01 को 08
तपाईंको Anchovies धुलाई र सफा गर्नुहोस्
ताजा anchovies। होली ए हेर्स तिनीहरूलाई बोक्टोनोनहरू, गेभ्रोहरू वा स्यालो एन्कोभियसहरूलाई कल गर्नुहोस्, यी साना मर्सिडीहरू प्रचलित छन्। Boquerones - bo-keh-ROAN-ess भनिन्छ - तपाईको आमाको एङ्गोभिय होइन। तिनीहरू मीठो, फर्म, तीव्र हो र टाढा टाँस्न पनि नमिल्ने भुरी एन्चोइज जस्तो कि तपाईं डिब्बामा भेट्टाउनुहुन्छ।
Boquerones बनाउन एक दिन लाग्दछ, त्यसैले अगाडी योजना बनाउनुहोस्। उनीहरूको बारेमा ठूलो कुरा यो हो कि तिनीहरू हल्कासित निस्क्रिय हुन्छन् त्यसैले तिनीहरू फ्रिजमा 30 दिनसम्म ठूलो आकारमा बस्छन्।
धेरै ताजा एन्चोभियहरुको साथ सुरू गर्नुहोस् र तिनीहरूलाई सफा गर्नुहोस्, त्यसपछि यी सजिलो निर्देशनहरू पालना गर्नुहोस्।
02 को 08
साल्ट डाउन तपाईंको एन्कोभियस
ताजा एङ्गोभियसहरू। हंक श गैर-रिसेप्टिव कंटेनर को तल मा कोसर वा पान्जाक नमक को एक तह राख्नुहोस् - प्लास्टिक, सिरेमिक वा गिलास सबै काम गर्नेछ। त्यसपछि सफा तहमा, नुनको माथि माथि एकोहोइ धोए। नुनको अर्को तह थप्नुहोस् त्यसपछि एङ्गोभियहरुको अर्को तह। नमक माछाबाट नमी खींच्छ र त्यसलाई फलाम बनाउँछ।
03 को 08
एन्कोभाइलाई मारिदिनुहोस्
रातो सिरकामा एङ्गोभाइलाई मारे। हंक श अब चाँडै एङ्गोभियस को कवर गर्न पर्याप्त सिरका मा डाल दिनुहोस। कस्तो प्रकारको सिरका? यो भर पर्छ। ग्रीकहरूले रातो सिरका प्रयोग गर्छन्। स्पानीर्ड्सहरूले पनि सेतो शराब सिरका वा शेर सिरका प्रयोग गर्छन्। दुवै उत्कृष्ट छन्। तपाईलाई चाहानुहुन्छ जुन सिरका प्रयोग गर्नुहोस्। तपाईं लम्बनको रस पनि चुरोटमा प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ।
04 को 08
ब्याकबोन हटाउनुहोस्
Anchovy को ब्याकबाउ हटाउँदै। हंक श एङ्गोभियस फ्रिजमा लगभग 12 घण्टा लाग्न अनुमति दिनुहोस्। तपाईं तिनीहरूलाई 24 घण्टासम्म छोड्न सक्नुहुन्छ, तर तपाईंको माछा धेरै दाखिला हुनेछ।
सिरिया र सिरका खारेज गर्नुहोस्। प्रत्येक एन्कोभोलीको आधा लामो समयसम्म तेर्सो, पतली पर्दा चाकूसँग स्पिङ्ग गरेर एचोभियहरूको ब्याकबोनहरू हटाउनुहोस्, स्पिनलाई हटाउँदछ। हड्डी माथि र बाहिर उठाउन चाकूको टिप प्रयोग गर्नुहोस्। Anchovies सिरका देखि नरम हुनेछ त्यसैले स्पिन सजिलै बाहिर निस्कनु पर्छ, तर सज्जन हुनु र यसलाई बल नगर्नुहोस्। तपाईं पछि हड्डी बायाँको केहि सानो भाग देख्न सक्नुहुनेछ - तिनीहरूलाई स्क्रैप गर्नुहोस्।
05 को 08
यसको अन्तिम मरिनाडे को लागि एक बेकार बेवकूफ तैयार
एक पनी भयो, विभाजित एङ्गोभ। हंक श अब तपाईं सँग एक बेकार एन्चोभी बीचको बीचमा विभाजित हुन्छ। शरीरले सेतो बनाउनेछ - यसैले नाम "सेतो एङ्गोभियस।" तिनीहरूले सिरका गरीरहेका बेला सिरकाको आधारमा तपाईंले प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
06 को 08
Chop लहसुन र अजमोद
लुगा लसुन र अजल हंक श केहि शीर्ष-गुणस्तर लहसुन पाउनुहोस् - किसानको बजार प्रायः विशेष लसुन बेच्न सकिन्छ - र केहि फ्लैट पलायन। दुबै राम्रो ठिक गर्नुहोस्। तपाईं एक पाउन्ड एचोभियहरुको लागि लसुन को 5 देखि 6 लौने को आवश्यकता र लगभग 1/2 कप कपडे को कटाई अजवाय को आवश्यकता हुनेछ।
07 को 08
तह तपाईको एन्कोभियस
तपाईंको एङ्गोभियसहरूलाई जडी बूटीमा राख्नुहोस्। हंक श यस चरणको लागि शीर्ष-गुणस्तर जैतून का तेल प्रयोग गर्नुहोस्। एक स्थानीय रूप बाट बनाइएको अतिरिक्त-कुञ्जी तेल लेमोनसँग इन्फ्लुस गर्नुहोस्।
तेलको साथ एक कंटेनर को तल कोट। अजमोद र लसुनको साथमा तेल निकाल्नुहोस्, त्यसपछि माथि एन्कोभाइको तहमा राख्नुहोस्। यो प्रक्रिया दोहोर्याउनुहोस् जबसम्म तपाई एङ्गोभाइज बाहिर हुनुहुन्न, त्यसपछि यो सबै भन्दा माथिको सानो र अधिक जैतून का तेल संग। कन्टेनरले साइडलाई छेउमा कुनै पनि फ्याँक्ने हावा जारी गर्न, त्यसपछि यसलाई मुहर र फ्रिजमा राख्नुहोस्।
08 को 08
समाप्त बोक्टोनहरू
समाप्त सेतो एङ्गोभियस। हंक श तपाईंको Boquerones कम से कम चार घण्टा मा खाने को लागि तयार हुनेछ, तर जब तिनीहरू पूरा दिन बाँकी छन् तिनीहरू तिनीहरूका लागि तयार हुनेछन्।
तपाईं तिनीहरूलाई सादा खाउन सक्नुहुन्छ, तर तिनीहरू राम्रो क्रुस्टी रोटीमा वा पास्ताको लागि टपिंगको रूपमा अझ राम्रो हुन्छन्। Boquerones पनि पटाखेहरूमा उत्कृष्ट छन्। स्पानीर्ड्सले तिनीहरूलाई सुत्ने फिनोको शरीमा खान्छन् र ग्रीकहरूले तिनीहरूलाई रकी वा बाहो खाए। एक ठण्ड मार्लिनले उत्कृष्ट अमेरिकी सम्बन्ध बनाउनेछ।