सामान्य फोड समस्याहरू कसरी समाधान गर्ने
संभावना हुन्, यो तपाईं हो। तपाईं चकलेटको एक ब्याच गर्दै हुनुहुन्छ - तर सजिलो छैन, एड-मार्श्मेलो-क्रीम र हलचल। यो वैध चकलेट , पुरानो वेश्या को चकलेट, दादी को चकलेट, जो कि स्थापित गर्न को लागी पीटित को आवश्यकता हो। तपाईं निर्देशनहरू पछ्याइरहनुभएको छ र dutifully stirring, चकलेट मोटो सुरुवात गर्दै छन्, र - बाम! अचानक तपाईंसँग तपाईंको सससिनमा चट्टान-कडा लम्प छ जहाँ कष्ट भोग्नु पर्छ।
वा सम्भवत तपाईको विपरीत समस्या छ। तपाईं हलचल र हलचल र व्यावहारिक रूप देखि आफ्नो सानो हात बन्द हलचल, तर तपाईंको चकलेट कभी नहीं मोटा लग रहेको छ, र तपाईं एक gooey सस संग छोड रहे हो कि एक राम्रो आइसक्रिम टपिंग हुन सक्छ, तर निश्चित रूप देखि चकित को रूप मा नहीं जाँदैछन्।
यी दुवै परिदृश्यहरू - र धेरै, धेरै अन्य - मेरो वर्षको चकलेट बनाउने क्रममा मलाई भयो। म यसलाई बुलाउँछ "जब खराब घाम राम्रो मान्छे हुन्छ।" यद्यपि चकलेट एक साधारण साधारण कैंडी जस्तो लाग्दछ, मलाई लाग्छ कि पुरानो वेशभूषा वास्तवमा राम्रो तरिकाले गर्न एकदम राम्रा कुरा हो! धेरै सफल सफलतापूर्वक पिट्न रोक्ने कुरामा निर्भर हुन्छ, र यो केहि चीज हो जुन वास्तवमा राम्रो अनुभव भएको र बुझ्न सकिन्छ, नुस्खा पृष्ठबाट पढ्न सक्दैन। तर हामी सबैसँग दाँत छैनौं कि हामीलाई कसरी पुरानो बनावट बनाइदिने भनेर देखाउने हो, त्यसैले मेरो पास केहि सुझावहरू र चालहरू तपाईंलाई पुरानो वेश्याको चलन बनाउने प्रक्रियामार्फत प्राप्त गर्न चाहन्छु। यी सुझावहरूले कुनै पनि नुस्खाको लागि काम गर्दछ जुन एक शिरुपको पकाउन आवश्यक छ र त्यसपछि मोटो सम्म पिट्छ - यदि तपाईं यो विधिको उदाहरण पढ्न चाहानुहुन्छ भने यो पुरानो जमे भएका तितली भित्ता नुहाउनुहोस्।
पुरानो फोहोर फोच बनाउने सुझावहरू
- तपाईंको कैंडी थर्मामीटर जाँच गर्नुहोस्। चकलेट सफलतामा एक मात्र सबैभन्दा ठूलो कारक शिरिर सिरप सही तापमानमा पकाएको छ। यदि तपाईंको सिरप ओभरको छ भने, चकलेट कठिन र अन्न हुनेछ। यदि झुकाएको छ भने, यो धेरै नरम हुनेछ र सबैले मोटो हुँदैन। तपाईं आफैंलाई धेरै हतोत्साहित र अपशिष्ट सामग्रीलाई तपाईंको साधारण कैंडी थर्मामीटर को जाँच गर्नका लागी निम्न सरल निर्देशनहरू पालन गरेर सुरक्षित गर्न सक्नुहुनेछ र त्यसपछि, खाना पकाउँदा कैंडीको नजीकलाई नुहाउनको लागि यो नुस्खा द्वारा निर्दिष्ट सटीक तापमानमा भेट्टाउनुहोस्।
- जबसम्म एक अधिसूचनात्मक परिवर्तन हुन्छ तबसम्म फोडालाई हराउनुहोस्। म तिमीलाई बताउन सक्दिनँ कि कतिजना इमेलहरू मैले आफ्नो पातलो पतली र तरल हुन को लागी शिकायत गरेँ। जब म अनुगमन गरिएका प्रश्नहरू सोध्छु, उनीहरूले सामान्यतया स्वीकार्छन् कि उनीहरूले आफ्नो लामो समय लामो समयसम्म हराउँदैनन्, वा किशोरावस्थाले यसलाई बिर्सनुको साथै फरक फरक पारेन। यो निस्सन्देही धनुषको निश्चित पक्का छ! विशिष्ट व्यञ्जनहरु तपाईंलाई सही दिशानिर्देश दिनेछ, तर सामान्य नियमको रूपमा, तपाईंलाई यो कुटपिट गरिसकेपछि लगभग खण्ड सेट हुनुपर्छ। यो अत्यन्त थोरै स्थिरता संग एक मोटो, मैट, अपारदर्शी लुगामा चमकदार, पारदर्शी तरल देखि परिवर्तन हुनेछ। यदि यो प्यानमा स्क्रैपिंग गर्दा लगभग सेट सेट छैन भने, तपाइँले यसलाई धम्की दिनुभएन। र हो - यो प्रक्रियाले लामो समय लिन सक्छ। यो नुस्खा र ब्याचको आकारमा निर्भर गर्दछ, तर यसले 5-25 मिनेटबाट कहीं पनि लिन सक्छ, त्यसैले सोच्न नसक्ने केहि चापमा चम्मचले काम गरेन।
- यसलाई सेट गर्नु अघि रोक्नुहोस्। घडी रोक्न कहिलेकाहीँ मैले माथि प्रयोग गरेको शब्दहरू हेरौं: "लगभग सेट," "लगभग सेट"। यो, मेरो लागि, चकलेट बनाउने सबै भन्दा कठिन भाग, किनकि म सधै यसलाई केहि थोरै टाढा दिन प्रयास गर्ने प्रयास गर्दछु, र त्यसपछि मेरो चकलेट अचानक मोटो र प्यानमा कडा छ। फोड गरियो जब यो म्याट पुग्यो, मैले उल्लेख गरेको ओपेरा हेर्न, र तपाईंको चम्मच पातले चकलेटको पछाडि कहिल्यै पछाडि राखेन। यो सचमुच रोक्न को लागी कि तपाईं अन्तिम हलचल वा दुई दिन पहिले रोक्न को लागी, किनकि तपाईंलाई प्यानमा पछाडि स्क्रैप गर्न र यसलाई सुचारु गर्न थोडा तरल पदार्थ चाहिन्छ। यो एक कदम हो जुन सबैभन्दा अभ्यास हुन्छ।
- एक चिसो पानीले दिन बचत गर्न सक्छ। यदि तपाईं अघिल्लो चरणमा सफलतापूर्वक सफल हुनुभएन भने, र पत्ता लगाउनुहोस् कि तपाईंको चकलेट निकै मोटो भएको छ र सजिलै प्यानमा स्क्रैप गर्न सकिदैन, थप्नु भन्दा धेरै उज्यालो पानीले मद्दत गर्न सक्छ! नजिक उबलने पानीको चम्मचको बारेमा सुरू गर्नुहोस्, र यसलाई फोचमा हलचल गर्नुहोस्। चकलेट ढोकाउनुपर्छ, र अब तपाई यसलाई प्यानलमा राख्न सक्नुहुन्छ र यसलाई सुचारु गर्न सक्नुहुन्छ। यदि यो कम हुन्छ तर अझै पनि कडा छ, प्रभावकारी हुन सकेसम्म केहि थप पानी थप्न प्रयास गर्नुहोस्।
- गीला हातहरू धेरै मदत गर्छन्। म लगभग सधैँ मेरो (सफा, धोएको) हातहरू प्रयोग गर्न प्यानमा सजिलै लुकाउँछु। यदि फोच लगभग सेट भएको छ भने, स्पट्युलाबाट यसलाई फैलिएको माथि माथि तानिएको अंक र अन्य असामान्यहरू छोड्न सक्दछ। तपाईँका हातहरू हल्कापूर्वक गीला (वा नन्स्टिक खाना पकाउने स्प्रेको पतली तहमा स्प्रे गर्नुहोस्) र फ्याँक सुचारु थिच्नुहोस्। पानी वा तेलले तपाईंको हातले घाममा घिमिरेलाई मद्दत गर्दछ र माथिको सम्वन्ध देखाउँछ। भइला - उत्तम चकलेट!