यो जान्न महत्त्वपूर्ण छ कि सबै खानाहरू उपयुक्त उपयुक्त वा सुरक्षित हो जुन पानीको न्यानो वा क्यान्सरको क्यान्सरमा क्यान्सरको लागि। चिया-आधारित जाम राम्रो उदाहरण हो।
पिटिनको झण्डामा प्रयोग गरिएको, चिया प्राकृतिक मोटोरोलाको रूपमा कार्य गर्दछ। किनकि, प्रायजसो व्यवसायिक चित्रकलाहरूको विपरीत, यो सेट गर्न चीनीको आवश्यकता पर्दैन, यो कम-शर्काम जाम बनाउन को लागी एक प्रभावकारी तरिका हो जुन अहिलेसम्म मोटो बनावट छ। (यो तर्क हुन सक्छ कि यो वास्तव मा जाम छैन, तर मज्जाहरु लाई अझ अधिक मन पर्छ।)
तथापि, मैले ब्लग पोष्टहरूमा व्यंजनहरूको उदाहरण देखेको छु जुन चियाको लागि कल गर्दछ र पानीको न्यानो क्यान्सर निर्देशनहरू समावेश गर्दछ। यो केही कारणका लागि सल्लाहकार छैन, तपाईलाई थाहा छ तपाईलाई थाहा छ।
किन तपाईं क्यानिङ व्यञ्जनमा चिया प्रयोग गर्नुपर्दैन
त्यहाँ तीन प्रमुख कारकहरू छन् जब यो व्यंजनहरू पानी नहाने कोनिंगको लागि सुरक्षित रहन्छ। पहिलो अम्लता छ। 4.6 को पीएचडी वा कम, जो एसिडमा उच्च भनिएको हुन्छ, खानाको विकासलाई रोक्नका साथ फूडहरू। botulinum, जो बारी मा घातक वनस्पतिवाद विषाक्त उत्पादन गर्न सक्छन्। प्रायः फलहरू प्राकृतिक रूपमा एसिडमा उच्च हुन्छन्, किनकि तिनीहरू आफ्नै र जाममा सुरक्षित हुन सक्छन्। तथापि, चिया एक कम-एसिड संघटक हो, र यसैले थप गरेर तपाईंले पीएच स्तर बढाउँदै हुनुहुन्छ, सम्भवतः असुरक्षित अवस्था सिर्जना गर्दै।
दोस्रो कारक पानी गतिविधि (उ) छ, जुन 0 (हड्डी सुखाई) को 1 (शुद्ध पानी) मा परिभाषित गरिएको छ। सुसमाचार सी छ। बोटुलिनम सामान्य रूपमा 0.93 भन्दा कममा अवस्थित हुन सक्दैन।
तथापि, अन्य रोगाणुहरू जस्तै Staphylococcus aureus वातावरणमा अवस्थित हुन सक्छ 0.86 को एक साथ।
तेस्रो भिषासिस, वा घनत्व हो। चिपचिपापन बढाउने बेला, जाम डेंसर हुन्छ, र जार मा तापमान को लागि जल स्नान क्यान्सर प्रक्रिया को समयमा लगातार ती जीवाणुहरु को लागि घातक स्तर सम्म पुग्न यो कठिन छ।
अधिक तरल जाम, यसको विपरीत, गर्मी बढि समान। यो पनि असुरक्षित छ किनकि कम-एसिड शुद्ध र मक्खन जस्तै कद्दी मक्खन गर्न सक्छ।
चिया एक अशुद्ध थपिन्छन्। जब तपाईंले यसलाई जोड्नुहुन्छ, फलको पानीले बीउले जलाशय उत्पन्न गर्छ, जसले पानीलाई अवशोषित गर्छ, चिपचिपापन बढ्छ; अम्लताको स्तर पनि कम छ। तर त्यहाँ जमिन हुन्छ, पानीको गतिविधि कस्तो हुन्छ, र अपशिष्ट स्तर कस्तो हुन्छ भनेर अपर्याप्त जानकारी छ। नतिजा, यो सुरक्षित छैन कि कुनै पनि विधिद्वारा घरमा चिया संग बनाइएका जामहरू बनाइ सकेका छन्।
यो उल्लेखनीय छ कि लगभग सबै स्टार्चहरूको लागि एकदम सही छ। क्रेन र फ्याट जाम, पाई भर्ती वा क्यान्सर गर्नु भन्दा अन्य खानाहरू थप्न हुँदैन। यसका लागि मात्र एक्लै अपवाद स्पष्ट जेली, मकई स्टार्च व्युत्पन्न हो, सामान्यतः डिब्बाबंद पाई भर्नका लागि प्रयोग गरिन्छ। होम फूड संरक्षण (NCHFP) को लागि राष्ट्रिय केन्द्रले परीक्षण जेबहरूमा साफ जेलेटको प्रयोगलाई समर्थन गर्दछ।
कम-श्याम जामको लागि सेट तयार गर्ने अर्को तरिका पोमोनाको पेक्टिनको प्रयोग गर्ने हो, एक वैकल्पिक प्रकारको पेक्टिन पाउडर जसले क्याल्सियम पानीको समाधानको साथ प्रतिक्रिया गर्दछ भने मानक पेक्टिनमा टाढा राखिन्छ।
यस कथामा सहयोगको लागि Rancho La Mercedes Provisions को खाद्य प्रेभर सर्भर अर्नेस्ट मिलरको लागि धन्यवाद।