गर्न निर्दिष्ट नियमहरू।
चिलीमा, पिस्को कहिलेकाहीँ इच्छित अल्कोहल सामग्रीमा पुग्न आसुत पानी संग मिश्रित हुन्छ।
पस्कोको प्रकारहरू
पस्कोको चार कोटीहरू, अंगूरका सात किस्महरूबाट बनाइएका छन्। सिस्को पेसो मात्र कालो, गैर-धनात्मक अंगूर, सामान्यतया क्वेबान्ता विविधताबाट बनाइन्छ। यो स्पेनबाट ल्याइएको मूल अंग थिए, जुन मान्य र उनीहरूको नयाँ वातावरणमा अनुकूल भए, यसको अनौठो स्वाद थियो। Pisco aromatico चार र अधिक फल र धनात्मक किस्महरु मध्ये एक देखि बनाइन्छ: Muscatel, Italia, albilla, र Torontel। पस्को अकोलोडो एक गैर-धनात्मक अंगूर र एक या अधिक धनात्मक किस्महरु को एक मिश्रण देखि बनाइयो। पस्को सर्वो भर्ड आंशिक किण्वित अंगूरबाट बनाइएको छ। पस्को पाण्डो र पिस्को अठोलोडो विभिन्न प्रकारका पिसाब खाल बनाउन प्रयोग गरिन्छ।
पस्को ककटेल
सिस्को धेरै रोचक ककटेलमा एक प्रमुख घटक हो। यद्यपि पिस्कोसँग उच्च शराब सामग्री छ (60 देखि 100 प्रमाण), यो धेरै सजिलो स्वाद छ, र धेरै मानिसहरूले यसलाई सफाको मजा लिन्छन्। पस्को यसको पावरको साथ पहिलो-टाइमर आश्चर्यचकित गर्न ज्ञात गरिएको छ, विशेष गरी जब एक ककटेल मा मिश्रित। पस्को खरानी कुख्यात रूपमा धेरै बलियो छन्।
लिमा पहिलो पिस्को खट्टाको लागि क्रेडिट लिन्छ। यसको आविष्कारक उत्तर अमेरिकी बार्टनडर, विक्टर मोरिस - "ग्रिंगो मोरिस" भनिन्छ - भनिन्छ - 1 9 20 मा, जो प्लाज्ज डे आर्म्स को शहर नजिकको नजिकै मोरिस बारको स्वामित्व थियो।
Pisco को अलावा, एक महान पस्को खट्टा को लागि महत्वपूर्ण सामाग्री पस्को हो, धेरै तीव्र कुञ्जी लम्बे, एक अंडा सफेद र कोकोस्टुरा बिटर । क्लासिक तैयारी बर्फमा हल्लाएको छ, तर यसले कुचल बर्फको साथ एक ब्लेंडरमा "फ्रिज" बनाएको छ। जब एक पस्को खट्टा एक गिलासमा राखिएको छ (प्राय: एक पुरानो ब्रह्माण्ड गिलास), अण्डा सेतोले कम्तीमा गिलासको फोमको कम्तिमा आधा इन्च बनाउँदछ। बिट्टरहरू फोमको माथिमा छिराइएको छ।
त्यहाँ धेरै अन्य क्लासिक पस्को ककटेल छन्:
- अल्ग्रेरोबिन, एक क्रीमयुक्त ककटेल अलबारोरोबेना सिरप र कन्डिसन दूधको साथ बनाइएको छ
- Chilcano (pisco र अदरक एले)
- चिली क्रिसमस ककटेल कोला डे मोनो ("बंदरको पूंछ")।
फैशनेबल नयाँ पस्को ककटेल अझै पनि आविष्कार गरिएको छ, र धेरैले दक्षिण अमेरिकामा उपलब्ध विदेशी उष्णकटिबंधीय फलहरूको प्रयोग गर्छन्। मार्कोया खाडी जुनून फलको रस संग बनाइन्छ, र लोकप्रिय एयुयमैटो खट्टा टमाटरलो जस्तो फलको साथ बनाइन्छ।
मंगो खाडीमा स्वादिष्ट ताज़ा गर्दै छन्।