यी युक्तिहरू एक खतरनाक क्रस्टका लागि पछ्याउनुहोस्
पेइज-भरिएको, पेक्कन वा कद्दू, वा चकलेट क्रीम-छुट्टी छुट्टी मिठाई तालिकाको साथ साथै अमेरिकी भान्सामा विशेष स्थान राख्नुहोस्। तर यो त्यस्ता सुन्दर पाई मा कटौती गर्न को लागि यति निराशाजनक छ तपाईंले केवल तल क्रस्ट छ soggy छ खोज गर्न को लागि। खैर, तपाईं एक्लै हुनुहुन्न - धेरै व्यक्तिले पाई क्रस्ट नरम र नम मोडको तलबाट समस्या छ। सौभाग्य देखि, त्यहाँ यो रोकथाम गर्न केहि साधारण चालहरू छन्, जहाँ तपाइँ भरने मा पाई राख्नु भएको छ र भरने र क्रस्ट बीच बाधा सिर्जना गर्न।
ब्लाइन्ड बनाउनुहोस्
एक मूर्ख-प्रतिक्षा को एक तरिका एक कुरकुरा तल पाई क्रस्ट को आश्वस्त गर्न को लागी अन्धा को पकाना भनिन्छ। यो मात्र मतलब छ कि तपाईं क्रस्ट - या त पूर्णतया यदि तपाईं एक कमाण्डर वा क्रीम थप्दै हुनुहुन्छ, वा आंशिक रूपमा यदि पाइन्छ थप्न पकाउने पक्का हुनु पूर्ण रूपमा पाईन्छ भने। बबलिंग देखि क्रस्ट देखि बचने को लागि, तपाईं एक टुक्रा कागज को टुकडे र ओवन मा राखन देखि पहिले पाई वजन संग वजन कम गर्न सक्छन्।
एउटा रैक छान्नुहोस्
ओवनमा कुन रैक तपाईं प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ एक क्रसियर क्रस्ट को आश्वासन दिलाउन सक्छ। आफ्नो ओवनमा निचो रैक मा पाई पाई पाई को तल मा गर्मी को ध्यान दिनुहोस र क्रस्ट कुरकुश मा मदद गर्नेछ। तल्लो क्रस्टले सबै नमी र भरने को तरल को लागी राख्नु पर्छ, त्यसैले यो एक सुगन्धित क्रस संग समस्या छ कि छैन वा एक राम्रो विचार हो।
तल ब्रश गर्नुहोस्
तल क्रस्टको सतह कोटिंगले sogginess को रोकथाम को लागि एक बाधा पैदा गर्नेछ। भरने मा डाल दिए भन्दा पहिले मकई सिरप या एक थोपा पीडा अंडे को एक पत्र जोडने पाई आटा र भरने को बीच सील को रूप मा बनाइन्छ र क्रस्ट कुरकुरा र चक्की बनाउन मा मदद गर्नेछ।
कुकी पाना प्रयोग गर्नुहोस्
पाई राख्नु एक गरम कुक पानामा ओवनको लागि तयार राख्नु पेस्ट्रीमा चिसोको ठोस तहहरू लामिछानेले मद्दत गर्दछ ताकि आटा पाई भरेर तरल को असामान्य हुनेछ। तपाईंले पाईको संयोजन गर्नु अघि, ओवनमा एक कुकी पाना राख्नुहोस्। ओवनबाट कुकी पाना हटाउनुहोस् (ओवन माट नबिर्सनुहोस्- यो धेरै तातो हुनेछ!) र पाई सेट गर्नुहोस्।
त्यसपछि सामान्य रूपमा बेक गर्नुहोस्।
मोटो क्रस्ट बनाउनुहोस्
तल क्रस्ट शीर्ष क्रस्ट भन्दा ठिक हुनु पर्छ, त्यसैले केहि थप थप सात राम्रो विचार हो। शीर्ष क्रस्ट भन्दा तलको थोडा थोडा मोटो रोल गर्नुहोस्, जसले भरिएको आटाले भरिएको सबै आटाको माध्यमबाट भरिएको छ।
तह थप्नुहोस्
भरिएको सूखे रोटी क्रिमहरू वा कुचल कर्नफेकहरू, वा अन्य प्रकारका अनाजहरू भरेर र ओवनमा पकाउनु अघि तल क्रस्टमा। यसले भरिएको र आटा बीचको अवरोध सिर्जना गर्दछ।
यसलाई भर्नुहोस् भर्खरै गरम हुन्छ
यदि नुस्खाले गर्मीमा भर्दा थप्न कल गर्छ भने, यदि तपाइँ यसलाई क्रस्टमा थप गर्नु अघि भरिएको ठिक नदिनुहोस्। तातो भरपूर क्रस्ट सेट गर्नु अघि यो पनि ओवन मा जान्छ, sogginess कम।