तपाईं नूहको पसल भनिन्छ, एकदम विशेष रूपमा 'aşure' (आह-शाoor-EY ') भनिन्छ एक धेरै विशेष मिठाईमा आएको बिना टर्की भ्रमण गर्न सक्नुहुन्न।
नूहको सन्दूकले सुत्ने फलहरू, फलफूल र सम्पूर्ण अनाजको गेहूंको रूपमा कर्कुपिया हो जुन शर्करा र फलको रससँग मिठो हुन्छ र सबै एकै ठाउँमा एक पट्टि पकाउँछ। यो हलचल परंपरागत रूप देखि केहि चीजहरु को नाम को लागि माछा, किशमिश, currants , figs , पाइन पागल, अखरोट, हजेलनी, चक्सा र नौसेना सेन्स शामिल छ।
केही कुकहरू पनि सिस्टिन, लिमा सेन्स, बुल्गुर गेहूं र तातो नारियलका पातहरू पनि थप्छन्। लगभग केहि पनि जान्छ।
सबैभन्दा पुरानो मिठाई संसारमा
नूहको सन्दूक, धेरै टर्किश बर्तन जस्तै, यसको आफ्नै कथा हो। टर्की किंवदंती छ कि 'आकाश' को पहिलो संस्करण नूह आफैले बनाएको थियो। जहाजमा हप्ता पछि, पानी पछाडि सुरु भयो। खानाको भण्डार घट्दै गएपछि, नूहले जहाजमा छोडेका सबै चीजको बिटलाई एक बर्तनमा फेंकने निर्णय गरे।
त्यो त्यो स्वादिष्ट हलवा थियो कि उनले र उनको यात्रीहरू पूर्वी टर्कीका माउन्ट आरातमा पुग्न जहाज सम्म खाना खाए। केही भन्छन् 'aşure' संसारमा सबैभन्दा पुरानो मिठाई हो।
आधुनिक टर्की संस्कृतिमा, नूहको सन्दूक एकता विविधता, मित्रता र एकताको प्रतीक हो। जब कुकले 'aşure' तयार पार्छ, तिनीहरू धेरै बनाउँछन्, किनकि यो प्रजनन हो कि हलवाको कटोरी वितरण गर्न सकेसम्म धेरै साथीहरु र छिमेकीहरु लाई सम्भव छ।
Ashura को बारे मा
'Aşure', नूहको पछाडिको टर्की नाम अशुरासँग सम्बन्धित छ। अशुरा मध्य पूर्वमा सामान्य छ र धेरै संस्कृतिका, परम्पराहरू र धर्महरू फैलिएको छ।
अशुर मूलतः एक यहूदी जवानी थियो जो फिरऊनबाट मूसाको उद्धारको प्रतीक भएको थियो जसमा हिब्रूहरूले उपवास गरे। सुनी मुस्लिमहरूले पनि यो वर्ष मोशाको उद्धारको साथ यस अवधिसँग जोड्दछन्।
शिया मुसलमानहरुको लागि, अशुरा दिन रमजान पहिले केहि दिन मनाईएको छ, "मुमर," 10 औं महिना को समयमा, अल-हुसेन को शहीद, अली र Fatima को पुत्र र अगमवक्ता मुहम्मद मोहम्मद को उपासना।
अशुराले अगमवक्ताको परिवार मानव जातिको लागि बना बलिदान को मुस्लिम सम्झाउँछ। अशुरा अवधि दान र मिठाईको साझेदारी गरी भगवानको साथ भनाइ र मानवता संग पुनर्मिलनको रूपमा चिन्ह लगाइएको छ।
मैले पनि सुनेको थिएँ कि अशुरा को एक संस्करण हिती को रूप मा मनाया छ!
कसरी नूहको सन्दूक पुडा बनाउने
नूहको सन्दूक बनाउने बनाउनको लागि कुनै तयारी विधि छैन। त्यहाँ सैकड़ों छन् भने यदि हजारौं विविधताहरू छैनन्। तपाइँ आधारभूत नुस्खा तल एक गाइडको रूपमा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
तपाईं अवयवहरू अनुकूल गर्न सक्नुहुन्छ र तपाईंको स्वाद अनुसार वा तपाईंको हातमा के गर्न सक्नुहुन्छ। 'Aşure' को क्लासिक संस्करणहरू हलवा स्वादको लागि गुलाब पानी प्रयोग गर्छन्।
म एक सुन्तला र नींबू को एक पातलो स्वाद को लागि गुलाब को पानी मा zest जोडना रुचि गर्छन। धेरै खानाहरू पडिंग सादालाई मनपर्ने स्वादको साथ मनपर्छ।
तपाईंले तयार पार्ने कुनै पनि तरिका, आफ्नो छिमेकीहरूसँग नूहको सन्दूकलाई पनि साझा गर्न तयार हुनुहोस्। यो नुस्खाले ठूलो बत्ती भर्न पर्याप्त बनाउनेछ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 3 कपले सम्पूर्ण अनाजको गेहूं वा जौलाई खसाल्दैन
- 1 ½ कप प्याज डिब्बा, पिसाब र नाली
- 1 ½ कप डिब्बा नौसेना सेम, पिसाब र नाली
- ¼ कप नुहाउने चावल
- 3 चम्मच सूखे कर्कर
- 3 चम्मच पाइन पागल
- 8 सूखे खुट्टा, काँटमा काटेर
- 8 सूखे अन्जी, गुच्छा मा कट
- 3 कप शर्करा
- 2 दालचीनी लठ्ठीहरू
- 1 नारंगीको वैकल्पिक (वैकल्पिक)
- 1 लेमनको जेस्ट (वैकल्पिक)
- 2 चम्मच गुलाब पानी (वैकल्पिक)
यसलाई कसरी बनाउने?
- एक चोटि पहिले एक ठूलो बर्तन मा गेहूं वा जौ राख्नु र धेरै पानी संग यो कवर।
- यसलाई फोडामा ल्याउनुहोस् र गर्मी घटाउनुहोस्। यसलाई लगभग दस मिनेटको लागि ढिलो पार्न अनुमति दिनुहोस्।
- गर्मी बन्द गर्नुहोस् र अन्नलाई रातभर ठोक्नुहोस् र रातोपन गर्नुहोस्।
- अर्को बिहान , अनाज सबै भन्दा ठोस छ भने, यदि सबै तरल छैन। चक्कु, सेम, चावल, सुकेको फल, चिनी र वैकल्पिक गुलाब पानी वा सुन्तला र नींबू घेरा थप्नुहोस्।
- आवश्यक भएमा अवयवहरूलाई ढाँचा गर्न थप पानी थप गर्नुहोस्। मिश्रणलाई एक फोडामा ल्याउनुहोस्।
- हल्का चम्मचको साथमा हल्का मिश्रण हल गर्नुहोस् जब सम्म यो पकाउँदैन।
- गर्मीबाट हटाउनुहोस् र मिठाईको साथ मिठाई कटोराहरू वा ठूलो सेवा गर्ने कटोरा भर्नुहोस्।
- एकपटक यो ठिक हुन्छ र सेट गर्छ, आवरण गर्दछ र धेरै घण्टापछि यसलाई प्रशस्त गर्छ।
- सेवा गर्नु अघि, तामाको ताजा अनारको बीउ, पाइन नट, पतला कटाई सूखे फलहरु र भुनाको साथ गार्निश।
- कसैलाई उनीहरूको हलवा बढी पानीलाई मनपर्छ, कसैले यसलाई स्टिफर गर्न मन पर्छ। यदि तपाईं स्टिफर हलवालाई मनपर्छ भने, चम्मच वा दुई पाउडर जलाशनी जोड्नुहोस् जबकि मिश्रण कुकहरू। यसले तपाईंलाई ठिक पार्दा एक फर्मर हलवा दिनेछ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 834 |
| कुल मोटा | 5 g |
| पागलिएको बोसो | 0 g |
| असंतृप्त फैट | 1 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 40 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 18 9 जी |
| आहार फाइबर | 14 जी |
| प्रोटिन | 17 जी |